 Gutschein erhalten
Tauschen Sie jetzt Essig herstellen als Hobby gegen einen Amazon-Gutschein in Höhe von EUR 5,15 ein - einlösbar für Tausende von Artikeln bei Amazon.de. Entdecken Sie mehr eintauschbare Bücher im Bücher Trade-In Shop. Bitte beachten Sie die Teilnahmebedingungen.
 Jetzt für Amazon Student anmelden und um 20% erhöhten Eintauschwert sichern. |
Wird oft zusammen gekauft
Produktinformation
Möchten Sie die Produktinformationen aktualisieren oder Feedback zu den Produktabbildungen geben?
Ist der Verkauf dieses Produkts für Sie nicht akzeptabel? |
Mehr über die Autoren
Entdecken Sie Bücher, lesen Sie über Autoren und mehr
Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Essig ist fester Bestandteil einer jeden Küche. Die geschmackliche Vielfalt, die ein guter Essig bietet, ist allerdings nur wenig bekannt. Wie man aus Früchten, Gemüse und Kräutern ganz individuell einen schmackhaften Essig selbst herstellen kann, erläutert anschaulich dieser fundierte Ratgeber. Die einzelnen Schritte der Essiggärung und -verarbeitung werden detailliert und gut bebildert vorgeführt. Zugleich werden die chemischen Hintergründe erklärt und mögliche Praxisprobleme angesprochen. Darüber hinaus finden sich Verfahren zur Qualitätsprüfung wie zur Bestimmung des Essig- und Alkoholgehalts. Die Rezepte, die das Buch anbietet, sind überaus reichhaltig. Neben Weinessig finden sich u.a. Bananen-, Himbeer-, Ingwer-, Estragon-, Rosinenessig und vieles mehr. Wer diese Rezepte ausprobiert hat, wird auf gekauften Essig fortan gerne verzichten. Und wird vielleicht die Essigherstellung tatsächlich zu seinem Hobby machen.
Über den Autor
Bettina Malle und Helge Schmickl sind promovierte Chemiker und veranstalten seit Jahren mit großer Resonanz Seminare zum Schnapsbrennen, zum Herstellen ätherischer Öle sowie nun auch zur Essigherstellung. Ihre bisherigen Bücher »Schnapsbrennen als Hobby« sowie »Ätherische Öle selbst herstellen« setzten sich aufgrund ihres hohen Gebrauchswerts rasch durch und erfuhren mehrere Auflagen.
Welche anderen Artikel kaufen Kunden, nachdem sie diesen Artikel angesehen haben?
In diesem Buch
(Mehr dazu)
Ausgewählte Seiten ansehen
Buchdeckel | Copyright | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Stichwortverzeichnis | Rückseite
Buchdeckel | Copyright | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Stichwortverzeichnis | Rückseite
Tags, die Kunden mit diesem Produkt verbinden(Was ist das?)Klicken Sie zum Suchen verwandter Artikel, Diskussionen oder Personen auf ein Tag.
|
Eine digitale Version dieses Buchs im Kindle-Shop verkaufen
Wenn Sie ein Verleger oder Autor sind und die digitalen Rechte an einem Buch haben, können Sie die digitale Version des Buchs in unserem Kindle-Shop verkaufen.
Weitere Informationen
Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
12 von 12 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Genau nach so einem Buch habe ich schon lange gesucht! Hier wird das Thema Essigherstellung wirklich nahezu umfassend beschrieben. Hauptaugenmerk ist die Herstellung von qualitativ sehr hochwertigem Essig im kleinen Maßstab.
Besonders wichtig waren für mich die Kapitel Analytik (Essig- / Restalkoholbestimmung) und Probleme / Fehlerquellen die bei der Essiggärung auftreten können. Den Essiggehalt selbst zu bestimmen ist viel einfacher als ich dachte, außerdem bin ich noch nie auf die Idee gekommen den Restalkoholgehalt zu bestimmen. Dies ist jedoch, wie im Buch ausführlich beschrieben, unerlässlich, um einwandfreien Essig erzeugen zu können. Jetzt weiß ich endlich auch, warum mein bisheriger selbst vergorener Essig geruchlich nicht so ganz einwandfrei geworden ist und dass es sich bei der Trübung die bei mir aufgetreten ist, eigentlich um Essigälchen handelt: zahllose winzige Würmer, die sich im Essig tummeln! Habe diese erst nach der Lektüre des Buches und genauem Hinsehen bemerkt.
Sehr viele Rezepte, auch für ausgefallene oder traditionsreiche Essigsorten wie Balsamessig, englischer Malzessig oder japanischer Reisessig runden dieses sehr gelungene Buch ab. Auch die Küche kommt nicht zu kurz, z.B. ist auch ein Tabasco-Rezept angegeben. Es ist sehr einfach und praxisnah geschrieben, sodass auch ein Laie wie ich mit den Anleitungen, Tipps und Tricks gut zurechtkommt.
