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Perlentaucher.de
Buchnotiz zu : Frankfurter Allgemeine Zeitung, 13.09.2001
Mehr ein Traumbuch, doch kaum ein Handbuch sei dieser Käseführer, findet ein mit "Kfi" kürzelnder Rezensent. Deswegen solle man es eher wie die "Astrologischen Centurien" des Nostradamus lesen. Wenig erfahre man hier von den Bakterien und Milben, "denen wir Käse letzlich verdanken". Auch über die milchgebenden Kühen hat "Kfi" wenig gefunden. Dafür "warte das Buch aber mit einer Käse-Geschichte" nebst nützlichem Glossar auf. Auch hat es den Rezensenten in "mehrere hundert Einsamkeiten" entführt, wo dem Buch zufolge zwar theoretisch verschiedene Käsesorten erfunden wurden, praktisch aber kaum eine Spur von ihnen zu finden ist. Insgesamt sei das Buch Indiz für die zunehmende Globalisierung auch bei der Buchherstellung. Und der Weg, den die Herstellung dieses speziellen Käseführers nahm, klingt fast so verschlungen wie der Weg zum "Käser Joseph Guidicelli" samt seines "U Rustinu mit feuchtroter Rinde".
© Perlentaucher Medien GmbH
Mehr ein Traumbuch, doch kaum ein Handbuch sei dieser Käseführer, findet ein mit "Kfi" kürzelnder Rezensent. Deswegen solle man es eher wie die "Astrologischen Centurien" des Nostradamus lesen. Wenig erfahre man hier von den Bakterien und Milben, "denen wir Käse letzlich verdanken". Auch über die milchgebenden Kühen hat "Kfi" wenig gefunden. Dafür "warte das Buch aber mit einer Käse-Geschichte" nebst nützlichem Glossar auf. Auch hat es den Rezensenten in "mehrere hundert Einsamkeiten" entführt, wo dem Buch zufolge zwar theoretisch verschiedene Käsesorten erfunden wurden, praktisch aber kaum eine Spur von ihnen zu finden ist. Insgesamt sei das Buch Indiz für die zunehmende Globalisierung auch bei der Buchherstellung. Und der Weg, den die Herstellung dieses speziellen Käseführers nahm, klingt fast so verschlungen wie der Weg zum "Käser Joseph Guidicelli" samt seines "U Rustinu mit feuchtroter Rinde".
© Perlentaucher Medien GmbH
Kurzbeschreibung
Die Autorinnen dieses Buches über französischen Käse verbinden exakte Beschreibungen von Geschmack und Aussehen mit Produktfotos, deren Begleittexte Charakteristika wie unterscheidende Merkmale, Reifegrad und Farbe hervorheben. Eine kleine Kartenskizze zeigt, woher der jeweilige Käse kommt und praktische Symbole erschließen auf einen Blick Form, Größe, Art der verwendeten Milch, Gewicht, Fettgehalt und Saison derjeweiligen Käsesorte. Das Buch gibt hilfreichen Rat zu Kauf, Lagerung und Servieren von Käse, und Empfehlungen passender Weine runden es ab.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
11 von 11 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
In diesem Buch werden ca. 350 Sorten Käse aus allen Regionen Frankreich besprochen. Es wird eine exakte Beschreibung des Geschmacks und des Aussehens geliefert und jeder Käse wird auf einem Foto gezeigt. Es werden die wichtigen Daten zu jedem Käse geliefert: Die Art der Milch, also Rohmilch, Vollmilch etc. und natürlich von welchem Tier sie stammt, der Fettgehalt und wann der Käse hergestellt wird (ganz jährlich, oder nur zu einer bestimmten Jahreszeit). Selbstverständlich werden auch Größe, Gewicht, Reifegrad und Farbe besprochen. In einer Skizze wird jeweils gezeigt aus welcher Region Frankreichs diese Käsesorte kommt. Sehr interessant ist auch die Weinempfehlung zu jeder Sorte, die zwar nicht immer meinen Geschmack trifft, aber mir schon einige interessante Erfahrungen eingebracht hat (im positiven Sinne).
Besonders interessant sind die Abschnitte in denen die Herstellung bestimmter Käsesorten beschrieben wird. Dies steigert auch das Verständnis des Leser für die teilweise recht hohen Käsepreise, vor allem wenn man liest, daß einige Sorten Monate lang reifen und zweimal wöchentlich gesalzen werden müssen.
