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Fische räuchern wie ein Profi [Gebundene Ausgabe]

Jochen Rüdenauer
4.2 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (4 Kundenrezensionen)

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Taschenbuch EUR 14,95  

Kurzbeschreibung

30. April 2008
Das richtige Räuchern von Fischen ist eine Kunst für sich. Jochen Rüdenauer versorgt mit diesem Buch Einsteiger und Fortgeschrittene mit raffinierten Tricks. Er erläutert alle gängigen Ofentypen mit samt ihren Möglichkeiten und erklärt, welches Räucherholz in welcher Spangröße verwendet werden soll. Schließlich werden die verschiedensten Räuchertechniken vom Heißräuchern bis zum Kalträuchern vorgestellt. Tipps und Tricks für das Beizen von Fischen und Rezepte rund um den Räucherfisch runden diese überarbeitete Neuauflage des Bestsellers ab. Mit diesem Buch wird jeder Fisch zum Genuss.


Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 128 Seiten
  • Verlag: Müller Rüschlikon; Auflage: 1 (30. April 2008)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3275016431
  • ISBN-13: 978-3275016433
  • Größe und/oder Gewicht: 20,4 x 14,2 x 0,8 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.2 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (4 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 465.854 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Jochen Rüdenauer ist Angler aus Leidenschaft und beschäftigt sich seit mehreren Jahren mit dem Räuchern von Fischen. Nicht zuletzt arbeitet er in einem Angelfachgeschäft und ist Stellvertretender Vorsitzender eines großen Anglervereins.

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Kundenrezensionen

4.2 von 5 Sternen
4.2 von 5 Sternen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Kurz und schlüssig 3. Oktober 2011
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
Genau genommen gehöre ich zu dem Teil der User, welche eher die Rezensionen lesen, statt schreiben. Aber zu diesem Buch muss ich einfach etwas sagen. Weil das erste Buch die Dinge viel zu sehr umschrieben hat, habe ich mir dieses Buch "Fische Räuchern wie ein Profi" nun doch noch gekauft. Kurze Worte über Geschichte, ausführliche Erklärung der Arten von Räucheröfen, mit Vor- und Nachteilen, Aufbau eines Räucherofens, Fischkunde, Würzen, Marinieren, Verarbeitung beim Räuchern, Wertvolle Tips zur Haltbarkeit der Räucherware und Weiterverabeitung zu Salaten, Erläuterung Warmräuchern / Kalträuchern, Rezepte.

Kurz und prägnant geschrieben, mehr Informationen will man nicht.

Ideal für Einsteiger, auch als Nachschlagwerk geeignet. Das Buch bekommt bei mir mit Sicherheit Fettflecken und Eselsohren. -------Sehr zu empfehlen-------
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Sehr gute Beschreibung und gute Vorgaben 12. Juni 2011
Format:Gebundene Ausgabe
Das Buch ist sehr ausführlich und gibt selbst den Laien eine gute Handhabe zum Erlernen des Räuchern etc. Ein lohnender Kauf
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3.0 von 5 Sternen Viel Theorie, wenig Praxis! 1. Juni 2012
Von Tollibaby
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
Es ist mir Sicherheit interessant, etwas über die Geschichte und die Theorie des Räucherns zu erfahren, bräuchte aber auch nicht zu ausführlich behandelt werden.
Dafür fehlen Tipps und Kniffe für das Räuchern mit Holz, die ich eigentlich erhofft hatte:
Darf am Holz noch Rinde sein?
Grillanzünder oder lieber die geruchsneutrale Lötlampe?
Hängt man den Fisch schon in den Ofen, wenn das Holz noch brennt? (Ruß-Bildung)
Nachlegen von Holz?
Fehlanzeige!
Den Tipp, dass der Autor bei der Teleskop-Tonne vorzugsweise Spiritus zum Heizen und den Räuchergang nimmt, kann ich angesichts des starken Eigengeruchs bei der Verbrennung von Spiritus kaum nachvollziehen.

Ich habe zwar einiges gelernt aber auf viele Fragen keine Antwort gefunden.
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3 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen tolles Buch - bringt neue Ideen - sehr informativ 19. Juni 2009
Format:Gebundene Ausgabe
interessante und informative Lektüre, alles Wichtige auf einen Blick, sehr gute Rezeptideen; für Anfänger und "Profi" gleichermaßen gut. Tolle Geschenkidee
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