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Pressestimmen
"Das ultimative Koch-, ja eigentlich Genussbuch über das Friaul legt mit »Friaul genießen« Gerd Wolfgang Sievers vor. Der Koch stellt 200 authentische Rezepte vor, welche die ursprüngliche, einfache, aber mitunter auch raffinierte Küche dieser Region feiern. Rollgerste, Buchweizen, Polenta, Hülsenfrüchte und Fleisch dominiere die herzhaften Rezepte. Hier schreibt einer, der die Region, deren Produkte und deren Genusskultur durch und durch kennt und liebt: Der Autor gibt zahlreiche Tipps zu kulinarischen Festen im Friaul und zu Produzenten, Weinbauern und Osterien, die auf der nächsten Friaul-Tour »una visita« wert sein sollten." (Falstaff)
"Von Modeströmungen gänzlich ungekränkelt ist das Buch »Friaul genießen« des deutschen Kochbuchautors Gerd Wolfgang Sievers. Das Buch bietet nicht nur eine ultimative friulanische Rezeptsammlung, den Restaurantfotos nach zu schließen bringt es auch Hinweise auf die richtigen Gasthäuser." (Falter)
"'Die Küche des Friaul ist weder zeitgemäß noch urban und schon gar nicht mehrheitsfähig', schreibt der Autor. Zu deftig-rustikal und »unitalienisch« sei sie den meisten, nichts für Pizzajunkies also (was durchaus als Kompliment durchgeht). Die Saure-Rüben-Suppe Minestra di Brovade oder Orzotto di Salsiccia, Rollgerste mit Bratwurst, zeugen ebenso davon wie die Verwendung von Kümmel im Eselsgulasch. Im Anhang: Adressen für Agriturismi, Trattorie und Osterie." (Die Presse/Schaufenster)
"Von Modeströmungen gänzlich ungekränkelt ist das Buch »Friaul genießen« des deutschen Kochbuchautors Gerd Wolfgang Sievers. Das Buch bietet nicht nur eine ultimative friulanische Rezeptsammlung, den Restaurantfotos nach zu schließen bringt es auch Hinweise auf die richtigen Gasthäuser." (Falter)
"'Die Küche des Friaul ist weder zeitgemäß noch urban und schon gar nicht mehrheitsfähig', schreibt der Autor. Zu deftig-rustikal und »unitalienisch« sei sie den meisten, nichts für Pizzajunkies also (was durchaus als Kompliment durchgeht). Die Saure-Rüben-Suppe Minestra di Brovade oder Orzotto di Salsiccia, Rollgerste mit Bratwurst, zeugen ebenso davon wie die Verwendung von Kümmel im Eselsgulasch. Im Anhang: Adressen für Agriturismi, Trattorie und Osterie." (Die Presse/Schaufenster)
Kurzbeschreibung
Der leidenschaftliche Koch und Genussmensch Gerd Wolfgang Sievers hat vor vielen Jahren seinen Zweitwohnsitz in das Land zwischen Karnischen Alpen und Adriastrand verlegt und kennt dort inzwischen jede Ostaria, jede Trattoria und beinahe jedes Restaurant. Seine Kenntnis der örtlichen Käsereien, Salamibauern und Prosciutto-Produzenten wird nur noch von seinem Wissen über die besten Wildspezialitäten-Manufakturen, Fischräuchereien oder Gänsezüchter übertroffen.
Es war also an der Zeit, dass er endlich das ultimative Kochbuch über seine zweite Heimat vorlegt: Konzentriert auf das Kernland Friaul, in dem Cerealien wie Rollgerste, Buchweizen und Polenta, Hülsenfrüchte, Fleisch und der "Fogolar" (ein spezieller Grill) eine Küche dominieren, die ursprünglich, einfach und mitunter auch raffiniert die unvergleichlichen Produkte der Region feiert. Von Udine über die vielerorts noch unberührten Karnischen Berge bis Grado stellt Sievers nicht nur seine Lieblingsrezepte dieser herzhaften Küche vor, sondern gibt auch zahlreiche Tipps zu (teilweise unbekannten) kulinarischen Festen der Region und zu Produzenten, Weinbauern und Ostarien, die Sie bei der nächsten Italien-Reise unbedingt besuchen sollten.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
2 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Broschiert
Bereits nach dem ersten durchblättern dieser friaulischen Genussbibel, rann mir das Wasser im Mund zusammen. Nach Gängen gegliedert und durch Bilder, die Lust auf mehr machen, unterstrichen, führt dieses Kochbuch, das sich zugleich als kleiner Lokalfürer der Gegend Friaul herausstellt, durch verschiedenste Gerichte. Dabei werden alte Geheimnisse der Region gelüftet und der Leser kann in eine Welt aus Buchweizen, Polenta, Hülsenfrüchten und Fleisch eintauchen. Die Lieblingsrezepte Gerd Wolfgang Sievers dieser herzhaften Küche Norditaliens werden durch zahlreiche Informationen zu lokalen Produzenten und Lokalen ergänzt.
