Forever young mit der Aktins-Diät [Taschenbuch]

Bis ins hohe Alter voller Kraft, Energie und Gesundheit das Leben genießen - dieser Wunsch kann mit dem revolutionären Programm von Dr. Atkins für jeden in Erfüllung gehen. Sein Buch ist ein Jungbrunnen für Körper und Geist, hilft bei der Bekämpfung altersbedingter Erkrankungen. Der Schlüssel dazu ist eine Diät, die weitgehend auf Zucker, Fett und raffinierte Kohlenhydrate verzichtet und dafür viele entgiftende Vitalstoffe wie Vitamine und Mineralien enthält. Sie stärkt das Immunsystem, versorgt das Gehirn mit Nährstoffen und bekämpft erfolgreich Diabetes, Bluthochduruck und Herzerkrankungen.

Interessante Tipps für ein langes und gesundes Leben.
Leserstimme

Dr. Robert C. Atkins war Kardiologe und bis zu seinem Unfalltod Gründer und medizinischer Direktor des "Atkins Center for Complementary Medicine" in New York City. Seine Bücher "Die neue Atkins-Diät" und "Forever young mit der Atkins-Diät" wurden internationale Bestseller.

"Eine Einführung in den Kampf gegen das Altern In diesem Teil stelle ich meine den üblichen Konventionen zuwiderlaufenden Ideen über den Alterungsprozess vor. Sie werden erfahren, - dass man vielen üblichen Alterserkrankungen vorbeugen beziehungsweise sie durch angemessene Ernährung und Vitalstoffe lindern kann, - was mit der Ernährung-Herz-Hypothese nicht stimmt, - warum die fettarme Diät, die von der herkömmlichen Medizin empfohlen wird, genau die Diät ist, die Sie niemals machen sollten, - wie Sie Ihren Cholesterinspiegel auf ganz natürliche Weise senken können, ohne gefährliche Medikamente einzunehmen. Verweigerung und Diät-Know-how: Die Mittel gegen das Altern Die ersten Worte, die ich für dieses Buch geschrieben habe, bildeten den Titel. Das Thema war eine ausgemachte Sache. Jetzt, wo ich auf die 70 zugehe, fällt es mir schwer, mich auf etwas anderes zu konzentrieren als darauf, ewig jung zu bleiben. Dieses Beharren auf einem Thema hat mir genügend produktive Erfahrungen beschert, sodass ich sicher bin, Ihnen ein paar wirklich aufregende Informationen vermitteln zu können. Immer wenn ich darüber nachdenke, was ich Ihnen beibringen muss, damit Sie sich selbst für das Alter rüsten können, kommt mir das Wort »Verweigerung« in den Sinn. Es bezieht sich weniger darauf, dem Alterungsprozess zu trotzen, wie der Titel des Buches vielleicht glauben machen könnte, sondern vielmehr darauf, sich den vorherrschenden Überzeugungen darüber entgegenzustellen. Je mehr ich lerne, wie man immer länger leben kann, ohne ihre Auswirkungen zu spüren, umso mehr wird mir klar, dass die meisten Informationen, die wir darüber von den maßgeblichen Stellen der medizinischen Institutionen bekommen, irreführend sind. Ich halte diese für derart irreführend, dass diese Tatsache für den größten Teil des körperlichen und geistigen Verfalls verantwortlich ist, den wir als Alterung interpretieren. Lektion Nummer eins lautet also: Um dem Alter zu trotzen, müssen Sie als Erstes lernen, die Dinge zu ignorieren, die die Institutionen Ihnen nahe bringen wollen. Zu viele Menschen folgen gewissenhaft den Regeln für eine gute Gesundheit, die sich so sehr etabliert haben, dass wir sie als Tatsachen akzeptieren, beispielsweise wenig Fett und viel Getreide und Gemüse zu essen. Leider könnte gerade die unwahre Seite dieses Dogmas die größte Hürde darstellen, die Sie davon abhält, Ihr Ziel, ein langes und gesundes Leben, zu erreichen. Das Wort »Diät« im Titel entspringt ein wenig der dichterischen Freiheit. Mir eilt der Ruf voraus, wirkungsvolle Diäten erfunden zu haben, und das könnte dazu