Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen [Taschenbuch]

"Was das Buch für den Chemielehrer interessant macht ist die Systematik und die Erläuterung der Hintergründe. Es ist keine trockene Lektüre wie Lehrbücher der Lebensmittelchemie, sondern duch die umfangreichen Zitate und den anekdotischen Bereicherungen eine flüssig zu lesende Lektüre, die gute Anregungen für Unterrichtsexperimente liefert." Praxis der Naturwissenschaften - Chemie in der Schule
 
"Die Küche als Experimentierfeld: Durchaus naheliegend, denn Kochen, Backen, Braten sind chemische Prozesse, die eigentlich leicht zu verstehen sind... in die spannende Welt der Lebensmittelchemie. Neben Informationen zur Geschichte des Fachs gibt es notwendige Hintergrundinformationen, die jeweiligen Versuchsaufbauten sind gut erklärt und kommen ohne gefährliche Substanzen aus." Westdeutsche Zeitung
 
">Die Küche ist ein Laboratorium!< Nach dieser Devise erklärt der Autor chemische Veränderungsprozesse und vermittelt so fundiertes Wissen auf spielerische Art. Neben 111 Versuchen enthält das Buch zusätzlich zahlreiche Kuriositäten und historische Exkurse. Das Buch ist für den Einsatz im Hauswirtschaftsunterricht ebenso geeignet wie für alle, die Spaß an der Aufklärung von Alltagsphänomenen haben." information.medien.agrar (i.m.a.) Newsletter
 
"Schwedt stellt die grundlegenden chemischen Veränderungen bei der Zubereitung von Nahrungsmitteln im Rahmen einer Systematik der Garprozesse in einfach durchführbaren Versuchen vor. ... Für Kochschüler ... und für naturwissenschaftlich interessierte Feinschmecker ist das Buch eine lehrreiche Ergänzung."
Meier, Stadtmagazin
 
"Ein gelungenes Experimentierbuch, auch Chemie-Lehrern und (Hobby-)Köchen zu empfehlen."
ekz-Informationsdienst und >Besprechungen, Annotationen<, dem Basisdienst und Mitteilungsbl.d. Lektoratskooperation für öffentl. Bibl.
 
"Dieses Buch betrachtet die Küche als Laboratorium. Wer schon immer wissen wollte, was beim Braten und Backen wirklich passiert, ist hier richtig." RFL Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung
 
"Das Buch vermittelt auf spielerische Art fundiertes Wissen zur Aufklärung von Alltagsphänomenen rund ums Kochen, Backen, Braten." BG Chemie und Hauptverband der gewerbl. Berufsgenossenschaften, Literaturdatenbank
 
"... eine Fülle von Informationen und Experimenten zusammengestellt." Hannoversche Allgemeine
 
"Nach einem historischen Abriss über die Wissenschaft vom Kochen stellt der Chemiker 111 Experimente vor, die die chemischen Veränderungen von Nahrzungsmitteln beim Garen zeigen." FAZ
 
"Chemische - und damit geschmackliche - Veränderungen von Nahrungsmitteln im Rahmen einer Systematik der Garprozesse sind das Thema des Buches, und damit bildet es das chemische Rückgrat guten Kochens. Auf vertiefende lebensmittelchemische Erläuterungen wurde bewusst verzichtet ..." CLB Chemie in Labor und Biotechnik
 
"Das Schöne an diesem Buch ist, dass Schwedt hier einmal mehr fundiertes Wissen auf spielerische Art vermittelt. Es wird nicht nur Fans von >Schwedts Experimentierbüchern< begeistern, sondern alle, die gerne kochen und backen und zudem Spaß an der Aufklärung von Alltagsphänomenen haben." dialog, Fachzeitschrift der Degussa Initiators
 
"Es ist erstaunlich, wie man sein Wissen beim Backen, Braten und Kochen auf die Schnelle erweitern kann."
Associated Press
 
"...sehr gelungen und vermittelt viel Hintergrundwissen zu den gebräuchlichen Zubereitungsmethoden in der Küche."
Nachrichten aus der Chemie
 
"Man hat es schon lange geahnt - die Küche ist eigentlich ein chemisches Laboratorium. Die wissenschaftliche Grundlage liefert nun das neueste Schwedt-Buch." Metall
 
"Selbstverständliche Handgriffe beim Kochen, Braten und Backen werden aus einer ungewohnten Perspektive beleuchtet. Selbst scheinbar so einfache Tätigkeiten wie Kartoffeln und Nudeln kochen sind vor der Experimentierfreude des Autors nicht sicher. Zudem gibt es in jedem Kapitel spannende historische Exkurse nachzulesen."
FOCUS SCHULE Online
 

Schlösser, Museen, Klöster und Supermärkte hat Georg Schwedt bereits inspiziert. Dort untersuchte er, welche Tinten und Farbstoffe man in der mittelalterlichen Buchmalerei benutzte, was man aus Bier und Tabak so alles zusammenbrauen kann oder was an diesem oder jenem Harry Potter-Trick dran ist. Aber auch faszinierende Experimente mit einfachsten Zutaten aus dem Supermarkt begeisterten die Leser.
Als neuestes Experimentierfeld hat Schwedt die Küche entdeckt. Durchaus nahe liegend, denn Kochen, Braten und Backen sind ebenfalls chemische Veränderungsprozesse, die es zu verstehen gilt. Ohne aufwendige Versuchsaufbauten und gefährliche Substanzen werden diese Prozesse in leicht nachvollziehbaren Versuchen veranschaulicht, gleichzeitig wird der Leser mit dem jeweils notwendigen Hintergrundwissen versorgt. "Die Küche ist ein chemisches Laboratorium": Dieser Devise folgend werden kochende Nudeln genauso analysiert wie z.B. das Salzgaren von Gemüse. Dazu gibt es in jedem Kapitel zusätzlich etliche Kuriositäten und historische Exkurse.
Das Schöne an diesem Buch ist, dass Schwedt hier einmal mehr fundiertes Wissen auf spielerische Art vermittelt. Es wird nicht nur Fans von "Schwedts Experimentierbüchern" begeistern, sondern alle, die gern kochen und backen und zudem Spaß an der Aufklärung von Alltagsphänomenen haben.