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Kurzbeschreibung
Braten sind eines der beliebtesten Gerichte für das Sonntagsessen. Aber auch wenn es feierlich wird, wie an Festtagen oder auf Partys, ist ein saftiger Braten der Mittelpunkt auf Esstisch oder Büfett. Immer zart und saftig, mal knusprig und auch aromatisch veredelt ein Braten jedes Essen. Ob nun zwei genießen wollen oder vier, sechs oder zwölf Hungrige sich angemeldet haben, für jede Gelegenheit und jeden Geschmack findet sich das richtige Rezept. Große und kleine Stücke vom Schwein, Kalb, Rind, Lamm, Wild oder auch Geflügel mal deftig oder edel gewürzt, bieten Genuss aus der jungen leichten Küche. Wahlweise konventionell oder mit der Niedrigtemperatur-Methode zubereitet, gelingt jedes Rezept nicht nur dem erfahrenen Koch sondern auch jedem Anfänger. Vom Kauf bis zum Tranchieren beschreibt Margit Proebst Schritt für Schritt die Zubereitung. Und als gelungene Abrundung des perfekten Bratengenusses dürfen selbstverständlich auch aromatische Bratensaucen nicht fehlen.
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7 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Dass ich als begeisterte Kreativ-Köchin, als kulinarische Versorgerin einer sechsköpfigen Familie und als zeitweilige (Studienfinanzierung) "Profi"gastronomin manchmal ratlos in der Küche stehe, würden mir die meisten Freunde nicht abnehmen. Aber sobald Fleisch eine gewisse Größe überschreitet, suche ich doch gerne Rat bei Fachleuten. Zu groß ist die Gefahr, dass das gute, teure Stück durch falsche Behandlung leidet, nicht fertig ist oder schon zäh - schließlich kann man zwischendurch nicht probieren.
Die Scheu vor großen Braten hat mir schon Margit Proebsts Zart und saftig bei 80 Grad. Niedrigtemperaturgaren. GU KüchenRatgeber genommen. Im vorliegenden schön gestalteten Hardcover "Feine Braten" werden in erster Linie die traditionellen Zubereitungsarten abgehandelt. Auch diese haben ihre Vorteile, man denke nur an köstlich knusprige Schwarten und aromatische Bratensaucen... Als Variante gibt es, wo es sich anbietet, die Niedrigtemperatur-Fassung des Rezepts, dazu gute Tipps und erhellende Erklärungen. Eine gute Wahl für alle, die gerne Gäste bewirten oder eine Familie bekochen.
Die Scheu vor großen Braten hat mir schon Margit Proebsts Zart und saftig bei 80 Grad. Niedrigtemperaturgaren. GU KüchenRatgeber genommen. Im vorliegenden schön gestalteten Hardcover "Feine Braten" werden in erster Linie die traditionellen Zubereitungsarten abgehandelt. Auch diese haben ihre Vorteile, man denke nur an köstlich knusprige Schwarten und aromatische Bratensaucen... Als Variante gibt es, wo es sich anbietet, die Niedrigtemperatur-Fassung des Rezepts, dazu gute Tipps und erhellende Erklärungen. Eine gute Wahl für alle, die gerne Gäste bewirten oder eine Familie bekochen.
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