- Gebundene Ausgabe: 128 Seiten
- Verlag: Plöger Medien GmbH; Auflage: 3., veränd. Aufl. (1. Juli 2002)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3898572013
- ISBN-13: 978-3898572019
- Größe und/oder Gewicht: 24,2 x 17,2 x 1,2 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (1 Kundenrezension)
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Kurzbeschreibung
Im südländischen Klima der Pfalz wachsen so viele Feigenbäume wie nirgendwo sonst in Deutschland. Dank des milden Klimas reifen die Früchte in guten Jahren sind sogar zwei Ernten möglich. Kein Wunder, dass kreative Köche und Konditoren in der Pfalz schon seit langem den Einwanderer aus dem Süden schätzen und ihre Gäste in der Sommersaison mit leckeren Feigengerichten verwöhnen. Wie verführerisch das aussehen kann, zeigt das Buch Feigenträume. Paradiesische Rezepte aus der Pfalz. Ob Pfälzer Feigen mit Gorgonzola, Rehrücken auf Holundersauce mit Feigen, Pfälzer Feigenmedaillon, Millefeuille von Feigen und Ziegenquark, Feigeneis oder Feigen-Blätterteig-Törtchen frische Feigen eignen sich zu vielem. Knapp 30 Rezepte von ausgewählten Pfälzer Küchenmeistern, darunter mehrere Sterneköche, sind in den Feigenträumen ausführlich beschrieben. Attraktive, großformatige Fotos des renommierten Fotografen Armin Faber animieren dazu, selbst einmal ein Feigengericht zu kochen. Dazu gibt es weitere R ezepte aus der Pfalz und eine kurze Darstellung über die Eigenheiten der paradiesischen Frucht.
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5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Das Buch hält für den Leser 27 Rezepte rund um die Feige bereit, die jeweils von Pfälzer Meisterköchen präsentiert werden. Die Rezepte sind thematisch gegliedert nach Vorspeisen, Fischgerichten, Fleischgerichten und Desserts; durchweg handelt es sich um originelle Kreationen, die der gehobenen, anspruchsvollen Küche zuzuordnen sind. Im Anhang finden sich noch einige kürzere Rezepte, z.B. für Marmelade, Kompott, Chutney und ähnliches. Die Rezeptanleitungen fallen relativ knapp aus; dies dürfte jedoch für diejenigen, die schon einige Kocherfahrung mitbringen, kein Problem darstellen. Neben den Rezepten werden auch die Köche bzw. deren Restaurants porträtiert. Interessant ist auch die kurze Einleitung zum Thema "Feigen und Pfalz".
Das Buch dürfte zum einen Pfalz-Liebhaber ansprechen, die schon einmal vor Ort waren und vielleicht einige der Restaurants kennen. Zum anderen ist das Buch all denjenigen zu empfehlen, die der gehobenen deutschen Küche aufgeschlossen gegenüber stehen und sich an ausgefallenen Gerichten versuchen wollen.
Der Abzug von einem Stern ist angebracht, weil die Präsentation der Speisen hätte besser gelingen können; einige der Fotos entsprechen nicht dem Standard, den man in einschlägigen Kochbüchern und Zeitschriften antrifft.
Das Buch dürfte zum einen Pfalz-Liebhaber ansprechen, die schon einmal vor Ort waren und vielleicht einige der Restaurants kennen. Zum anderen ist das Buch all denjenigen zu empfehlen, die der gehobenen deutschen Küche aufgeschlossen gegenüber stehen und sich an ausgefallenen Gerichten versuchen wollen.
Der Abzug von einem Stern ist angebracht, weil die Präsentation der Speisen hätte besser gelingen können; einige der Fotos entsprechen nicht dem Standard, den man in einschlägigen Kochbüchern und Zeitschriften antrifft.
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