führen, dass manche Menschen aus den Augen verlieren, weitere wertvolle Ernährungsansätze zu verwenden. Dieses Buch wird Ihnen nicht zeigen, wie Sie auf die typische luxuriöse Art und Weise nach Atkins Gewicht verlieren können, obwohl es Ihnen, falls nötig, auch dabei helfen wird. Der Begriff »alterungsvorbeugende Diät« bezieht sich im Folgenden vielmehr auf einen allumfassenden Ernährungsplan gegen die Auswirkungen des Alters. Das Wort »Revolution« erkennen Sie sicher als typisch für mein Herangehen an Ernährungs- und Gesundheitsfragen. Es definiert, was ich mit meinem Lebenswerk erreichen wollte - den Massen deutlich bewusst zu machen, welches wirtschaftliche Eigeninteresse die medizinischen Institutionen haben und was hinter ihren Bemühungen steckt, uns ihrem profitorientierten Dogma zu unterwerfen. Der Einfluss des zwanzigsten Jahrhunderts auf die Gesundheit kann bezeichnet werden als Konflikt zwischen Wissenschaftlern, die Entdeckungen machen, und Wissenschaftlern, die Politik machen. Daraus resultiert, dass weitaus mehr entdeckt wird, um das Altern zu stoppen, als uns gesagt wird."

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Eine Einführung in den Kampf gegen das Altern
In diesem Teil stelle ich meine den üblichen Konventionen zuwiderlaufenden Ideen über den Alterungsprozess vor. Sie werden erfahren,

- dass man vielen üblichen Alterserkrankungen vorbeugen beziehungsweise sie durch angemessene Ernährung und Vitalstoffe lindern kann,
- was mit der Ernährung-Herz-Hypothese nicht stimmt,
- warum die fettarme Diät, die von der herkömmlichen Medizin empfohlen wird, genau die Diät ist, die Sie niemals machen sollten,
- wie Sie Ihren Cholesterinspiegel auf ganz natürliche Weise senken können, ohne gefährliche Medikamente einzunehmen.

Verweigerung und Diät-Know-how:
Die Mittel gegen das Altern
Die ersten Worte, die ich für dieses Buch geschrieben habe, bildeten den Titel. Das Thema war eine ausgemachte Sache. Jetzt, wo ich auf die 70 zugehe, fällt es mir schwer, mich auf etwas anderes zu konzentrieren als darauf, ewig jung zu bleiben. Dieses Beharren auf einem Thema hat mir genügend produktive Erfahrungen beschert, sodass ich sicher bin, Ihnen ein paar wirklich aufregende Informationen vermitteln zu können.
Immer wenn ich darüber nachdenke, was ich Ihnen beibringen muss, damit Sie sich selbst für das Alter rüsten können, kommt mir das Wort "Verweigerung" in den Sinn. Es bezieht sich weniger darauf, dem Alterungsprozess zu trotzen, wie der Titel des Buches vielleicht glauben machen könnte, sondern vielmehr darauf, sich den vorherrschenden Überzeugungen darüber entgegenzustellen. Je mehr ich lerne, wie man immer länger leben kann, ohne ihre Auswirkungen zu spüren, umso mehr wird mir klar, dass die meisten Informationen, die wir darüber von den maßgeblichen Stellen der medizinischen Institutionen bekommen, irreführend sind. Ich halte diese für derart irreführend, dass diese Tatsache für den größten Teil des körperlichen und geistigen Verfalls verantwortlich ist, den wir als Alterung interpretieren.
Lektion Nummer eins lautet also: Um dem Alter zu trotzen, müssen Sie als Erstes lernen, die Dinge zu ignorieren, die die Institutionen Ihnen nahe bringen wollen. Zu viele Menschen folgen gewissenhaft den Regeln für eine gute Gesundheit, die sich so sehr etabliert haben, dass wir sie als Tatsachen akzeptieren, beispielsweise wenig Fett und viel Getreide und Gemüse zu essen. Leider könnte gerade die unwahre Seite dieses Dogmas die größte Hürde darstellen, die Sie davon abhält, Ihr Ziel, ein langes und gesundes Leben, zu erreichen.
