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Falscher Hase: Als Spionin bei den Spitzenköchen Taschenbuch – 10. November 2008


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Produktinformation

  • Taschenbuch: 384 Seiten
  • Verlag: Blanvalet Taschenbuch Verlag (10. November 2008)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3442371325
  • ISBN-13: 978-3442371327
  • Originaltitel: Garlic and Sapphires: The Secret Life of a Critic in Disguise
  • Größe und/oder Gewicht: 13,5 x 2,8 x 18,2 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 3.8 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (12 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 86.158 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Produktbeschreibungen

Pressestimmen

"Ihr Buch ist eine delikate Bereicherung." (EssenZ)

"Mal höllisch scharf, mal zuckersüß – und mit viel frechem Biss!" (Kirkus Reviews)

"Ruth Reichl, die Queen of Cuisine, beschreibt auf jeder Seite Köstlichkeiten, von denen man sich nur wünschen kann, wenigstens die Reste genießen zu dürfen!" (Observer)

"Als bekannte und gefürchtete Restaurantkritikerin ist Ruth Reichl in der Kleidung ihrer Mutter aufgetreten – und hat mehr als nur eine kulinarische Erfahrung gemacht." (More)

"Humorvoller Küchenführer der Spionin auf Schmatz-Mission." (MISS)

"Noch nie hat jemand so sinnlich übers Essen geschrieben. Ein sensationelles Werk für alle, die gern essen und kochen." (Woman)

Klappentext

"Ihr Buch ist eine delikate Bereicherung."
EssenZ

"Mal höllisch scharf, mal zuckersüß - und mit viel frechem Biss!"
Kirkus Reviews

"Ruth Reichl, die Queen of Cuisine, beschreibt auf jeder Seite Köstlichkeiten, von denen man sich nur wünschen kann, wenigstens die Reste genießen zu dürfen!"
Observer


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3.8 von 5 Sternen

Die hilfreichsten Kundenrezensionen

4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Frank Fremerey am 25. März 2010
Format: Taschenbuch
Gerade habe ich "Falscher Hase" von Ruth Reichel zu Ende gelsen (ISBN 3442371325, Originaltitel: "Garlic and Sapphires: The Secret Life of a Critic in Disguise"). Als sie am Ende beim Metzger ihrer Kindheit eine Lammkeule für die Familie kauft, musste ich weinen.

Ich gehöre nicht zur "Zielgruppe der Spitzengastronomie"*, begehe daher auch nicht den Fehler, dieses biografische Buch, das den Zeitraum zwischen 1993 und 1998 abdeckt als aktuellen Restaurantführer NYC zu lesen.

Ruth's Bild hängt in New York in jeder Küche als Sie die Stelle als Restaurantkritikerin der New York Times antritt. Daher schlüpft sie in unterschiedliche Verkleidungen, um neben der Qualität des Essens auch die Einstellung des Servicepersonals zu testen. Das ist größtenteils sehr amüsant, äußerst fesselnd geschrieben und von Theda Krohm-Linke sehr gut übersetzt.

Falls man es mit dem Restaurantessen nicht so hat, gibt die gelernte Köchin einem Rezepte zum Selberkochen mit auf den Weg, die sie als typisch für New York erachtet, damit werde ich mich beschäftigen.

Großartiges Buch, wenn einem mal gerade nicht nach schwerer Kost ist.

Frank

*Definition: Wer viel beruflich unterwegs ist, ist darauf angewiesen sich seelisch und körperlich von anderen verwöhnen zu lassen. Das Essen in gewöhnlichen Restaurants ist so mies, dass man davon auf Dauer krank wird. Daher wendet man sich Menschen und ihren Unternehmungen zu, die beste Zutaten einkaufen, kompetent zubereiten und einen als Gast verwöhnen und auf Händen tragen.
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10 von 12 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Rainer Ascherson am 18. März 2007
Format: Gebundene Ausgabe
In dem Buch "Falscher Hase" erzählt Ruth Reichl ihre Erlebnisse als Restaurantkritikerin der New York Times.

Um ein Restaurant bewerten zu können, besucht die Autorin das betreffende Lokal mindestens dreimal und zwar anonym. Dafür verkleidet sich Reichl nicht nur, sondern versucht auch die Persönlichkeiten ihrer diversen Rollen zu übernehmen. Das ist meist sehr witzig beschrieben, z.T. aber auch sehr ernüchternd - zumindest für die Autorin - wenn sie unsympathische Menschentypen spielt und erkennt, daß auch diese Teil ihrer eigenen Persönlichkeit sind.

