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Produktbeschreibungen
kulturnews.de
An ihren Geschmacksnerven kommt keiner vorbei. Sie wird gefürchtet, geachtet und gehasst: Ruth Reichl ist Restaurantkritikerin bei der New York Times. Nun ist es ja mittlerweile üblich, dass Autoren ihre Kolumnen als Buch recyceln. Doch Reichl gelingt es, dem aufgewärmten Gericht eine Geschmacksnote hinzuzufügen: Sie schaut nicht nur den New Yorker Spitzenköchen in die Töpfe, sondern gibt auch einen tiefen Einblick in ihre eigene Arbeit. Sie verkleidet sich, um nicht erkannt zu werden - und wechselt damit auch die Persönlichkeit. Sie hat einen scharfen Blick dafür, wie die Etikette und die Hierarchien in den Restaurants des Big Apple funktionieren. Sie richtet ihr Augenmerk darauf, wo welcher Gast plaziert wird. Und sie hat eine durchaus kritische Einstellung zu Verschwendungs- und Geltungssucht, die hinter einem luxuriösen Essen stehen. Nicht zu toppen sind jedoch ihre Beschreibungen von marinierten Trüffeln, hauchzartem Gemüse und exquisit zubereiteten Meeresfrüchten. (bl) www.kulturnews.de
Pressestimmen
"Köstlich! Ruth Reichel, Food-Kritikerin der New York Times, erzählt in 'Falscher Hase' höchst amüsant von ihren heimlichen Restauranttests." (Myself )
"Ruth Reichl schildert nuancenreich und mit nahezu barocker, sprachsinnlicher Lust die Freudenfeste, die auf Ihrer Zunge toben. Rezepte finde ich in jedem Kochbuch, aber Reichl’s Menschenschilderungen und Restaurantkritiken finde ich nur bei ihr." (Deutschlandradio )
"Was nach einem humorigen Roman klingt, ist eine wahre Geschichte zum Anbeißen aus der Restaurantszene New Yorks, garniert mit Kolumnen und Rezepten!" (schau Rhein )
"Ruth Reichl schildert nuancenreich und mit nahezu barocker, sprachsinnlicher Lust die Freudenfeste, die auf Ihrer Zunge toben. Rezepte finde ich in jedem Kochbuch, aber Reichl’s Menschenschilderungen und Restaurantkritiken finde ich nur bei ihr." (Deutschlandradio )
"Was nach einem humorigen Roman klingt, ist eine wahre Geschichte zum Anbeißen aus der Restaurantszene New Yorks, garniert mit Kolumnen und Rezepten!" (schau Rhein )
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
8 von 9 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
In dem Buch "Falscher Hase" erzählt Ruth Reichl ihre Erlebnisse als Restaurantkritikerin der New York Times.
Um ein Restaurant bewerten zu können, besucht die Autorin das betreffende Lokal mindestens dreimal und zwar anonym. Dafür verkleidet sich Reichl nicht nur, sondern versucht auch die Persönlichkeiten ihrer diversen Rollen zu übernehmen. Das ist meist sehr witzig beschrieben, z.T. aber auch sehr ernüchternd - zumindest für die Autorin - wenn sie unsympathische Menschentypen spielt und erkennt, daß auch diese Teil ihrer eigenen Persönlichkeit sind.
Anfangs hatte ich meine Schwierigkeiten mit dem Buch, gerade auf den ersten Seiten. Ich fand Reichl ist ein echter Großkotz, wie sie sich darstellt ist einfach ungeheuerlich: als sei das Essen in New York erfunden worden. ABER: genau als ich das gedacht habe, folgte ein Kapitel über japanisches Essen, das eine echte Hymne ist auf diese Eß-Kultur. Solche Überraschungen liebe ich an Büchern und nimmt mich positiv für die Autor(inn)en ein.
Reichls Talent liegt ohne Zweifel im Beschreiben ihrer Empfindungen und Gefühle während des Essens. Bei einigen Stellen bekam ich direkt Lust stante pede nach New York zu fliegen, um im gleichen Restaurant sich daselbe Gericht auszuwählen.
Mir gefällt außerdem wie enthusiastisch Reichl sich für ihren Beruf engagiert und wie begeistert sie über ihr Sujet schreibt. In unserer schnelllebigen Zeit in der der Aufgabenbereich meist im zweijahres Rhythmus sich ändert und der Mitarbeiter deshalb meist nur oberflächliche Kenntnisse besitzt, ist es schön zu lesen, daß es auch anders geht.
Einige Sachen haben mir allerdings nicht so gefallen: Froschschenkel und Stopfleber sollten nicht mehr beschrieben bzw. gegessen werden, auch daß Reichl einen Astrologen bemüht, um sich Klarheit über ihre berufliche Weiterentwicklung zu schaffen mußte nicht sein.