Diese Buch ist ideal um mehr über französische Käse zu erfahren oder gezielt Käse im Fachgeschäft zu kaufen. (Dies ist eine Amazon.de an der Uni-Studentenrezension.)
8 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Sie lieben Frankreich - das Land des savoir vivre, der anmutenden, vielfältigen Landschaften, des Weins und auch des Käses?
Wer immer etwas von vielen hundert französischen Käsesorten gehört, aber zuhause (in Deutschland) außer Camenbert, Brie und Chaumes kaum einen anderen französischem Käse kennengelernt hat, der schnappe sich dieses Buch, genieße ein gutes Glas Wein und tauche ab in die spannende Welt eines immer beliebter werdenden Lebensmittels.
Ob es wohl noch weitere Käsesorten in Frankreich gibt, die hier nicht aufgeführt worden sind?
Ich kann es mir beleibe kaum mehr vorstellen, weil dieses Buch einen sehr geschlossenen und umfassenden Eindruck hinterläßt.
Mit ansprechenden Bildern, kleinen Übersichtskarten über die Herkunft und Weinempfehlungen wird jeder Käse sehr liebevoll dargestellt.
Der große Nachteil allerdings:
Die Darstellung ist so ansprechend, daß man nach dieser Horizonterweiterung entweder so schnell wie möglich ins nächste Spezialitätengeschäft oder gleich nach Frankreich will, um zu kaufen, zu probieren und zu genießen.
Vielleicht werden ja bei Gelegenheit auch andere vielfältige Käseländer entsprechend dargestellt: wer kennt schon außer dem bekannten Manchego die weiteren Facetten spanischer Käsesorten? Wer kennt außer Mozzarella, Parmigiano oder Pecorino wirklich die Vielfalt der italienischen Käsewelt?
Dieses Buch ist jedenfalls eine wunderbare Bereicherung für jedes Bücherregal, nicht nur das des Feinschmeckers!
3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Die Texte sind leicht verständlich, manchmal sogar sehr amüsant geschrieben. Man bekommt auf einen kurzen Blick die wichtigsten Informationen zu Herstellung, Milch, Herkunft, Aussehen und Geschmack. Und hin und wieder findet sich da auch eine kleine Anekdote. Die sehr gute Bebilderung macht alles noch anschaulicher. Für Käsefans (und solche, die es werden wollen) ein absolutes Muss.
Ich arbeite selbst in einem Käsefachgeschäft (Schwerpunkt: Französische Rohmilchkäse). Dieses Buch ist unser Referenzbuch, wenn wir selbst schnell mal Informationen suchen, und wird vor allem auch bei der Einarbeitung neuer Kollegen immer gerne benutzt.
Ich arbeite selbst in einem Käsefachgeschäft (Schwerpunkt: Französische Rohmilchkäse). Dieses Buch ist unser Referenzbuch, wenn wir selbst schnell mal Informationen suchen, und wird vor allem auch bei der Einarbeitung neuer Kollegen immer gerne benutzt.
Die neuesten Kundenrezensionen
Tolles Buch für Käsesammler!
Immer auf der Suche nach dem "noch besseren Käse" bin ich auf dieses Buch gestossen und habe den Kauf nicht bereut. Lesen Sie weiter...
Am 18. März 2003 veröffentlicht
Ein Muss fuer jeden Kaesefan!!!
Super Beschreibung von Herkunft, Zusammensetzung, Herstellung der gaengigsten franzoesischen Kaesesorten. Von Top Kennern recherchiert und als Lexikon des Kaeses zusammengefasst. Lesen Sie weiter...
Am 4. Januar 2003 veröffentlicht
Mehr als Käse
Franzosen haben sprichwörtlich für jeden Tag einen anderen Käse. Obwohl bei diesem Buch ein Kurzurlaub abgezogen ist hilft es auf jeden Fall, beim Blick auf den... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 30. Juli 2002 von "egschaller"
Für alle echten Käsefans das ultimative Buch!
Leider wird zur Zeit eher das Dumont-Buch "alles Käse" gepusht, das optisch sicherlich dramatischer und schöner (und größer) gestaltet ist. Lesen Sie weiter...
Am 30. November 1998 veröffentlicht
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