- Gebundene Ausgabe: 120 Seiten
- Verlag: Stocker; Auflage: N.-A., Nachdr. 2004 (2000)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3702008535
- ISBN-13: 978-3702008536
- Größe und/oder Gewicht: 22,6 x 16,4 x 1 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 3.7 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (7 Kundenrezensionen)
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Amazon Bestseller-Rang:
Nr. 355.355 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
- Nr. 66 in Bücher > Kochen & Genießen > Kochen nach Zutaten > Fisch & Meeresfrüchte
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Produktinformation |
Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Das umfassende Buch zum Thema: Vorbereitung der Fische und richtige Räuchermethoden Schritt für Schritt; Räuchergeräte und -öfen: Produktbeschreibung und Anleitung zum Selbstbau; Tischräuchern; die besten Rezepte von Aal bis Zander, auch für Suppen, Salate und Co.; passende Saucen, der richtige Wein; zusätzlich: Steckfisch-Braten, Grillen von Fischen und Beizen von Lachs und Co.
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Einleitungssatz
Der Fisch ist ein hochwertiges Nahrungsmittel für den Menschen. Lesen Sie die erste Seite Ausgewählte Seiten ansehen
Buchdeckel | Copyright | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Rückseite
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
60 von 61 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Der Geruch von frisch geräuchertem Fisch ist einfach herrlich. Ohne unbedingt ein Feischmecker oder Liebhaber von Fischgerichten sein zu müssen, gehört dieser Duft zu den beeindruckendsten Vorfreuden auf kulinarische Genüsse. Um so schöner ist es, wenn man selbst räuchern kann, möglichst noch den eigenen Fang. In diesem Buch sind viele gute Tips enthalten, die für ein gutes Gelingen dieser Aktion sorgen. Die Ideen zum geselligen Räuchern sind wirklich gut, dann gibt es keine Probleme mit dem Partner wegen dem relativ hohen Zeitaufwand der Unternehmung. In diesem Buch werden auch die verschiedenen Öfen vorgestellt, mit denen man diese Behandlung vornehmen kann. Die Produktbeschreibungen sind gut, noch besser gefallen mir aber die Anleitungen zum Selbstbau des Räucherofens. Damit dann beim eigentlichen Handwerk nicht schiefgehen kann, werden die Vorbereitungen zum Räuchern, der richtige Ablauf und das Beizen der Fische beschrieben. Außerdem gibt es noch viele gute Rezepte, die man alle ausprobieren sollte. Dieses Buch sollte man lesen, wenn man ein "Räucher-Fan" ist. (Dies ist eine Amazon.de an der Uni-Studentenrezension.)
3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Ein gutes Buch für Anfänger. Hier erfährt man alles zum Räuchern. Angefangen vom Fisch bis hin zum Ofenbau, verwenden von Räuchermaterial etc.
4 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Autor Wolfgang Hauer ist ein Intimkenner der Fischräucherei im oberösterreichischen Salzkammergut. Schwerpunkt dieses österreichischen Standardwerks ist daher auch das Räuchern von Süßwasserfischen. Das Buch richtet sich an ambitionierte Amateure, die hier ein fachlich ausgezeichnetes, durchaus unterhaltsam geschriebenes Praxisbuch erhalten. Dem Autor ist es im Rezeptteil gelungen, die eine oder andere längst verschollen geglaubte Zubereitungsart wieder allgemein zugänglich zu machen (z.B. marinierte Weißfische aus dem Mondsee). Zusammen mit den ausgezeichneten Fotos tritt hier der seltene Fall ein, dass die Lektüre eines hochwertigen Praxis-Handbuchs echtes Lesevergnügen bereitet.
Die neuesten Kundenrezensionen
Fische räuchern und beizen "BUCH"
schneller versand,alles in ordnung bei verpackung und co!!!sehr zufrieden!ich hoffe es wird dem selber machen im räucherofen helfen und es werden leckere ergebnisse raus... Lesen Sie weiter...
Vor 5 Monaten von Maria Frühauf veröffentlicht
Oberflächlich, nicht für Anfänger geeignet
Wer als Anfänger ein Buch zum Einstieg ins Räuchern sucht, lässt besser die Finger von diesem Buch. Lesen Sie weiter...
Vor 21 Monaten von Lucis veröffentlicht
Buch: Fische räuchern
Das Buch enthält nicht die Angaben zum Fische räuchern, die ich erwartet habe. Es ist sehr oberflächlich gehalten.
Vor 24 Monaten von Jürgen Lowitzsch veröffentlicht
Für Anfänger super
Ich kann es nur für Anfänger bewerten. Aber hierfür ist es sehr gut. Bestimmt können sich auch erfahrenen Anwender noch Informationen aus dem Buch ziehen.
Veröffentlicht am 21. Januar 2010 von Müller Udo
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