Raw Food Made Simple [Englisch] [Taschenbuch]

Die Autorin Jennifer Cornbleet sagte in einem ihrer Interviews, dass sie Rohkost-Rezepte lecker und vor allem einfach gestalten möchte. Den Anreiz dazu schafften ihr die vielen bereits vorliegenden Rezepte, die sehr viel Zeit und Lust abfordern und den Leser eher davon abhalten könnten, ein Rezept auszuprobieren (im Vorfeld z. B. Sprossen ziehen oder Dehydrieren, etc.). Mit diesem Werk ist ihr Anliegen gelungen.
Nachdem ich schon einiges Geld für (Rezept-)Bücher aus der lukullischen, amerikanischen Rohkost-Szene ausgegeben habe und auf überaus Begeisterndes (Viktoria Boutenko, Natalia Rose, Sarma Melngailis, etc.) gestossen bin, musste ich bei all der Begeisterung doch auch gleichzeitig feststellen, dass ein Großteil der Rezepte zum einen wirklich viel Zeit und Mühe in Anspruch nehmen und zum anderen auch kostspielig sind. Die Kostspieligkeit der Rezepte ergibt sich durch ihre Komplexität bzw. durch viele teure Zutaten. Als Studentin habe ich auf diese Art aber große Schwierigkeiten mich die meiste Zeit auf dem wunderbaren Weg der gesunden rohen Ernährung zu halten. "Raw Food Made Easy for 1 or 2 people" bietet hier viele Ideen, die sich besser in ein stärker ressourcenbegrenztes Programm integrieren lassen. Die Suche nach preiswerteren, köstlichen und einfachen Rezepten ist vorerst beendet. Die Rezepte sind eingeteilt in die groben Bereiche
"Advanced Preparation"
"Breakfast"
"Lunch and Dinner" und
"Dessert"
und gliedern sich in den Überkapiteln noch weiter auf, z. B. besteht das Kapitel "Dessert" aus "Cakes, Cookies and Bars", "Crisps, Pies and Tarts", "Mousses, Puddings and Sweet Sauces" und "Shakes and Ice Creams". Das Rahmenprogram wird ausgefüllt durch Anleitungen zu "Tools and Techniques", Infos zum Kitchen Equipment, wöchentliche Einkaufsliste, usw. Man bekommt hier alles an Wissen an die Hand, das benötigt wird, um ohne viel aufwendiges Brimborium durch die wunderbare Rohkost-Küche pilgern zu können. Einziges Schmankerl: Es gibt nicht all zu viele Illustrationen in dem Buch, aber das ist bei der umfassenden Qualität des Werkes zu vernachlässigen. Wer sich gerne einmal vor dem Kauf des Werkes inspirieren lassen möchte, der hat die Möglichkeit im Internet nach Videos von ihr findig zu werden. Wer sich nicht allein schon im Vorfeld durch ihre nette und natürliche Ausstrahlung überzeugen lassen will das Buch zu kaufen, der wird es spätestens am Ende der einzelnen, wunderbaren Rezepte tun. Hier zeigt sie z. B. wie roh-veganes Sushi, Schokoladenkuchen oder Pasta Marinara selbst gemacht wird. Überzeugend!!

Wie aus dem Titel zu entnehmen, es handelt sich um ein amerikanisches Rezeptbuch, Jennifer Cornbleet lebt und arbeitet in Chicago, U.S.A., und als Maßeinheit werden "cups" und "teaspoons" und "tablespoons" angegeben.

Ich habe zunächst mal eine normale Tasse aus meinem Schrank geholt und die Maßeinheiten von "1 cup" mit einer Tasse gleich gesetzt, dass hat auch funktioniert. Ich las dann mal irgendwo, dass 1 Cup = 250 ml sein sollen. Nach einigen Tagen fiel mir ein, dass ich sogar diese Messbecher/cups in der USA bei einem Urlaub vor 10 Jahren eingekauft hatte. Diese habe ich raus gekrammt und nun mal abgemessen, so gut das mit meinem Küchenmessbecher ging: 1 cup = ca. 240 ml. Als meine Schwester und ich jeweils Rezepte ausprobierten, da nahmen jedoch einfach eine Kaffeetasse, für gut 200 ml Inhalt füllvoll, und diese haben wir randvoll als Maß genommen haben, dann waren wir bei ca. 240 ml. Die 1/2, 1/3, 1/4 cups kann man anhand der Tasse auch ungefähr abmessen, das war für unser Gelingen genau genug. Gleiches gilt für die Übertragung von "teaspoons" = Teelöffel und "tablespoons" = Eßl, unsere Rezepte wie z.B. "Marinara Sauce" (eine absolut köstliche mediterane Tomatensoße für Zucchini Spagetti oder -Fettuccini), "Not Tuna Pate'", "Zucchini Hummus" und "Chocolate Mousse" kamen dabei alle super gut raus.

Ich habe mir dieses Buch gekauft weil ich als erneuter Rohkosteinsteiger, bei meinem letzten "Versuch" hatte ich mir keine Rezeptebücher zulegt, bereits auf Videos auf You Tube von Jennifer Cornbleet gestossen bin, die mir einerseits das Wasser im Munde zusammenfließen ließen und mir zum anderen sofort der Gedanke kam, "Mensch, so geht das also, das ist ja einfach, das kann ich auch!". Ich empfehle jedem auch die Videos von Jennifer auf You Tube mal anzuschauen, dort gibt es etwa 5-6 Rezepte die Jennifer vormacht und zum Nachmachen. Das gibt gerade für Neulinge in der Rohkost mal eine erste Vorstellung von wie man Rohköstliches zubereiten kann und sie zeigen das Rohkost nichts mit Entbehrungen zu tun hat, sondern wirklich einfach und köstlich sein kein!