Das Wort "Diät" im Titel entspringt ein wenig der dichterischen Freiheit. Mir eilt der Ruf voraus, wirkungsvolle Diäten erfunden zu haben, und das könnte dazu führen, dass manche Menschen aus den Augen verlieren, weitere wertvolle Ernährungsansätze zu verwenden. Dieses Buch wird Ihnen nicht zeigen, wie Sie auf die typische luxuriöse Art und Weise nach Atkins Gewicht verlieren können, obwohl es Ihnen, falls nötig, auch dabei helfen wird. Der Begriff "alterungsvorbeugende Diät" bezieht sich im Folgenden vielmehr auf einen allumfassenden Ernährungsplan gegen die Auswirkungen des Alters.
Das Wort "Revolution" erkennen Sie sicher als typisch für mein Herangehen an Ernährungs- und Gesundheitsfragen. Es definiert, was ich mit meinem Lebenswerk erreichen wollte - den Massen deutlich bewusst zu machen, welches wirtschaftliche Eigeninteresse die medizinischen Institutionen haben und was hinter ihren Bemühungen steckt, uns ihrem profitorientierten Dogma zu unterwerfen.
Der Einfluss des zwanzigsten Jahrhunderts auf die Gesundheit kann bezeichnet werden als Konflikt zwischen Wissenschaftlern, die Entdeckungen machen, und Wissenschaftlern, die Politik machen. Daraus resultiert, dass weitaus mehr entdeckt wird, um das Altern zu stoppen, als uns gesagt wird. Der Strom wissenschaftlicher Entdeckungen bietet die Informationen, die wir für das Erreichen unserer Ziele benötigen, aber der Strom des wirtschaftlichen Eigeninteresses festigt den Status quo und verhindert, dass diese Informationen den verdienten Durchbruch und ihre Verbreitung erleben.
Uns allen ist besser damit gedient, wenn wir diejenigen zurückweisen, deren Interessen nicht im Einklang mit den Interessen der Öffentlichkeit stehen, und jene akzeptieren, die entschlossen sind, uns aus dem Morast der vorherrschenden medizinischen Meinungen herauszuführen.
Die vielen positiven Erfahrungen der Patienten des Atkins Center haben mir geholfen herauszufinden, wie ich Ihnen die besten Techniken darstellen kann, mit denen Sie den Alterungsprozess umkehren können. Ich werde Ihnen alle Basisprogramme vorstellen, die wir entwickelt haben, um unsere Patienten und Patientinnen gesünder zu machen.
Sie werden lesen, warum wir altern und wie wir den Prozess verlangsamen können. Sie werden bestimmte Methoden kennen lernen, um Ihre Ernährung zu optimieren, Ihren Hormonspiegel ideal zu halten, alternde Organe zu verjüngen, Ansammlungen von Giften zu beseitigen, gesunde Bakterien im Verdauungstrakt zu etablieren, schädliche Umweltbedingungen zu vermeiden, die Versorgung Ihres Gehirns zu verbessern und vieles mehr.
Ich möchte betonen, dass das meiste, was wir als Alterung begreifen, mit Krankheit zu tun hat - chronische, offenbar allgegenwärtige Krankheit, die uns mit anscheinend zeitabhängiger Gleichmäßigkeit altern lässt, sodass wir das Ganze als "einfach älter werden" akzeptieren. Nichts kann von der Wahrheit weiter entfernt liegen. Durch die richtige Ernährung oder die Gabe von Vitalstoffen - mein Begriff für Vitamine, Mineralstoffe, Kräuter und andere Zusätze - können viele der üblichen Krankheiten des Alters verhindert oder gelindert werden.
