- Gebundene Ausgabe: 336 Seiten
- Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH; Auflage: 5., Aufl. (14. August 2001)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 377422403X
- ISBN-13: 978-3774224032
- Größe und/oder Gewicht: 38,4 x 28,8 x 3,8 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.2 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (15 Kundenrezensionen)
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Aus der Amazon.de-Redaktion
Es gibt Gourmets, die sich mit einem Holzlöffel bewaffnet rührend um ihre Reisgerichte kümmern. Für sie ist das Risotto-Kochen nicht nur ein Augen-, sondern auch ein Ohrenschmaus. Solche Menschen geraten fast ins Schwärmen, wenn sie davon erzählen, wie der Reis mit leiser Stimme im Fett knistert oder wie er sich nach einer kalten Weindusche über ein heißes Bouillonbad freut. Diese Gourmets haben hierfür sogar die korrekten italienischen Termini parat und werden das Knistern "sotto voce" und das Baden "bagnare" nennen. Richtig spannend aber werde es erst ab der 17. Minute, sagen sie, wenn nämlich die Bouillon samtig-cremig das Reiskorn umhüllt. Hier, "all'onda" ("auf der Welle"), entscheidet der Reiskoch über Biss und Cremigkeit. Danach ist dann in spätestens drei Minuten alles vorbei.
Wer nicht nur Grundsätzliches über Reis, sondern über "die ganze Welt der Nahrungsmittel" erfahren will, dem sei Christian Teubners exzellentes Bestimmungsbuch Food wärmstens empfohlen. Hier steht alles Wissenswerte über Eigenarten, Herkunft, Herstellung, Verarbeitung und Verwendung von Kräutern, Gewürzen, Getreide, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Fleisch und Wild, Käse und Obst. Durch die fantastische Foodfotografie von Christian und Odette Teubner wirken selbst Ekligkeiten wie Hirn und Zunge nachgerade appetitlich. Da ist es manchmal nur etwas schade, dass man den schwergewichtigen Band beim Einkauf auf dem Markt nicht einfach unter den Arm klemmen und zu Rate ziehen kann. Eins aber steht zweifelsfrei fest: So schmackhaft aufbereitet hat man übers Essen schon lange nicht mehr lesen können. --Thomas Köster
Kurzbeschreibung
Dies ist ein modern aufgemachter, frisch und lebendig gestalteter Bildband über die verschiedenen Nahrungsmittel aus der ganzen Welt. Dieses Buch widmet sich ganz den frischen, hochwertigen Produkten, lädt zum Staunen, Blättern und Schmökern ein und verbindet ansprechende Optik mit fundiertem Inhalt. Getrennt nach Produktgruppen wird hier die ganze Palette der Lebensmittel vorgestellt und exakt beschrieben, welches Lebensmittel sich wofür eignet und welche Art der Zubereitung in Frage kommt. Ein prachtvoller Bildband und ein ausgezeichneter Einkaufsratgeber für Feinschmecker und für solche, die es werden wollen.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
37 von 40 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Nahrungsmittel-Warenkundebuch der Luxusklasse,
Von Roland Kalb (Wien, Österreich) - Alle meine Rezensionen ansehen
Rezension bezieht sich auf: Food: Die ganze Welt der Lebensmittel (Teubner Solitäre) (Gebundene Ausgabe)
Steht der Verlag Teubner im Bereich Kochen / Warenkunde an sich schon für hervorragende Qualität, so hat er sich bei diesem Buch selbst übertroffen: Eine Warenkundebuch der absoluten Luxusklasse, großartige Abbildungen, fundierte Information, eine nicht enden wollende Fundgrube der weiten Welt der Nahrungsmittel, ein Feuerwerk für Geist und Gaumen!P.S.: Lesen Sie das Buch nicht, wenn Sie hungrig sind! R.K. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
25 von 27 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Food in Perfektion,
Von Ein Kunde
Rezension bezieht sich auf: Food: Die ganze Welt der Lebensmittel (Teubner Solitäre) (Gebundene Ausgabe)
Auf den ersten Blick erscheint dieses mächtige Werk ziemlich vollständig. Wenn man genauer sucht, wird einem doch auffallen, dass vieles fehlt. Ich glaube aber nicht, dass dieses Buch den Anspruch erhebt, auch die seltensten Lebensmittel zu beschreiben (hier empfiehlt sich "Kulinarisches Lexikon" von Cédric Dumont). Vielmehr zeigt es die Vielfalt unserer Lebensmittel, die man heute in den Zeiten von Supermärkten kaum noch kennt. Wie schon einer meiner Vorschreiber bemerkte: niemals hungrig und dann noch ausserhalb der Öffnungszeiten der Lebensmittelgeschäft lesen!! Auch wenn der hohe Preis etwas abschreckend wirkt, es ist jeden Cent wert. Die Darstellung der Produkte und die Beschreibungen fesseln einen stundenlang. Und wer einem Kochfan ein wirklich herrliches Geschenk machen möchte, liegt damit bestimmt richtig.
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2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
4.0 von 5 Sternen
tolles Buch,
Von
Rezension bezieht sich auf: Food: Die ganze Welt der Lebensmittel (Teubner Solitäre) (Gebundene Ausgabe)
Das ist ein sehr ansprechendes, interessantes Buch. Man ist gefesselt von den vielen versch. Arten der Lebensmittel, die es gibt und die hier vorgestellt werden. Der Textteil ist etwas dürftig. Mehr Informationen über Inhaltsstoffe, Anbaugebiete, Verwendung wäre schön.
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