Ein wahrer Hochgenuss!
Ein wahrer Hochgenuss!
1 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Broschiert
Die Vorfreude war groß und wich gleich im Vorwort einer kleinen Enttäuschung: während ich unter Friaul bisher das verstand, wozu der Italiener Friuli-Venezia Giulia sagt, differenziert auch der Autor nach Friaul und Julisch Venetien. Karst und Collio bleiben so gleich mal außen vor. Der Buchtitel verspricht "200 authentische Rezepte und Lokaltipps", doch wer hier nach Lokaltipps sucht, wird auch enttäuscht. Auf knappen zwei Seiten des 160 seitigen Buches werden Lokale genannt die der Autor "aus verschiedenen Gründen" immer wieder gern besucht. Man erfährt, dass Geheimtipps auch solche bleiben sollen und dass die meisten guten Lokale ohnehin in vielen einschlägigen Büchern und Reiseführern vermerkt sind. Da hätte ich mir bei dem Buchtitel mehr erwartet. Von ähnlich geringem Informationsgehalt sind die Hinweise auf Feste im Umfeld Rezeptinhalte. Neben "Rane Impanate/ Frittierte Froschschenkel" ist z.B. zu lesen "Fest - Sedegliano (Rivis): Fest der Frösche (Ende April)". Ich gehe auch hier davon aus, dass alle genannten Feste ohnehin in vielen einschlägigen Büchern und Reiseführern vermerkt sind und somit keiner weiteren Erläuterung bedürfen.
Warum gibt's trotzdem drei Sterne? Auch wenn es sich um ein reines Kochbuch handelt, kommt man beim Lesen dem geliebten Friaul wieder sehr nahe. Den einzelnen Kapiteln wird jeweils eine kurze Einführung vorangestellt und einige wenige Spezialitäten ausführlich erläutert (z.B. Toc' in Braide, Polenta, Fogolar).
Fazit: Wer dem "Kernland Friaul" über ein Kochbuch näher kommen will, wir hier gut bedient.
Warum gibt's trotzdem drei Sterne? Auch wenn es sich um ein reines Kochbuch handelt, kommt man beim Lesen dem geliebten Friaul wieder sehr nahe. Den einzelnen Kapiteln wird jeweils eine kurze Einführung vorangestellt und einige wenige Spezialitäten ausführlich erläutert (z.B. Toc' in Braide, Polenta, Fogolar).
Fazit: Wer dem "Kernland Friaul" über ein Kochbuch näher kommen will, wir hier gut bedient.
1 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Broschiert
Ein Buch mit Rezepten ist nur etwas für KöchInnen! Grundfalsch und schon erst recht nicht zutreffend, wenn es um ein Rezeptbuch aus dem Friaul geht. Aber aufgepasst, es geht wirklich nur um das "Friaul", der nördlichen Provinz der Region Friaul Julisch-Venetien. Also jenem Gebiet etwa von Udine bis in die Berge!
Warum dieses Buch für alle und nicht nur für "Ausführende" ist? Weil zum einen schon das Lesen der Rezepte dem Leser das Wasser im Munde zusammenrinnen lässt. Und zum anderen, weil Gerd Wolfgang Sievers das Buch mit vielen animierenden Fotos gespickt hat. Diese alleine lassen mich das Buch immer wieder in die Hand nehmen und darin blättern.