Es scheint niemandem aufzufallen, dass wir heute anders alt werden als vor 100 Jahren. Die Ironie liegt darin, dass die Herzkrankheit, die wichtigste mit dem Alter in Verbindung gebrachte Krankheit, vor einem Jahrhundert praktisch unbekannt war. Könnten wir arteriosklerotische Herz-Kreislauf-Krankheiten, die schlimmste Geißel des 20. - und nunmehr 21. - Jahrhunderts ausmerzen, ließe sich unsere Lebensspanne leicht um vier bis sechs oder sogar ein Dutzend Jahre ausweiten. Und es wären gesunde Jahre, ungetrübt von chronischen Krankheiten und Gebrechlichkeit. Herzkrankheiten können ausgemerzt werden, und daher möchte ich genau hier mit dem Widerstand gegen das Altern beginnen.
Lernen Sie, Dichtung und Wahrheit zu unterscheiden
Es dürfte nicht schwer sein, Sie davon zu überzeugen, dass das Ausmerzen von Herz-Kreislauf-Krankheiten ein wirkungsvoller erster Schritt zur Verlängerung der allgemeinen Lebenserwartung ist. Sie wissen sicher genau, dass Herzkrankheiten mehr Menschen töten als alle anderen Leiden und dass verengte, schlecht arbeitende Adern bei noch mehr Menschen Zeichen des Alterns hervorrufen und ihnen die Fähigkeit nehmen, das Leben zu genießen. Jeder Teil des Körpers, vom Gehirn bis zu den Fußsohlen, altert, wenn er nicht mehr genügend Blut erhält.
Ich glaube, dass es sehr viel mehr Überzeugungsarbeit braucht, um Ihnen dieselbe Schlussfolgerung nahe zu bringen, die schon vor Jahrzehnten erkannt wurde und es mir ermöglicht hat, für tausende von Patienten die Uhr zurückzudrehen. Diese einfache Schlussfolgerung lautet, dass man die Menschen wegen der Herzkrankheiten belogen hat, und zwar mit einem intensiven Sperrfeuer an Fehlinformationen. Sogar ehrliche Wissenschaftler verbreiten ohne den leisesten Verdacht, dass sie etwas Falsches sagen, diese faustdicken Lügen.
Bevor wir lernen, wie man Herzkrankheiten verringern und schließlich umkehren kann, müssen wir daher die Wahrheit über das erfahren, was als allgemeine Weisheit gilt.
Vielleicht sind Sie mit dem Evangelium der American Heart Association vertraut. Es beinhaltet denselben Ratschlag, den Institutionen wie die American Medical Association (die amerikanische Ärztevereinigung), die American Dietetic Association (die amerikanische Diätvereinigung), die US-Regierung und das National Cholesterol Education Program (NCEP, das nationale Cholesterinbildungsprogramm) übernommen haben. Alle Institutionen stimmen offenbar bedingungslos darin überein, dass

- alle Ernährungsfette eingeschränkt werden müssten, ganz besonders die gesättigten,
- Cholesterin in der Ernährung so gut wie ausgemerzt werden müsse,
- Margarine und andere mehrfach ungesättigten Fettsäuren gesünder seien als Butter und andere gesättigten Fettsäuren,
- Kohlehydrate aus weißem Mehl die Basis einer gesunden Ernährungsweise bilden sollten,
- zehn Teelöffel Zucker pro Tag absolut gesund sein müssten.

Neueren wissenschaftlichen Informationen, die eindeutig auf die gesundheitsschädlichen Auswirkungen von Transfetten (gefährliche Fette, die man in modifizierten Fetten wie Margarine gefunden hat) und raffinierten Kohlehydraten aus Zucker und weißem Mehl hinweisen, wird von führenden medizinischen Institutionen keine Beachtung geschenkt. Die wirtschaftlichen Interessen der Mediziner und der nahrungsmittelverarbeitenden Industrie sind nirgendwo so gut illustriert wie im Siegel der American Heart Association (der amerikanischen Herzgesellschaft), durch das hoch zuckerhaltige Nahrungsmittel mit leeren Kalorien für gut befunden werden. Das Symbol des Siegels findet man auf allen möglichen wertlosen Lebensmitteln, unter anderem auch auf stark zuckerhaltigen Frühstückszerealien. Diese Lebensmittel bestehen häufig aus nichts anderem als aus raffinierten Kohlehydraten und können bis zu 50 Prozent Zucker enthalten - aber sie haben weniger als drei Gramm Fett pro Portion. Die unmissverständliche Botschaft der AHA lautet: Vermeiden Sie Fette, alles andere ist unwichtig. Meiner Meinung nach lautet eine weitere Botschaft: Unterstützen Sie uns nur, und wir geben Ihnen fettarmes Essen, ganz gleich, wie ungesund es sein mag.
