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Kurzbeschreibung
Mehr als 100 Rezepte - für feine Edelfische wie Seezunge und Kabeljau, aber auch für preisgünstige Fettfische wie Sardinen oder Makrelen (Omega-3-Fettsäuren!) und außerdem für die verschiedensten Meeresfrüchte - hat jeder Fischliebhaber ein vielseitiges Kochbuch zur Hand, das mit seinen stimmungsvollen und appetitanregenden Fotos förmlich nach frischer Meeresbrise riecht.
Über den Autor
Mitch Tonks ist Restaurantchef, Fischhändler und ein führender Seafood-Experte, der von "The Independent" zum Fischhändler des 21. Jahrhunderts gekürt wurde. Er hat bereits ischkochbücher veröffentlicht, von denen eines mit dem Goumand World Cookbook Award ausgezeichnet wurde. Seine Begeisterung und sein Wissen zum Thema vermittelt er auch im Fernsehen (BBC) und in diversen Zeitschriften. Er lebt mit Frau und Kindern in Devon, oberhalb des Hafens und des Fischmarkts.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
21 von 21 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Warenkunde und Kochschule,
Von Thorsten Wiedau (Hamburg) - Alle meine Rezensionen ansehen (HALL OF FAME REZENSENT) (TOP 50 REZENSENT) (REAL NAME)
Rezension bezieht sich auf: Fisch: Warenkunde und Kochschule. 100 Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte (Gebundene Ausgabe)
Ein ausgezeichnetes Buch zum Thema FISCH von Mitch Tonks, welches mich wirklich begeistert hat, denn es vereint alles Wissenswerte und Notwendige, wenn man sich grundsätzlich ausgiebig mit dem Thema FISCH auseinandersetzen möchte. FISCH offenbart viel Fachwissen, welche Teile des Fisches die besten sind, wie nachhaltig und ökologisch sinnvoll mit dem jeweiligen Fisch umgegangen wird und es präsentiert eine Warenkunde nach der sich so manch anderes Buch die Finger wird lecken können. Dieses Buch ist ein neuer Standard zum Thema Fisch und ein Segen für alle Fischliebhaber.Der Autor Mitch Tonks liebt Fisch, dies merkt man ihm auch an, denn selten hat sich ein Autor mit so viel Interesse dem Thema gegenüber geöffnet und präsentiert zudem sein Wissen so unbefangen und offen gegenüber den Lesern. Das Buch glänzt mit folgenden herausragenden Themen und Bereichen, wobei die Kochschule das meiner Meinung nach beste Stück des Buches ist, denn sie vermittelt ein tiefes und übergreifendes Wissen zum Thema FISCH. Der Einkauf von Fisch, die drei Zubereitungsarten und die am besten essbaren Teile kehren immer wieder und sind für jeden Fisch die herausragenden Bereiche. Doch auch das Thema der Gesundheit von Fisch wird ausgiebig besprochen und die Tabelle mit Fettgehalt, Nährwert und Omega 3 Fettsäureanteilen ist ganz besonders gut gelungen. Im zweiten Teil geht es um weißfleischige Meeresfische, Fettfische sowie Weich-/ und Krustentiere. Jedem Fisch wird folgende Information voran gestellt: Allgemeines, Geschmack, Namen, Ernährung, Saison und Anteil an verwertbarem Fisch sowie Ökologie. Die Rezepte variieren zwischen sehr einfach aber ungemein schmackhaft bis zu anspruchsvoll. Insgesamt gesehen sind die Rezepte aber nachvollziehbar, kreativ und auch für Laien kochbar. Mir hat dieses außergewöhnliche Buch mit über 100 Rezepten, exzellenter Warenkunde und Kochschule sehr gefallen - es ist ein außergewöhnliches Werk und es wirklich wert Beachtung zu finden. Für alle Fischliebhaber eine sehr gelungene Fleißarbeit von Mitch Tonks. Sehr empfehlenswert! Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
8 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Mehr als nur Rezepte,
Von
Rezension bezieht sich auf: Fisch: Warenkunde und Kochschule. 100 Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte (Gebundene Ausgabe)
Ein sehr informatives Buch, das - wie der Titel schon sagt - den Leser nicht nur mit neuen Rezepten beglückt, sondern die nötige Warenkunde gleich dazu liefert.Hier findet man endlich auch die Bezeichnungen für die unterschiedlichen Fischarten in mehreren Sprachen, wie z. Bsp. Englisch, Französisch, Spanisch, Portugiesisch und weiteren europäischen Sprachen. Das ist im Urlaub, oder wenn man grenznah wohnt, äußerst hilfreich. Überhaupt ist der warenkundliche Bereich das Herzstück. Gute Rezepte gibt es in vielen Kochbüchern, ausreichende Informationen sind oft Mangelware. Hier nicht. Grundlagenwissen und nachkochbare Gerichte ergänzen sich vorzüglich. Abgerundet wird das Ganze durch zahlreiche, ansprechende Fotos. Ein Tipp für Liebhaber der Fischküche. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
8 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Super Wegweiser zu Fischarten und deren Zubereitung,
Von Martin Mahle (near Augsburg, Germany) - Alle meine Rezensionen ansehen (TOP 1000 REZENSENT) (REAL NAME)
Rezension bezieht sich auf: Fisch: Warenkunde und Kochschule. 100 Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte (Gebundene Ausgabe)
Für jeden, der gerne Fisch ist (und diesen ggf. sogar selbst zubereitet) ein unumgängliches Buch.Der Autor beschreibt nicht nur die verschiedenen Arten von Fischen und Krustentieren, sondern auch deren Zubereitung in vielen Rezepten, inkl. Vorschlägen, welches Tier wann bzw. wann nicht gegessen werden sollte, was man dazu trinkt etc. etc.. Garniert wird das ganze mit sehr schönen Farbaufnahmen der Tiere und hin und wieder auch Landschaftsbildern. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
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