Anfangs hatte ich meine Schwierigkeiten mit dem Buch, gerade auf den ersten Seiten. Ich fand Reichl ist ein echter Großkotz, wie sie sich darstellt ist einfach ungeheuerlich: als sei das Essen in New York erfunden worden. ABER: genau als ich das gedacht habe, folgte ein Kapitel über japanisches Essen, das eine echte Hymne ist auf diese Eß-Kultur. Solche Überraschungen liebe ich an Büchern und nimmt mich positiv für die Autor(inn)en ein.

Reichls Talent liegt ohne Zweifel im Beschreiben ihrer Empfindungen und Gefühle während des Essens. Bei einigen Stellen bekam ich direkt Lust stante pede nach New York zu fliegen, um im gleichen Restaurant sich daselbe Gericht auszuwählen.

Mir gefällt außerdem wie enthusiastisch Reichl sich für ihren Beruf engagiert und wie begeistert sie über ihr Sujet schreibt. In unserer schnelllebigen Zeit in der der Aufgabenbereich meist im zweijahres Rhythmus sich ändert und der Mitarbeiter deshalb meist nur oberflächliche Kenntnisse besitzt, ist es schön zu lesen, daß es auch anders geht.
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6 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Nathan Wise am 11. Juni 2007
Format: Gebundene Ausgabe
Ich kann mich den anderen Rezensionen nur anschliessen. Ein amüsantes Buch, dass die Erlebnisse der Restaurant-Kritikerin Ruth Reichl im New York der 90'er Jahre stimmungsvoll beschreibt. Einzig störend ist die Übersetzung ins Deutsche. Der unlebendige Sprachduktus trübt die Lesefreude, interessante Details werden einfach weggelassen.

Fazit: wenn möglich im Original lesen (gibts auch hier bei amazon), auch wenn man vielleicht das eine oder andere nachschlagen muß, dennoch viel viel besser.
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5 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Silke Schröder, hallo-buch.de am 13. März 2007
Format: Gebundene Ausgabe
Für Feinschmecker ist Reichls Buch eine Offenbahrung. Nicht nur, dass sie die allgegenwärtige Hofierung der französischen Küche hinter sich lässt. Die beschriebenen Speisen zergehen einem selbst beim Lesen auf der Zunge, und die 17 Rezepte zum Nachkochen sind das i-Tüpfelchen auf dieser kulinarischen Reise.

Der einzige Wehrmutstropfen liegt in Reichls Kritiklosigkeit gegenüber den bisweilen tierquälerischen Methoden der internationalen Haute-Cuisine. Sonst: Ein brillanter kulinarischer Leckerbissen – humorvoll, lehrreich und sehr, sehr lecker.
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Albacore am 12. März 2012
Format: Gebundene Ausgabe
Die anderen Rezensionen waren ja ein wenig durchwachsen, aber da das Buch aus der Preisbindung raus ist, habe ich trotzdem zugeschlagen. Und habe es nicht bereut. Das Buch ist locker leicht geschrieben und auch als Mann ist es interessant, was die Autorin so alles anstellt, um nicht erkannt zu werden. Die Restaurantbewertungen / Beschreibungen beziehen sich meist auf Häuser, die auch der interessierte Europäer vom Namen her kennt. Ich war zunächst etwas verwundert, denn ich war 2003 das letzte mal in NY, also lange nach ihrer Schaffensphase. Dass die Restaurantszene in NY so stabil ist?! Ein Blick ins Impressum lehrt: Drucklegung Originalausgabe 2005. Ach so. Auf jeden Fall hat das Buch dazu geführt, dass wir nächstes Jahr mal wieder hin fahren, auch wenn wir sicher kein Restaurant aufgrund dieses Buches aufsuchen werden. Da nehmen wir doch lieber einen aktuellen Gastroführer ...
Die Rezepte hauen einen nicht gerade um, bei einigen habe ich sogar ernste Zweifel an den Garzeiten.
Fazit: wer gerne Geld in guten Restaurants läßt und seine Vorurteile gegenüber NewYorkern im Allgemeinen und Restaurantbesitzer, Kellnern und Restaurantbesuchern im Speziellen bestätigt haben möchte, hat mit diesem Buch für den Preis eines Aperitifs ein paar vergnügliche Stunden und dann einfach weiter verschenken.
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