Kurz: "Falscher Hase" ist ein locker-leicht geschriebenes Buch für vergnügliche Stunden inkl. einiger Rezepte zum Nachkochen.
Um ein Restaurant bewerten zu können, besucht die Autorin das betreffende Lokal mindestens dreimal und zwar anonym. Dafür verkleidet sich Reichl nicht nur, sondern versucht auch die Persönlichkeiten ihrer diversen Rollen zu übernehmen. Das ist meist sehr witzig beschrieben, z.T. aber auch sehr ernüchternd - zumindest für die Autorin - wenn sie unsympathische Menschentypen spielt und erkennt, daß auch diese Teil ihrer eigenen Persönlichkeit sind.
Anfangs hatte ich meine Schwierigkeiten mit dem Buch, gerade auf den ersten Seiten. Ich fand Reichl ist ein echter Großkotz, wie sie sich darstellt ist einfach ungeheuerlich: als sei das Essen in New York erfunden worden. ABER: genau als ich das gedacht habe, folgte ein Kapitel über japanisches Essen, das eine echte Hymne ist auf diese Eß-Kultur. Solche Überraschungen liebe ich an Büchern und nimmt mich positiv für die Autor(inn)en ein.
Reichls Talent liegt ohne Zweifel im Beschreiben ihrer Empfindungen und Gefühle während des Essens. Bei einigen Stellen bekam ich direkt Lust stante pede nach New York zu fliegen, um im gleichen Restaurant sich daselbe Gericht auszuwählen.
Mir gefällt außerdem wie enthusiastisch Reichl sich für ihren Beruf engagiert und wie begeistert sie über ihr Sujet schreibt. In unserer schnelllebigen Zeit in der der Aufgabenbereich meist im zweijahres Rhythmus sich ändert und der Mitarbeiter deshalb meist nur oberflächliche Kenntnisse besitzt, ist es schön zu lesen, daß es auch anders geht.
Einige Sachen haben mir allerdings nicht so gefallen: Froschschenkel und Stopfleber sollten nicht mehr beschrieben bzw. gegessen werden, auch daß Reichl einen Astrologen bemüht, um sich Klarheit über ihre berufliche Weiterentwicklung zu schaffen mußte nicht sein.
Kurz: "Falscher Hase" ist ein locker-leicht geschriebenes Buch für vergnügliche Stunden inkl. einiger Rezepte zum Nachkochen.
3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Gerade habe ich "Falscher Hase" von Ruth Reichel zu Ende gelsen (ISBN 3442371325, Originaltitel: "Garlic and Sapphires: The Secret Life of a Critic in Disguise"). Als sie am Ende beim Metzger ihrer Kindheit eine Lammkeule für die Familie kauft, musste ich weinen.
Ich gehöre nicht zur "Zielgruppe der Spitzengastronomie"*, begehe daher auch nicht den Fehler, dieses biografische Buch, das den Zeitraum zwischen 1993 und 1998 abdeckt als aktuellen Restaurantführer NYC zu lesen.
Ruth's Bild hängt in New York in jeder Küche als Sie die Stelle als Restaurantkritikerin der New York Times antritt. Daher schlüpft sie in unterschiedliche Verkleidungen, um neben der Qualität des Essens auch die Einstellung des Servicepersonals zu testen. Das ist größtenteils sehr amüsant, äußerst fesselnd geschrieben und von Theda Krohm-Linke sehr gut übersetzt.
Falls man es mit dem Restaurantessen nicht so hat, gibt die gelernte Köchin einem Rezepte zum Selberkochen mit auf den Weg, die sie als typisch für New York erachtet, damit werde ich mich beschäftigen.
Großartiges Buch, wenn einem mal gerade nicht nach schwerer Kost ist.
Frank
*Definition: Wer viel beruflich unterwegs ist, ist darauf angewiesen sich seelisch und körperlich von anderen verwöhnen zu lassen. Das Essen in gewöhnlichen Restaurants ist so mies, dass man davon auf Dauer krank wird. Daher wendet man sich Menschen und ihren Unternehmungen zu, die beste Zutaten einkaufen, kompetent zubereiten und einen als Gast verwöhnen und auf Händen tragen. Als Familienmensch, der am Liebsten mit seinen Freunden selber kocht und als Lebensmittelfotograf, der wie ein Koch beruflich auf den Einkauf bester Zutaten angewiesen ist, brauche und will ich das nicht. Kinder in der Spitzengastronomie funktioniert in den seltensten Fällen. Ein Essen mit 6 oder 9 Kindern im Schlepptau veranstaltet man lieber zu Hause und 6 bis 9 Kinder kommen bei zwei bis drei Ehepaaren schnell zusammen.