Das Buch hat es mir sofort angetan, mit Übersichtslisten für eine gute Vorbereitung an

- Vorräte die man am besten stets in der Küche hat und immer wieder aufstockt (Trockenware, Soßen, Gewürze, Tiefgekühlte Früchte, Ole, Essige, etc)
- zu den Utensilien die man in der Küche zur Zubereitung braucht und zum richtigen Umgang mit Messern z.B.
- und sogar für den wöchentenlichen Einkauf an frische Lebensmittel und Angaben zur besten Aufwahrungsmethode

die fast alle Rezept ermöglichen. Jennifer erklärt auch immer wieder mal warum man dies und das am besten so macht wie sie es vorschlägt, das hat mir ebenfalls sehr gut gefallen.

Das Buch ist gleich so aufgebaut das man zunächst erfährt was man für die Küchenausstattung braucht, Grundlegendes zur Rohkost, Werkzeuge und Techniken, Vorbereitungen im Vorfeld die das Zubereiten erleichtern. Weiter geht es mit

- Frühstück: Säfte, Früchte, Cerealien
- Menus für Mittag- und Abendessen (Vorschläge für die Zusammenstellungen)
- Mittag- und Abendessen unterteilt in Dips, Pasten und Muße sowie Soßen; Suppen; Salate und Salatsoßen; Sandwiches (brotlos); Vorspeisen; Gemüsebeilagen Gerichte
- Nachtische wie Kuchen, Kekse und Riegel; Kuchenteige (ungebacken), Pies und Törtchen; Mousses, Puddings und süße Soßen; Shakes und Ice Cream

So findet man auch dann das richtige Gericht zur passenden Verwendungen, wenn man noch kein Feeling für Rohkost hat.

Weiter gibt es

- Tabellen zu den besten Einweichzeiten von Dörrobst, Nüsse und Samen
- Angaben zur Aufbewahrung und Haltbarkeit der zubereiteten Gerichte
- Hinweise auf Gerichte die mehrfach verwendbar sind in diverse Rezepte mit Querverweise zu diesen Rezepten, sodass man gleich etwas mehr davon machen kann
- einige Zusammenstellungen und Menüvorschläge, so dass man ein Feeling dafür bekommt was als Vorspeise, Hauptgericht, Nachspeise zusammenpasst
- auch gibt es Kuchen und Nachtische, so dass der süße Gaumen ebenfalls auf rohköstliche weise voll auf befriedigt werden kann
- Jennifer hat bewusst Zutaten gewählt, die auch relativ einfach erhältlich und nicht zu kostspielig sind

Aufbau vom Rezeptteil:

- Jeweils mit Zutatenliste und Angabe der Portionen am Anfang
- Bei jedem Rezept Angaben zu den notwendigen Geräte und was zu dem z.B. Gericht passt und mit Querverweise zu andere Rezepte die damit zusammengehen am Rand
- Am Ende oftmals wie man mit kleine Veränderungen am Rezept eine neue Variation kreieren kann

das sind die praktische Seiten des Buches.

Die Rezepte sind leicht nach zu machen und für 1-2 Personen. Letzteres fand ich sehr praktisch, zumal viele Rezeptbücher von einem 4 Personenhaushalt aus gehen, obwohl mehr als die Hälfte der Haushalte in der heutigen Zeit aus 1-2 Personen bestehen, und selbst wenn man in einer größeren Familie ist - mag es ja sein, dass zunächst mal nur eine Personen sich an die Rohkost heran wagt und das Verdoppeln ist ja auch kein Probelm.

Die Rezepte die ich und meine Schwester bisher zubereitet haben, waren alle einfach genial und köstlich und sie kamen auch alle selbst bei alle nicht Rohköstler (inkl. bei einer 14 jährigen) super gut an!

NACHTEILE
- es gibt nur wenig Fotos im Buch, also eine eher schlichte Aufmachung.
- Es gibt keine Rezepte für den Einsatz eines Dehydrators, was jedoch auch ein Vorteil sein kann, gerade für Rohkosteinsteiger, die sich nicht gleich ein Dehydrator zulegen wollen. Die Geräte die verwendet werden sind eine Küchenmaschine mit einem Messer in der Schüssel und ein Mixbecher und diese finden auch Verwendung in jeder Küche eines nicht Rohköstlers.

FAZIT: Rohkost macht mir mit diesem Rezeptbuch richtig Spaß! Ich würde dieses Buch sofort wieder kaufen, trotz der oben genannten "Nachteile" und ich vergebe auch alle 5 Sterne, weil die Pluspunkte einfach voll überwiegen und so viele sind und die Rezepte so einfach zuzubereiten, das Vorarbeiten bzw. die Bevorratung durch ihre Tipps sehr gut möglich ist, die Rezepte zeitsparend und köstlich sind. Dieses Buch macht die Rohkost abwechslungsreich, einfach und köstlich, ich möchte es nicht mehr missen und ich nehme es immer wieder zur Hand um etwas neues auszuprobieren, auch wenn ich andere tolle und ebenfalls empfehlungswerte Rohkost-Rezeptbüchern mit viele Fotos im Haushalt habe, im Moment ist dieses gerade zweifellos mein Favorit.

Die beiden vorausgegangenen Rezensionen sind ja bereits sehr ausführlich gewesen - darum kurz: Jenny Cornbleet trifft den Titel des Buches auf den Punkt. Sie macht Rohkost einfach und trotzdem sooo köstlich. Sehr zu empfehlen!