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Fachkunde Bäcker/Bäckerin: Praxis und Theorie
 
 
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Fachkunde Bäcker/Bäckerin: Praxis und Theorie (Gebundene Ausgabe)

von Theodor Albrecht (Autor), Hans-Georg Ehrlinger (Autor), Eva Welskop (Autor), Egon Schild (Autor)
4.8 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (4 Kundenrezensionen)
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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 550 Seiten
  • Verlag: Pfanneberg; Auflage: 1., Aufl. (30. August 2003)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 380570447X
  • ISBN-13: 978-3805704472
  • Größe und/oder Gewicht: 24,6 x 17,6 x 2,8 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.8 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (4 Kundenrezensionen)
  • Amazon.de Verkaufsrang: Nr. 56.213 in Bücher (Die Bestseller Bücher)

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Produktbeschreibungen

Kurzbeschreibung

Auf die neuen Lehrpläne für den Berufsschulunterricht abgestimmt, informiert dieses Fachbuch kompetent über die theoretischen, wissenschaftlich fundierten Grundlagen des Bäckerberufs. Dabei gehen die Autoren stets praxis- und handlungsorientiert vor. Über 800 Veranschaulichungen dienen als Lernhilfe zum Verständnis. Durch viele Fragen und Anregungen zum Überlegen werden die Lernprozesse gelenkt und unterstützt. Zur Erlangung von Handlungskompetenz werden die Auszubildenden häufig angehalten und konkret beauftragt, selbst unmittelbar mit den Dingen umzugehen. Einteilung in fünf Hauptkapitel: Grundstufe, Weizengebäcke, Roggengebäcke, Feine Backwaren, Andere Erzeugnisse.

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen

 
7 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen Ein wirklich interessantes Buch für die Berufsausbildung, 30. Mai 2004
Von Ein Kunde
Das Buch beschäftigt sich im ersten Teil (ca. 100 Seiten) mit allgemeinen Themen wie Nährstoffe, Lebensmittelkontrollen usw. Ist etwas trocken.
Die anschließenden Teile (Weizen-, Roggenbäckerei, feine Backwaren) sind absolut interessant. Hier wird neben der richtigen Herstellung auch begründet warum die Produkte so hergestellt werden und welche alternativen Möglichkeiten es gibt. Die Art und Weise der Darstellung ist absolut interessant und wird durch sehr gute und anschauliche Bilder belegt. Ich finde es ist nicht nur für die Auszubildenden im Bäckerhandwerk interessant sondern eigentlich für alle die sich für die Herstellung von Backwaren interessieren.
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5 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen Backen - wie es WIRKLICH geht., 19. Januar 2005
Von Jens Stark (Halstenbek Germany) - Alle meine Rezensionen ansehen
(REAL NAME)   
Haben Sie schon immer versucht, Brot zu backen, wie es aus der Bäckerei kommt ?
Trotz etlicher Backbücher aber nie mit Erfolg ?
Wollten Sie schon immer wissen, wie Backen funktioniert, was schief gehen kann - und was man dagegen tut ?
Dieses Buch ist nichts für den absoluten Backanfänger - aber es lehrt das Backen. Eine gewisse Freude am Lesen und Lernen allerdings vorausgesetzt.
Das Buch ist zwar als (gutes!) Lehrbuch konzipiert, aber auch der interessierte Nichtfachmann findet sich sofort zurecht.
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4 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen Sehr zu empfehlen, 26. Dezember 2004
Dieses Buch ist für jeden Bäcker bzw. jeden, der sich mit dem Backhandwerk beschäftigt, eine Bereicherung. Die Verfahren in der Bäckerei werden nicht zu kompliziert aber doch genau Beschrieben und es liefert immer das nötige Hintergrundwissen um das gesuchte Problem zu lösen.
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4.0 von 5 Sternen Beurteilung eines Laien
Sehr umfangreiches Werk für die Technologie des Backens. Für den Laien gut verständlich geschrieben. Lesen Sie weiter...
Vor 5 Monaten von Diethartd Kueppers veröffentlicht

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