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Kurzbeschreibung
Die leicht verständlich geschriebene Einführung in die Ernährungslehre beginnt mit den physiologischen Grundlagen, es folgen die Nährstoffe, Vitamine, Mineralstoffe sowie sonstige Nahrungsinhaltsstoffe und Lebensmittelzusätze. Anschließend wird die Ernährungssituation in Deutschland, Österreich und der Schweiz sowie weltweit beschrieben. Der Autor stellt die Risiken in der Ernährung, die Prävention ernährungsabhängiger Krankheiten sowie verschiedene Ernährungsformen dar.
Über den Autor
Prof. Dr. Ibrahim Elmadfa ist Professor am Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Wien mit den Forschungsschwerpunkten Ernährung des Menschen und Lebensmittelsicherheit.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
27 von 29 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
1.0 von 5 Sternen
Ernährungslehre,
Von Ein Kunde
Rezension bezieht sich auf: Ernährungslehre (Broschiert)
Ich habe Ernährungswissenschaften bei Prof. Elmadfa studiert und mir das Buch angesehen. Ich finde es nicht kaufenswert. Es gibt kaum Erklärungen und es werden Fachausdrücke verwendet, die man am Anfang des Studiums (nur in der Phase ist das Buch sinnvoll) nicht versteht. Wer einfache und gut erklärte Informationen haben möchte, dem empfehle ich den Taschenatlas der Ernährung (wirklich gut!, auch im weiteren Verlauf des Studiums). Studenten der Ernährungswissenschaften sollten sich neben dem Taschenatlas lieber gleich das grosse Buch "Ernährung des Menschen" kaufen.
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5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
1.0 von 5 Sternen
unzureichender Überblick über die Ernährung,
Von
Rezension bezieht sich auf: Ernährungslehre (Broschiert)
mir wurde erklärt, dieses Buch würde jemandem einen Überblick über die Ernährung im Allgemein geben, inklusive Erklärungen, welche biochemischen Abläufe (ob jetzt auf molekularer Ebene oder phänomenologisch, sprich Auswirkungen auf den Organismus) mit welchen Nahrungselementen zusammenhängen, etc.eigentlich tut es nichts von alledem. der einzige Grund, das wurde mir aber leider erst hinterher bewußt, dieses Buch zu kaufen, ist die Tatsache, daß er selbst es für seine eigene Vorlesung empfiehlt. In diesem Kontext ist es tatsächlich zu empfehlen. Ansonsten birgt es einzig eine Auflistung von Nährstoffen und den mg/kg Körpergewicht Angaben des täglichen Bedarfs. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
8 von 9 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Ein sehr gutes Buch!,
Von Ein Kunde
Rezension bezieht sich auf: Ernährungslehre (Broschiert)
Habe das Buch in unserer Uni-Bibliothek entdeckt und war angenehm überrascht! Die prägnante -aber deshalb nicht unvollständige- und gut strukturierte Darstellung der relevanten Themen der Ernährungslehre ist ideal. Es ersetzt keine "großen" Ernährunsphysiologie-, Biochemie- oder Ernährungsmedizinbücher, sorgt aber für einen super Überblick über die wichtigsten Aspekte!
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