Essentials of Professional Cooking [Englisch] [Gebundene Ausgabe]

Wayne Gisslen (Autor)

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Produktinformation

Gebundene Ausgabe: 704 Seiten
Verlag: John Wiley & Sons; Auflage: 1. Auflage (13. Mai 2003)
Sprache: Englisch
ISBN-10: 0471202029
ISBN-13: 978-0471202028
Gr��e und/oder Gewicht: 22,4 x 2,9 x 27,6 cm
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Pressestimmen

"...an invaluable tool for restaurant managers..." (Restaurant, 5th October 2005)

Kurzbeschreibung

Managers of restaurants and other foodservice operations need to know how to cook - but do not have to be chefs in order to manage them effectively. Written by Wayne Gisslen, author of the bestselling Professional Cooking, this book gives managers in the foodservice field the information they need about cooking in order to do their jobs well.

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Einleitungssatz
This is an exciting time to begin a career in food service. Lesen Sie die erste Seite

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