Das übersichtlich gestaltete Buch gliedert sich in Vorspeisen (inkl. kleiner Happen), Suppen und Eintöpfe, Fische und Meeresfrüchte, "Primi Piatti" (Pasta, Orzotto, Risotto, Gnocchi), "Secondo Piatti" (Hauptspeisen mit Käse, Geflügel, Fleisch und Fisch), gefolgt von Pilzen, Gemüse und Eierspeisen und findet in Desserts, Früchten und Likören seine Abrundung. Jedes Rezept besteht aus einer Übersicht der Zutaten und eben der Zubereitungsbeschreibung. Diese lässt sich gut und einfach lesen und kochen. Meine Tochter, leidenschaftliche Köchin von Einfachem und Raffiniertem, hat mir dies fachlich bestätigt, da meine persönlichen Kochkünste zwar gelernt aber brachliegend sind. Da ich die gesamte Region nun seit 30 Jahren bereise, sind mir viele der Gerichte persönlich bekannt.
Zu einem guten Kochbuch gehören natürlich auch ein kleiner Restaurant- und Weinfesteführer sowie ein Glossar der italienischen Fachausdrücke und ein Register Italienisch - Deutsch, Deutsch - Italienisch; alle diese Dinge sind in diesem ansprechenden Buch zu meiner Zufriedenheit vorhanden.
Abschließend noch ein kleiner Vorgeschmack daraus: Pirùs e Formadi (Birne mit Käse), Garnelen und Tintenfische mit Zitrone, Sardelle in Savor (marinierte Sardellen, etwas Typisches für Nordostitalien), karnische Bohnesuppe mit Pasta, Boreto (friulanischer Fischtopf), Blecs al Tazzelenghe (Blecs mit Tazzelenghe-Sauce), Polenta, Cjalcions (Festtags-Ravioli), Frico cu Lis Patatis (Käse Kartoffel Speise), Musèt e brovade (Musèt mit sauren Rüben), Ôcje dal Contadin (aromatische Gans), Eselgulasch, Bacchus-Creme mit Ramandolo, Weihnachts-Nocchi (Süßes), Pistum, Gubana, Maroni- oder Ricotta Torte.
Warum dieses Buch für alle und nicht nur für "Ausführende" ist? Weil zum einen schon das Lesen der Rezepte dem Leser das Wasser im Munde zusammenrinnen lässt. Und zum anderen, weil Gerd Wolfgang Sievers das Buch mit vielen animierenden Fotos gespickt hat. Diese alleine lassen mich das Buch immer wieder in die Hand nehmen und darin blättern.
Das übersichtlich gestaltete Buch gliedert sich in Vorspeisen (inkl. kleiner Happen), Suppen und Eintöpfe, Fische und Meeresfrüchte, "Primi Piatti" (Pasta, Orzotto, Risotto, Gnocchi), "Secondo Piatti" (Hauptspeisen mit Käse, Geflügel, Fleisch und Fisch), gefolgt von Pilzen, Gemüse und Eierspeisen und findet in Desserts, Früchten und Likören seine Abrundung. Jedes Rezept besteht aus einer Übersicht der Zutaten und eben der Zubereitungsbeschreibung. Diese lässt sich gut und einfach lesen und kochen. Meine Tochter, leidenschaftliche Köchin von Einfachem und Raffiniertem, hat mir dies fachlich bestätigt, da meine persönlichen Kochkünste zwar gelernt aber brachliegend sind. Da ich die gesamte Region nun seit 30 Jahren bereise, sind mir viele der Gerichte persönlich bekannt.
Zu einem guten Kochbuch gehören natürlich auch ein kleiner Restaurant- und Weinfesteführer sowie ein Glossar der italienischen Fachausdrücke und ein Register Italienisch - Deutsch, Deutsch - Italienisch; alle diese Dinge sind in diesem ansprechenden Buch zu meiner Zufriedenheit vorhanden.
Abschließend noch ein kleiner Vorgeschmack daraus: Pirùs e Formadi (Birne mit Käse), Garnelen und Tintenfische mit Zitrone, Sardelle in Savor (marinierte Sardellen, etwas Typisches für Nordostitalien), karnische Bohnesuppe mit Pasta, Boreto (friulanischer Fischtopf), Blecs al Tazzelenghe (Blecs mit Tazzelenghe-Sauce), Polenta, Cjalcions (Festtags-Ravioli), Frico cu Lis Patatis (Käse Kartoffel Speise), Musèt e brovade (Musèt mit sauren Rüben), Ôcje dal Contadin (aromatische Gans), Eselgulasch, Bacchus-Creme mit Ramandolo, Weihnachts-Nocchi (Süßes), Pistum, Gubana, Maroni- oder Ricotta Torte.
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