Trotz des offensichtlich mangelnden Urteilsvermögens der Sprecher dieser medizinischen Institutionen hält sich die überwältigende Mehrheit der um ihre Ernährung besorgten Bürger an die Richtlinien für fettarme Ernährung und fühlt sich sicher in dem Wissen, dass 40 Jahre wissenschaftlicher Forschung diesen Punkt ohne jeden Zweifel bewiesen haben.
Aber ist das wirklich der Fall? Eine ganz wichtige Botschaft aus diesem Buch, die Sie alle mitnehmen sollten: Nichts könnte von der Wahrheit weiter entfernt sein.
Von den Dutzenden bewiesener Punkte, die die imaginäre Ernährung-Herz-Hypothese in Frage stellen, wird keine deutlicher als die dokumentierte Wahrheit, dass Herzanfälle (Myokardinfarkt) zu Beginn des 20. Jahrhunderts so selten waren, dass erst 1912 der erste Fall beschrieben wurde. Im Jahr 1930 fielen in den Vereinigten Staaten nicht mehr als 3000 Menschen einem Herzanfall zum Opfer.
Basierend auf dieser Zahl müssen wir uns fragen, was die Amerikaner am Anfang des Jahrhunderts gegessen haben. Der Anteil an Fett in der täglichen Ernährung war damals ein wenig höher als heute, wo wir inmitten einer Epidemie von Herzanfällen stecken. Das Fett um 1900 war meistens Butter, Schweineschmalz und Talg (Fett vom Rind). Verlangen diese Tatsachen nicht nach einer Erklärung? Von der AHA werden Sie sie niemals bekommen, es wird also an mir sein zu erklären, warum die heutigen offiziellen Ernährungsempfehlungen für die Gesundheit gefährlich sind. Werfen wir zunächst einen genaueren Blick auf die Geschichte der Ernährung-Herz-Hypothese.
Ernährung und Ihr Herz: Eine kurze Geschichte
Ancel Keys war der bekannte Ernährungswissenschaftler, den man ausgewählt hatte, den Nahrungsbedarf von GIs zu untersuchen und Mahlzeiten für unterwegs zu erfinden, die diesem Bedarf gerecht wurden. Er ist das "K" in K-Rationen - der englische Ausdruck für die Notrationen der Soldaten im Zweiten Weltkrieg. (Ob Keys auch für die Entscheidung verantwortlich war, jeder Ration eine Zigarette beizulegen, ist mir nicht bekannt.)
Als der Krieg vorbei war, wandte sich Keys der Erforschung von Ernährung und Gesundheit in der ganzen Welt zu. Die Ergebnisse seiner Siebenländerstudie, veröffentlicht Anfang der Fünfzigerjahre, zeigten angeblich, dass in Ländern, in denen die typische Ernährung reich an gesättigten Fettsäuren war, mehr Fälle von Herzkrankheiten auftraten. Leider war Keys' Ruf und sein Ansehen so ausgezeichnet, dass die Medizin seine Schlussfolgerungen sofort begeistert begrüßte.
Basierend auf Keys' Siebenländerstudie und anderen ähnlich fehlerhaften Untersuchungen, rief die AHA eine Kampagne ins Leben, um Butter, Schmalz, Eier und Rindfleisch durch pflanzliches Öl, Margarine und Getreide zu ersetzen. 1956 war die Kampagne in vollem Gange. "Hüten Sie sich vor gesättigten Fettsäuren", lautete die Parole, und das medizinische Establishment fiel sogleich in diesen Tenor ein - mit einer bemerkenswerten Ausnahme. Dr. Paul Dudley White, der führende Kardiologe in Harvard (und Arzt von Präsident Dwight Eisenhower), wies darauf hin, dass er zwischen 1921 und 1928 in Harvard keine einzige Koronarerkrankung zu Gesicht bekommen hatte. In einer aufgezeichneten Diskussion mit anderen führenden Ärzten sagte er: "Damals, in der Zeit vor 1920, als es kaum Myokardinfarkte gab, aß man Butter und Schweineschmalz, und ich glaube, wir alle würden von dieser Ernährung profitieren." Sein vernünftiger Ratschlag, der auf Jahren klinischer Erfahrung und nicht auf epidemiologischen Studien basierte, wurde ignoriert.