Besonders wichtig waren für mich die Kapitel Analytik (Essig- / Restalkoholbestimmung) und Probleme / Fehlerquellen die bei der Essiggärung auftreten können. Den Essiggehalt selbst zu bestimmen ist viel einfacher als ich dachte, außerdem bin ich noch nie auf die Idee gekommen den Restalkoholgehalt zu bestimmen. Dies ist jedoch, wie im Buch ausführlich beschrieben, unerlässlich, um einwandfreien Essig erzeugen zu können. Jetzt weiß ich endlich auch, warum mein bisheriger selbst vergorener Essig geruchlich nicht so ganz einwandfrei geworden ist und dass es sich bei der Trübung die bei mir aufgetreten ist, eigentlich um Essigälchen handelt: zahllose winzige Würmer, die sich im Essig tummeln! Habe diese erst nach der Lektüre des Buches und genauem Hinsehen bemerkt.
Sehr viele Rezepte, auch für ausgefallene oder traditionsreiche Essigsorten wie Balsamessig, englischer Malzessig oder japanischer Reisessig runden dieses sehr gelungene Buch ab. Auch die Küche kommt nicht zu kurz, z.B. ist auch ein Tabasco-Rezept angegeben. Es ist sehr einfach und praxisnah geschrieben, sodass auch ein Laie wie ich mit den Anleitungen, Tipps und Tricks gut zurechtkommt.
4 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Bei einem Hobby liegt es in der Natur der Sache, dass man sich mit dem Thema tiefer und eingehender beschäftigt. Das Buch richtet sich Leser, die zu Hause Essig mit einer möglichst hohen Qualität selbst herstellen möchten, da ist es nicht damit getan, ein offenes Gefäß mit Wein und Essigmutter irgendwo stehen zu lassen.
Bezüglich unstrukturiert: Wie jedes Buch, sollte man es von vorne nach hinten durchlesen. Wie im Inhaltsverzeichnis hier weiter oben angegeben, beginnt der Praxisteil mit "Einfache Essiggärung", um mit wenigen Handgriffen und haushaltsüblichen Gerätschaften Essig zu vergären. Gefolgt von "Verbessertes Oberflächenverfahren" und "Fesselverfahren", hier sind sehr ausführlich und für Laien leicht verständlich die zu beachtenden Punkte beschrieben, um qualitativ hochwertigen Essig selbst herstellen zu können.
Chemische Formeln kommen im ganzen Buch nur auf den Seiten 14 und 15 vor.
Bezüglich unstrukturiert: Wie jedes Buch, sollte man es von vorne nach hinten durchlesen. Wie im Inhaltsverzeichnis hier weiter oben angegeben, beginnt der Praxisteil mit "Einfache Essiggärung", um mit wenigen Handgriffen und haushaltsüblichen Gerätschaften Essig zu vergären. Gefolgt von "Verbessertes Oberflächenverfahren" und "Fesselverfahren", hier sind sehr ausführlich und für Laien leicht verständlich die zu beachtenden Punkte beschrieben, um qualitativ hochwertigen Essig selbst herstellen zu können.
Chemische Formeln kommen im ganzen Buch nur auf den Seiten 14 und 15 vor.
2 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Der Titel dieses Buches führt in die Irre,
dies ist keinesweg ein Buch für Hobby Essigherstellung, sondern für Leute, welche sich tiefer und eingehender mit der Essigproduktion auseinander setzen wollen und Essig nicht nur für den privaten Gebrauch erzeugen wollen.
Außerdem ist es sehr unstrukturiert aufgebaut, auch wenn man sich die Mühe macht über diverse chemische Formeln zu lesen, wurden die Grundsätze der Zubereitung nicht einfach, für einen Hobbyanwender zu gebrauchend angeführt, sondern ausführlichst auf verschiedene Verfahren und chemische Details eingegangen, wodurch man als Laie komplett den Faden verliert.
dies ist keinesweg ein Buch für Hobby Essigherstellung, sondern für Leute, welche sich tiefer und eingehender mit der Essigproduktion auseinander setzen wollen und Essig nicht nur für den privaten Gebrauch erzeugen wollen.
Außerdem ist es sehr unstrukturiert aufgebaut, auch wenn man sich die Mühe macht über diverse chemische Formeln zu lesen, wurden die Grundsätze der Zubereitung nicht einfach, für einen Hobbyanwender zu gebrauchend angeführt, sondern ausführlichst auf verschiedene Verfahren und chemische Details eingegangen, wodurch man als Laie komplett den Faden verliert.
Lieblingslisten
|
|
Ähnliche Artikel finden
Anhand des Sachgebietes nach ähnlichen Produkten suchen:
Ihr Kommentar
Möchten Sie die Produktinformationen aktualisieren oder Feedback zu den Produktabbildungen geben?
|
