- Gebundene Ausgabe: 280 Seiten
- Verlag: Matthaes; Auflage: 4., Auflage (September 2012)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3875150155
- ISBN-13: 978-3875150155
- Größe und/oder Gewicht: 28 x 21,8 x 2,4 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 3.9 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (11 Kundenrezensionen)
- Amazon Bestseller-Rang: Nr. 232.099 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Fingerfood und molekulare Küche in ihrer ganzen Vielfältigkeit: Von einfachen und aufwändigen Kreationen, über Löffeldegustationen, Tapas und Sushi bis hin zu Suppen als Shots, Brotsticks, Amuse-gueule und Tellergerichte flying ist dieses umfassende Thema ausführlich dargestellt. Die Kreationen von Heiko Antoniewicz überzeugen durch ausgefallenene Kombinationen, atemberaubende Optik und durch das große Spektrum der Zubereitungsarten. Insbesondere die molekularen Komponenten seiner Rezepturen sind einzigartig: Räucherlachs mit Gurke und Basilikum, Tabouletsalat im Tartelette mit Raz al Hanout, Gebackene Gambas mit Salsiccia Passita, um nur einige der über 170 Rezepte dieses außergewöhnlichen Buches zu nennen.
Mit den Kreationen dieses Buches wird jeder Stehempfang, jedes Buffet, jede Party zu einem auserlesenen Genuss. Nach dem Motto: "Klein und fein, vielfältig und abwechslungsreich - Fingerfood und mehr". Ralf Müller hat die Kunstwerke mit beeindruckenden Fotos ins rechte Licht gesetzt.
Mit den Kreationen dieses Buches wird jeder Stehempfang, jedes Buffet, jede Party zu einem auserlesenen Genuss. Nach dem Motto: "Klein und fein, vielfältig und abwechslungsreich - Fingerfood und mehr". Ralf Müller hat die Kunstwerke mit beeindruckenden Fotos ins rechte Licht gesetzt.
Über den Autor
Heiko Antoniewicz, 1965 in Dortmund geboren, hat von Anfang an eine Traumkarriere hingelegt. Schon während seiner Lehrzeit erkochte er sich die Dortmunder Auszeichnung "Stadtmeister der Köche", 1990 wurde er vom Verband der Köche Deutschlands (e.V.) zum "Koch des Jahres" gekürt und 2000 gewann er den 1. Platz bei der "Noilly Prat Trophy" in Bad Neuenahr. 1992 gründete Heiko Antoniewicz den Catering-Service ART MANGER und wurde 2001 für das gleichnamige Restaurant mit einem Stern des "Guide Michelin" ausgezeichnet. Durch seine jahrelange Arbeit im Top-Catering, z. B. als Küchendirektor und Mitglied der Geschäftsleitung bei der Event-Catering Agentur Kofler & Company, hat er sich zu einem unumstrittenen Spezialisten für Fingerfood entwickelt.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
15 von 17 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Ich habe dieses Buch geschenkt bekommen und war sofort begeistert. Fingerfood in allen Variationen: Ob Tapas oder Sushi, Brotsticks, Suppen, Löffelgerichte oder Fingerfood wie Kartoffelpralinen, Frischkäsetrüffel und gebeiztem Tafelspitz mit Lachssauerrahm - die Kreationen sind einfach kreativ und raffiniert. Bislang ist mir noch kein vergleichbares Buch zu diesem Thema untergekommen. Ganz toll ist auch das Kapitel zur molekularen Küche, die derzeit ja in aller Munde ist. Ich kannte die molekulare Küche bislang nur aus den Medien und freue mich nun, Rezepte zu diesem spannenden Thema zu besitzen, um selbst loslegen zu können. Last but not least muss man sagen, dass der Untertitel "Die Krönung der kulinarischen Kunst" nicht nur zu den Gerichten, sondern auch zu den tollen Fotografien passt, die so viel Appetit machen, dass man gleich nachkochen will.
4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Sehr enttäuschend, hier wird versucht mit molekularer Küche ein Buch zu verkaufen, welches kaum molekulare Zubereitungen enthält.."molekulare Küche in ihrer ganzen Vielfältigkeit"...das machen auch die wirklich guten Fotos nicht wett..schade
8 von 9 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Das Buch wendet sich ausschliesslich an Profis. Und es gibt nur 4 Rezepte aus dem Molekularbereich. Wenn das Buch nicht den Anspruch hätte etwas mit molekularer Küche zu tun zu haben würde ich glatt 5 Sterne geben. Der Fingerfoodbereich ist ausgezeichnet.
Die neuesten Kundenrezensionen
Tolles Buch
Das ist ein super Buch um sich kleine Tricks für die moderne Küche abzuschauen..Fingerfood ist allgegewärtig und in einer modernen Küche ein muss.. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 25. Januar 2010 von Albers
Großartig
Das Buch ist schlichtweg umwerfend!
Die Rezepte sind großartig und vielseitig.
Das Buch bemisst ca. 22x28x2cm und beinhaltet auf etwa 280 Seiten ca. Lesen Sie weiter...
Die Rezepte sind großartig und vielseitig.
Das Buch bemisst ca. 22x28x2cm und beinhaltet auf etwa 280 Seiten ca. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 25. Dezember 2009 von Nika
Uff!
Ein geradezu betörendes Kochbuch, bei dem die Phantasie in jeder Richtung bedient wird - raffinierte, ungewöhnliche Köstlichkeiten, kreative, innovative... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 15. November 2009 von Buster Keaton
Konzentration und Fingerspitzengefühl
Mit einem modernen, schwarzweißen Design schafft es das Buch, aus weniger mehr zu machen und lenkt den Blick des Lesers direkt auf die Fotografien der kleinen... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 31. August 2008 von Media-Mania
lieblingsbuch
so jetzt meld ich mich auch mal zu wort
fingerfood hat sich zu meinem lieblingskochbuch entwickelt, wobei ich so an die 40 kochbücher habe. Lesen Sie weiter...
fingerfood hat sich zu meinem lieblingskochbuch entwickelt, wobei ich so an die 40 kochbücher habe. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 24. April 2008 von Juergen Staudhammer
Nix Molekular!
Ja schönes Fingerfood gibt es hier! Aber nix über molekulare Küche und für einen nicht 100 Prozent Profikoch sind die teilweise unvollständigen Rezepte... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 30. Oktober 2007 von niki
Schönes Kochbuch für Fingerfood
Der auf dem Titel angeprisene Teil über die Molekulare Küche ist kaum vorhanden und teilweise unvollständig. Zumindest nicht gut nachzukochen.
Veröffentlicht am 23. August 2007 von Heide
Die Krönung der kulinarischen Kunst
Fingerfood hat jeder schon einmal gesehen und natürlich auch schon gegessen, doch Fingerfood und Fingerfood sind nicht dasselbe. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 10. April 2007 von Thorsten Wiedau
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