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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Mehr als 100 Rezepte - für feine Edelfische wie Seezunge und Kabeljau, aber auch für preisgünstige Fettfische wie Sardinen oder Makrelen (Omega-3-Fettsäuren!) und außerdem für die verschiedensten Meeresfrüchte - hat jeder Fischliebhaber ein vielseitiges Kochbuch zur Hand, das mit seinen stimmungsvollen und appetitanregenden Fotos förmlich nach frischer Meeresbrise riecht.
Über den Autor
Mitch Tonks ist Restaurantchef, Fischhändler und ein führender Seafood-Experte, der von "The Independent" zum Fischhändler des 21. Jahrhunderts gekürt wurde. Er hat bereits ischkochbücher veröffentlicht, von denen eines mit dem Goumand World Cookbook Award ausgezeichnet wurde. Seine Begeisterung und sein Wissen zum Thema vermittelt er auch im Fernsehen (BBC) und in diversen Zeitschriften. Er lebt mit Frau und Kindern in Devon, oberhalb des Hafens und des Fischmarkts.
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Buchdeckel | Copyright | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Stichwortverzeichnis | Rückseite
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
23 von 23 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Ein ausgezeichnetes Buch zum Thema FISCH von Mitch Tonks, welches mich wirklich begeistert hat, denn es vereint alles Wissenswerte und Notwendige, wenn man sich grundsätzlich ausgiebig mit dem Thema FISCH auseinandersetzen möchte. FISCH offenbart viel Fachwissen, welche Teile des Fisches die besten sind, wie nachhaltig und ökologisch sinnvoll mit dem jeweiligen Fisch umgegangen wird und es präsentiert eine Warenkunde nach der sich so manch anderes Buch die Finger wird lecken können. Dieses Buch ist ein neuer Standard zum Thema Fisch und ein Segen für alle Fischliebhaber.
Der Autor Mitch Tonks liebt Fisch, dies merkt man ihm auch an, denn selten hat sich ein Autor mit so viel Interesse dem Thema gegenüber geöffnet und präsentiert zudem sein Wissen so unbefangen und offen gegenüber den Lesern.
Das Buch glänzt mit folgenden herausragenden Themen und Bereichen, wobei die Kochschule das meiner Meinung nach beste Stück des Buches ist, denn sie vermittelt ein tiefes und übergreifendes Wissen zum Thema FISCH.
Der Einkauf von Fisch, die drei Zubereitungsarten und die am besten essbaren Teile kehren immer wieder und sind für jeden Fisch die herausragenden Bereiche. Doch auch das Thema der Gesundheit von Fisch wird ausgiebig besprochen und die Tabelle mit Fettgehalt, Nährwert und Omega 3 Fettsäureanteilen ist ganz besonders gut gelungen.
Im zweiten Teil geht es um weißfleischige Meeresfische, Fettfische sowie Weich-/ und Krustentiere. Jedem Fisch wird folgende Information voran gestellt: Allgemeines, Geschmack, Namen, Ernährung, Saison und Anteil an verwertbarem Fisch sowie Ökologie.
Die Rezepte variieren zwischen sehr einfach aber ungemein schmackhaft bis zu anspruchsvoll. Insgesamt gesehen sind die Rezepte aber nachvollziehbar, kreativ und auch für Laien kochbar.
Mir hat dieses außergewöhnliche Buch mit über 100 Rezepten, exzellenter Warenkunde und Kochschule sehr gefallen - es ist ein außergewöhnliches Werk und es wirklich wert Beachtung zu finden.
Für alle Fischliebhaber eine sehr gelungene Fleißarbeit von Mitch Tonks.
Sehr empfehlenswert!
Der Autor Mitch Tonks liebt Fisch, dies merkt man ihm auch an, denn selten hat sich ein Autor mit so viel Interesse dem Thema gegenüber geöffnet und präsentiert zudem sein Wissen so unbefangen und offen gegenüber den Lesern.
Das Buch glänzt mit folgenden herausragenden Themen und Bereichen, wobei die Kochschule das meiner Meinung nach beste Stück des Buches ist, denn sie vermittelt ein tiefes und übergreifendes Wissen zum Thema FISCH.
Der Einkauf von Fisch, die drei Zubereitungsarten und die am besten essbaren Teile kehren immer wieder und sind für jeden Fisch die herausragenden Bereiche. Doch auch das Thema der Gesundheit von Fisch wird ausgiebig besprochen und die Tabelle mit Fettgehalt, Nährwert und Omega 3 Fettsäureanteilen ist ganz besonders gut gelungen.
