- Gebundene Ausgabe
- Verlag: Müller (Karl), Köln; Auflage: 1 (2003)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3898935884
- ISBN-13: 978-3898935883
- Größe und/oder Gewicht: 28,4 x 22,4 x 1,8 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (1 Kundenrezension)
- Amazon Bestseller-Rang: Nr. 1.436.217 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
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Als Küstenkind liebe ich Fisch und esse ihn auch regelmäßig. Auf der Suche nach neuen Anregungen und Rezepten zur Fischküche bin ich auf dieses Buch gestoßen.
Das Buch ist wirklich schön ausführlich und wartet mit tollen Fotos und noch tolleren Rezepten auf.
Am Anfang gibt es ausführliche Erläuterungen zu Einkauf, Aufbewahrung und Vorbereitung von Fisch und Meeresfrüchten (z.B. Öffnen von Austern, Fischfiletierung, Zubereitung von Fischfond).
Es folgen Rezepte für kalte und warme Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichte mit Süßwasser- und Meeresfischen und Krustentieren. Die Rezepte sind eher gehobenen Anspruchs und nicht unbedingt alltäglich oder leicht zuzubereiten. Von mariniertem Saibling über Zanderterrine im Speckmantel bis hin zu Langoustinen-Tarte mit Kaviar.
Dass hier die Zubereitung ein bisschen aufwändiger ist und auch die Zutaten nicht unbedingt günstig sind, sollte einem klar sein, bevor man dieses Buch kauft. Wenn man auf der Suche nach etwas außergewöhnlicheren Fischideen ist, ist man hier genau an der richtigen Adresse.
Das Buch ist wirklich schön ausführlich und wartet mit tollen Fotos und noch tolleren Rezepten auf.
Am Anfang gibt es ausführliche Erläuterungen zu Einkauf, Aufbewahrung und Vorbereitung von Fisch und Meeresfrüchten (z.B. Öffnen von Austern, Fischfiletierung, Zubereitung von Fischfond).
Es folgen Rezepte für kalte und warme Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichte mit Süßwasser- und Meeresfischen und Krustentieren. Die Rezepte sind eher gehobenen Anspruchs und nicht unbedingt alltäglich oder leicht zuzubereiten. Von mariniertem Saibling über Zanderterrine im Speckmantel bis hin zu Langoustinen-Tarte mit Kaviar.
Dass hier die Zubereitung ein bisschen aufwändiger ist und auch die Zutaten nicht unbedingt günstig sind, sollte einem klar sein, bevor man dieses Buch kauft. Wenn man auf der Suche nach etwas außergewöhnlicheren Fischideen ist, ist man hier genau an der richtigen Adresse.
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