Ein Nachschlagewerk über Schuberts Lieder gibt es.
Es ist leider in Englisch und heißt: The Schubert Song Companion.
Incipit, Text (leider eine englische Übersetzung) und Kommentar jedes einzelnen Liedes ist drin vorhanden.
Nun, Fischer-Dieskau hat nicht, wie anderswo geschrieben "alle" Lieder Schuberts aufgenommen (die "weiblichen" Lieder sowieso nicht, etwa "Gretchen am Spinnrade", "Die Junge Nonne" oder "Ellens Gesang III" besser als "Ave Maria" bekannt). Von den "männlichen" Liedern hat er auch einige ausgeschlossen (Adelwold und Emma z.B., das längste Schubert-Lied überhaupt).
Seine Anmerkungen über Schuberts Lieder sind interessante Kommentare aus der Sicht des Interpreten. Manches "faktuelles" Detail ist frei erfunden (zB daß Vogl und Schubert vor Hummel "Schiffers Scheidelied" vorgetragen hätten).
Es sind denn Didaskalien über Schuberts Lieder von deren (zu Recht?) bekanntesten Interpreten.
Nun, Gerald Moore als Begleiter hat auch über Schuberts Lieder geschrieben. Und er hatte wenigstens Humor.
Nachtrag: ein Nachschlagewerk gibt es jetzt auch auf Deutsch:
Schubert-Liedlexikon. Incipit, Text (bei den langen Balladen ggfalls abgekürzt) und Kommentar jedes Liedes geordnet nach D-Nummern.