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Filetieren, Tranchieren und Flambieren im Restaurant

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Filetieren, Tranchieren und Flambieren im Restaurant [Broschiert]

Bernd Degen (Autor), Joachim Jobst (Autor), Thomas Kessler (Autor)

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Produktinformation

Broschiert: 159 Seiten
Verlag: Europa-Lehrmittel; Auflage: 3. Auflage. (13. Oktober 2008)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 380570609X
ISBN-13: 978-3805706094
Gr��e und/oder Gewicht: 21,4 x 15,4 x 0,6 cm

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Produktbeschreibungen

Kurzbeschreibung

Zubereitung und Behandlung prüfungsrelevanter Gerichte Schritt für Schritt beschrieben
Die Anleitungen vermitteln Sicherheit bei den schwierigen Arbeiten am Tisch des Gastes für die Prüfung und die Praxis.
Die Zubereitung und Behandlung von 40 prüfungsrelevanten Gerichten wird Schritt für Schritt ausführlich beschrieben und in den wichtigsten Phasen durch Abbildungen veranschaulicht.
Dazu Hinweise zu den Materialanforderungen und Angaben zu den korrespondierenden Getränken.

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen

0 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich

Filetieren, Tranchieren und Flambieren im Restaurant 10. Februar 2010

Von Anke Gro�heim

Format:Broschiert

Artikel war in einem sehr guten Zustand
informativ wie ich es mir vorgestellt hatte

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