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Extra dry Gebundene Ausgabe – 10. Juni 2012

4.6 von 5 Sternen 8 Kundenrezensionen

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  • Extra dry
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  • Getrocknete Köstlichkeiten: Gemüsechips, Fruchtleder, Obstcracker, Müsliriegel & Co.
  • +
  • Dörren & Trocknen: Obst, Kräuter, Gemüse und Pilze
Gesamtpreis: EUR 49,84
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Produktinformation

Produktbeschreibungen

Der Verlag über das Buch

Die besten Rezepte und Dekorationen mit getrocknetem Obst und Gemüse.

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Sabine Hans ist Fotografin in Hamburg und leidenschaftliche Hobbyköchin, die gerne experimentiert.



In diesem Buch

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Buchdeckel | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Stichwortverzeichnis | Rückseite
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Kundenrezensionen

4.6 von 5 Sternen
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Top-Kundenrezensionen

Verifizierter Kauf
Vorweg: Alles rund um das Thema Trocknen wird behandelt. Und ausgesprochen gekonnt finde ich, dass viel informatives Wissen weder zu ausschweifend noch zu knappen Raum gegeben wird: Und so nimmt man es immer wieder gerne zur Hand.
- Der (eher kostspielige) Dörrautomat wurde genauso wie die billige DIY Variante aus dem Baumarkt aufgenommen (ein Holzrahmen mit Bespann).
- Trocknen mit Heizwärme im Winter? so einfach wie toll!!!!
(Und darauf zu kommen).

Heute gebräuchliche und wieder entdeckte alte Gemüse (und Obst) welche neuen Be- und Verarbeitungsmöglichkeiten, Techniken gibt es? Gemüse-Tütensüppchen, Blütenrezepte, Fruchtmatten oder rote Beetechips, Erdbeerpulver...
Ob von praktischer Seite, oder dem Wissen, - man merkt da hat sich jemand in das Thema wirklich reingekniet (oder war auch mit ganzer Leidenschaft dabei). Hat sich immer wieder Gedanken dazu gemacht, es überdacht, ausprobiert, ob etwas oder wie etwas funktioniert, usw....
Und am wichtigsten: natürlich auch wirklich richtig gut schmeckt.

Ja und nicht zu vergessen die reichlichen und sehr schönen Fotos. Was oft aber auch einen ungerechtfertigt hohen Preis rechtfertigen soll. Was in dem Fall aber nicht so ist, es lohnt sich wirklich. (Für einen Bildband viel Geld auszugeben würde mich wirklich ärgern).
Und abgesehen davon, es wird die kommenden Jahre zum Trendthema avancieren, - Thema.
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Verifizierter Kauf
Ich hatte mir einfach etwas anderes erwartet. Schöne Rezepte sind drin, sehr aufwändig allerdings. Gehobene Küche.
Erdbeerpulver, Zucchinipulver über fisch, etc.
Ich haette gerne eine Liste gehabt was sich gut trocknen laesst, wielange es dauert, welche vitamine n welchem Obst wieweit erhalten bleiben.... Also dieses buch wird jetzt erst mal in die Ecke gestellt.
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Von Schmid TOP 100 REZENSENT am 5. September 2012
Ich habe dieses Buch zum Thema Dörren und Trocknen mit den Augen verschlungen, so ästhetisch gelungen sind die Fotos - wirklich erste Sahne. Daneben erfährt der Leser auch noch alles Wissenswerte über die alte Traditionskunst, Lebensmittel mit der Kraft der Sonne haltbar zu machen.
Heute gibt es weitere Methoden, Obst und Gemüse das Wasser zu entziehen und den Geschmack zu konzentrieren, gut erklärt von der Autorin: ob als Ganzes, in Scheiben oder Streifen geschnitten, extravagant geformt, pulverisiert, als Chips oder als Fruchtleder, zur Aromatisierung von Salzen oder Zucker - der Vielfalt sind keine Grenzen gesetzt. Man benötigt nicht zwingend ein Dörrgerät, die Heizung, der Dachboden oder der Backofen leistet gute Dienste, wenn die Sonnenkraft in unseren Breiten zu wünschen lässt.Gerade darin besteht ein besonderer Wert dieses Buches.

Raffinierte Rezeptideen, allerdings eher aufwendig und Aufsehen erregend denn für die schnelle Alltagsküche, runden dieses sehr besondere Werk einer Fotografin und Hobbyköchin ab.
Für mich ein inspirierendes Geschenk und Leckerbissen der extra Klasse! Jeden Cent wert!
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Verifizierter Kauf
sehr schön bebildert, tolle Ideen, macht Lust darauf selber zu dörren. Allerdings fand ich die Rezepte mit den gedörrten Zutaten dann ein wenig zu abgehoben. - Teilweise recht kostspielige/ ausgefallene Zutaten, die man im Regelfall nicht zu Hause hat.
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