Ich gehöre nicht zur "Zielgruppe der Spitzengastronomie"*, begehe daher auch nicht den Fehler, dieses biografische Buch, das den Zeitraum zwischen 1993 und 1998 abdeckt als aktuellen Restaurantführer NYC zu lesen.
Ruth's Bild hängt in New York in jeder Küche als Sie die Stelle als Restaurantkritikerin der New York Times antritt. Daher schlüpft sie in unterschiedliche Verkleidungen, um neben der Qualität des Essens auch die Einstellung des Servicepersonals zu testen. Das ist größtenteils sehr amüsant, äußerst fesselnd geschrieben und von Theda Krohm-Linke sehr gut übersetzt.
Falls man es mit dem Restaurantessen nicht so hat, gibt die gelernte Köchin einem Rezepte zum Selberkochen mit auf den Weg, die sie als typisch für New York erachtet, damit werde ich mich beschäftigen.
Großartiges Buch, wenn einem mal gerade nicht nach schwerer Kost ist.
Frank
*Definition: Wer viel beruflich unterwegs ist, ist darauf angewiesen sich seelisch und körperlich von anderen verwöhnen zu lassen. Das Essen in gewöhnlichen Restaurants ist so mies, dass man davon auf Dauer krank wird. Daher wendet man sich Menschen und ihren Unternehmungen zu, die beste Zutaten einkaufen, kompetent zubereiten und einen als Gast verwöhnen und auf Händen tragen. Als Familienmensch, der am Liebsten mit seinen Freunden selber kocht und als Lebensmittelfotograf, der wie ein Koch beruflich auf den Einkauf bester Zutaten angewiesen ist, brauche und will ich das nicht. Kinder in der Spitzengastronomie funktioniert in den seltensten Fällen. Ein Essen mit 6 oder 9 Kindern im Schlepptau veranstaltet man lieber zu Hause und 6 bis 9 Kinder kommen bei zwei bis drei Ehepaaren schnell zusammen.
5 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Sorry. ich kann mich meinen Vor-Rezessionisten nicht anschließen!Ruth Reichl, eine Restaurantkritikerin der New York Times, versucht, mittels Verkleidungen objektiv die Spitzen-Restaurants New Yorks zu beurteilen. Die Entstehungen der Verkleidungen stehen für mich jedoch zu sehr im Mittelpunkt. Ich hätte mir tiefere Einblicke in die Kochtöpfe New Yorks gewünscht, gespickt mit Hintergrundinfos und Kuriositäten rund um das Thema Kochen und Geschmack.Leider wurde ich in diesen Punkten entteuscht!
Drei Sterne habe ich jedoch gerne vergeben, da die beigefügten Kochrezepte Appetit machen und somit das Buch in meiner Erinnerung bleiben wird.
Drei Sterne habe ich jedoch gerne vergeben, da die beigefügten Kochrezepte Appetit machen und somit das Buch in meiner Erinnerung bleiben wird.
Die neuesten Kundenrezensionen
Falscher Hase? Nö, locker-leichter Lesespaß
Die anderen Rezensionen waren ja ein wenig durchwachsen, aber da das Buch aus der Preisbindung raus ist, habe ich trotzdem zugeschlagen. Und habe es nicht bereut. Lesen Sie weiter...
Vor 2 Monaten von Albacore veröffentlicht
sehr unterhaltsam
Dieses Buch ist einfach sagenhaft für alle die Liebhaber der Kochkunst sind. Es ist mitreißend, stellenweise schreiend komisch aber auch ein wenig traurig. Lesen Sie weiter...
Vor 7 Monaten von eule1310 veröffentlicht
Viel Verkleidung um nichts!
Viel Verkleidung, wenig drumherum! Wen interessiert, welche Perücken, Verkleidungen etc. Ruth Reichl trägt?? Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 12. Juli 2009 von Claudia Hütter
Schönes Buch, sehr mässige Übersetzung
Ich kann mich den anderen Rezensionen nur anschliessen. Ein amüsantes Buch, dass die Erlebnisse der Restaurant-Kritikerin Ruth Reichl im New York der 90'er Jahre stimmungsvoll... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 11. Juni 2007 von Nathan Wise
Humorvoll, lehrreich und sehr, sehr lecker.
Für Feinschmecker ist Reichls Buch eine Offenbahrung. Nicht nur, dass sie die allgegenwärtige Hofierung der französischen Küche hinter sich lässt. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 13. März 2007 von Silke Schröder, hallo-buch.de
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