Auch ein Jahrzehnt später gab es keine echten Beweise für die Ernährung-Herz-Hypothese. Das hielt die Hersteller von Mazola und Margarine nicht davon ab, ein Buch auf den Markt zu bringen, in dem Dr. Jeremiah Stamler, einer der Rädelsführer der AHA, bestätigte, dass die Theorie ausreiche, "dazu aufzurufen, einige Gewohnheiten zu ändern, noch bevor der letzte Beweis erbracht ist". In dem Bemühen, diesen Beweis zu finden, entwickelte Dr. Norman Jolliffe die so genannte "Kluge Diät" (Prudent Diet) und zog eine Hand voll Geschäftsleute im mittleren Alter heran, sie auszuprobieren. Die Diät setzte ihren Schwerpunkt bei pflanzlichen Ölen, Margarine und Getreide. Die Kontrollgruppe hielt sich an Eier, Butter und Fleisch. Die Ergebnisse? In der "Kluge-Diät"-Gruppe gab es acht Todesfälle infolge von Herzkrankheiten, in der Fleisch- und Kartoffeln-Kontrollgruppe keinen einzigen.
Dennoch hatte sich die Ernährung-Herz-Hypothese inzwischen so festgesetzt, dass sie nicht ausgemerzt werden konnte. Die Industrie zur Erzeugung und Verarbeitung von Agrarprodukten hatte viel zu viel in pflanzliche Öle, Mais, Weizen und hochprofitable verarbeitete Lebensmittel investiert, um irgendwelche Gegner zuzulassen - und sie hatte das Geld und die Verbindungen zur Regierung, um die Gegner niederzuwalzen. Die Nahrungsmittelindustrie verband sich mit dem medizinischen Establishment in dem eifrigen Bemühungen, abweichende Meinungen zu unterdrücken, die von so hervorragenden Wissenschaftlern wie Dr. Fred Kummerow von der University of Illinois, der Ernährungswissenschaftlerin Dr. Mary Enig und von Dr. George V. Mann von der Vanderbilt University geäußert wurden. Kenner der Szene haben mir berichtet, dass der unwissenschaftliche und absolut unberechtigte Angriff der American Medical Association auf meine kohlehydratarme Diät im Jahr 1973 von ebendiesen Interessen der Hersteller von Mais, pflanzlichen Ölen und Getreide gesteuert wurde.
Da die "Kluge Diät" sich als nicht besonders klug herausstellte, stürzten sich die maßgeblichen Stellen auf die zu jener Zeit laufende Framingham-Herzstudie. Den ersten Ergebnissen jener Studie zufolge gab es bei Personen mit insgesamt höherem Cholesterinspiegel eine leicht erhöhte Anzahl von "Herzfällen". Später komme ich noch darauf zu sprechen, dass eine Verbindung zwischen gesättigten Fettsäuren in der Ernährung und einem insgesamt erhöhten Cholesterinspiegel niemals hergestellt werden konnte. Tatsächlich deckte der Leiter der Originalstudie, Dr. William Castelli, 1992 die Geschichte über die Framingham-Studie auf und erklärte, dass Personen mit dem niedrigsten Serumcholesterin die meisten gesättigten Fettsäuren, Cholesterin und die meisten Kalorien zu sich genommen hätten.
Man investierte Milliarden von Dollar, um zu beweisen, dass Getreide, pflanzliche Öle und Margarine gesund für das Herz seien, und es wurden dutzende von großen internationalen Studien durchgeführt, die sicherstellen sollten, dass die Ernährung-Herz-Hypothese weithin akzeptiert wurde.