Im zweiten Teil geht es um weißfleischige Meeresfische, Fettfische sowie Weich-/ und Krustentiere. Jedem Fisch wird folgende Information voran gestellt: Allgemeines, Geschmack, Namen, Ernährung, Saison und Anteil an verwertbarem Fisch sowie Ökologie.
Die Rezepte variieren zwischen sehr einfach aber ungemein schmackhaft bis zu anspruchsvoll. Insgesamt gesehen sind die Rezepte aber nachvollziehbar, kreativ und auch für Laien kochbar.
Mir hat dieses außergewöhnliche Buch mit über 100 Rezepten, exzellenter Warenkunde und Kochschule sehr gefallen - es ist ein außergewöhnliches Werk und es wirklich wert Beachtung zu finden.
Für alle Fischliebhaber eine sehr gelungene Fleißarbeit von Mitch Tonks.
Sehr empfehlenswert!
9 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Ein sehr informatives Buch, das - wie der Titel schon sagt - den Leser nicht nur mit neuen Rezepten beglückt, sondern die nötige Warenkunde gleich dazu liefert.
Hier findet man endlich auch die Bezeichnungen für die unterschiedlichen Fischarten in mehreren Sprachen, wie z. Bsp. Englisch, Französisch, Spanisch, Portugiesisch und weiteren europäischen Sprachen. Das ist im Urlaub, oder wenn man grenznah wohnt, äußerst hilfreich. Überhaupt ist der warenkundliche Bereich das Herzstück. Gute Rezepte gibt es in vielen Kochbüchern, ausreichende Informationen sind oft Mangelware. Hier nicht. Grundlagenwissen und nachkochbare Gerichte ergänzen sich vorzüglich.
Abgerundet wird das Ganze durch zahlreiche, ansprechende Fotos. Ein Tipp für Liebhaber der Fischküche.
Hier findet man endlich auch die Bezeichnungen für die unterschiedlichen Fischarten in mehreren Sprachen, wie z. Bsp. Englisch, Französisch, Spanisch, Portugiesisch und weiteren europäischen Sprachen. Das ist im Urlaub, oder wenn man grenznah wohnt, äußerst hilfreich. Überhaupt ist der warenkundliche Bereich das Herzstück. Gute Rezepte gibt es in vielen Kochbüchern, ausreichende Informationen sind oft Mangelware. Hier nicht. Grundlagenwissen und nachkochbare Gerichte ergänzen sich vorzüglich.
Abgerundet wird das Ganze durch zahlreiche, ansprechende Fotos. Ein Tipp für Liebhaber der Fischküche.
9 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Amazon bestätigter Kauf
Für jeden, der gerne Fisch ist (und diesen ggf. sogar selbst zubereitet) ein unumgängliches Buch.
Der Autor beschreibt nicht nur die verschiedenen Arten von Fischen und Krustentieren, sondern auch deren Zubereitung in vielen Rezepten, inkl. Vorschlägen, welches Tier wann bzw. wann nicht gegessen werden sollte, was man dazu trinkt etc. etc..
Garniert wird das ganze mit sehr schönen Farbaufnahmen der Tiere und hin und wieder auch Landschaftsbildern.
Der Autor beschreibt nicht nur die verschiedenen Arten von Fischen und Krustentieren, sondern auch deren Zubereitung in vielen Rezepten, inkl. Vorschlägen, welches Tier wann bzw. wann nicht gegessen werden sollte, was man dazu trinkt etc. etc..
Garniert wird das ganze mit sehr schönen Farbaufnahmen der Tiere und hin und wieder auch Landschaftsbildern.
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Ein vielseitiges Kochbuch für Fischliebhaber
Ein weiteres Fisch-Kochbuch - braucht das der Buchmarkt bzw. der Leser? Im vorliegenden Fall meine eindeutige Meinung: Ja!, unbedingt! Lesen Sie weiter...
Vor 7 Monaten von Reinhard Busse veröffentlicht
Wunderschönes und fundiertes Werk mit kleinen Schwächen
Ein persönlich gestaltetes Buch des Engländers Mitch Tonks, der sich als Fischhändler und Chefkoch des Restaurants "The Seahorse" einen Namen gemacht hat. Lesen Sie weiter...
Vor 10 Monaten von Sven Döring veröffentlicht
ein wunderbares Werk !
Hallo an alle passionierten Fischköche,
als leidenschaftlicher Fischkoch und Sammler von Fischkochbüchern aus aller Welt habe ich mir schon vor einiger Zeit... Lesen Sie weiter...
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Vor 18 Monaten von Thomas Enders veröffentlicht
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