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Die Fischkochschule. Fische und Meeresfrüchte von A-Z, Küchentechniken, 200 Rezepte
 
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Die Fischkochschule. Fische und Meeresfrüchte von A-Z, Küchentechniken, 200 Rezepte [Gebundene Ausgabe]


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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe
  • Verlag: Christians; Auflage: 1
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3884725300
  • ISBN-13: 978-3884725306
  • Größe und/oder Gewicht: 28,6 x 26 x 2,6 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.4 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (5 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 122.893 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Rick Stein
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Produktbeschreibungen

Der Feinschmecker, April 2003

„Alle Leser dieses Buches, die keinen Fischmarkt in der Nähe haben, werden vor Neid erblassen.“ -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.

Gusto (Österreich), März 2003

„Die perfekte Fischkochschule in Wort und Bild, mit klarer Warenkunde, detaillierten Handgriffen und einem großen Rezeptteil. Der als bestes Fisch- und Seafood-Kochbuch prämierte Band kommt aus der Praxis.“ -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
22 von 22 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Eigentlich hatte ich gedacht, dass nach Teubners "Seafood" kaum noch eine Steigerung in Sachen Fischkochbuch möglich ist. Rick Steins "Fischkochschule" ist für mich ein ideales KOCHBUCH für die Zubereitung von Fisch (und Meeresfrüchten).

Die Rezepte sind sehr praxisnah und bebildert beschrieben. Entgegegen anderer Kochbücher werden relativ selten exotische und kaum beziehbare Zutaten benötigt. Die Zutatenlisten sind exakt, die Beschreibungen vollständig und nachvollziehbar und versprechen mit etwas Geschick auch schmackhafte Kochergebnisse. Sehr sehr gut finde ich die Hinweise, wie der fangfrische Fisch zum Kochen vorbereitet wird (Ausnehmen, Filetieren usw.). Damit ist dieses sehr gute Kochbuch neben ambitinoierten Köchen auch dem Angler empfohlen, der bei einer Vielzahl unterschiedlicher Fischarten und Größen das fachgerechte "Zerlegen" üben kann. Damit ist Steins Fischkochschule aus meiner Sicht auch der ideale Begleiter (wenn auch etwas groß) für den nächsten Angelurlaub z.B. in Norwegen.

Fazit: Für mich das Top Buch auf dem Markt zu diesem Thema!!!
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11 von 11 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Buecherfans TOP 1000 REZENSENT
Format:Gebundene Ausgabe
Die Fischkochschule von Rick Stein enthält alles über Fische und Meeresfrüchte von A-Z inkl. Küchentechniken und 200 Fisch- und Meeresfrüchterezepte. Das Buch ist in drei Teile gegliedert:
1. Küchenpraxis
2. Rezepte
3. Warenkunde
Für mich war besonders wichtig, die Qualitätsmerkmale von Fisch zu erkennen, da wir in Deutschland häufig auf Supermärkte und Fischläden angewiesen sind und keine Frischmärkte haben. Wichtig bei der Küchenpraxis erscheint mir: - die Vorbereitung und die Zubereitung. Aber was wäre eine Kochschule ohne schmackhafte Rezepte. Rick Stein hat hiervon 200 aufgeführt,
wo von ihm auch Abweichungen empfohlen werden, wenn man nicht alle Fischsorten bekommt. Ein wunderbares Lehrbuch für alle Hobbyköche, die noch mehr über die Fisch- und Meeresfrüchtezubereitung lernen möchten.
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42 von 45 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Dieses Buch ist m.E. das derzeit beste Buch für ambitionierte Hobbyköche. Die Warenkunde und die Tipps für Einkauf und Lagerung sind ausgesprochen hilfreich. Die detaillierten und mit zahlreichen Bildern versehenen Arbeitschritte nehmen mögliche Ängste vor anspruchsvolleren Rezepten und Zubereitungsmethoden. Damit hebt sich das Buch angenehm ab von der breiten Masse an Kochbüchern für Meeresfrüchte. Ich kann dieses Buch jedem empfehlen, der gerne Fisch und Meeresfrüchte zubereitet.
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