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Kurzbeschreibung
Die leicht verständlich geschriebene Einführung in die Ernährungslehre beginnt mit den physiologischen Grundlagen, es folgen die Nährstoffe, Vitamine, Mineralstoffe sowie sonstige Nahrungsinhaltsstoffe und Lebensmittelzusätze. Anschließend wird die Ernährungssituation in Deutschland, Österreich und der Schweiz sowie weltweit beschrieben. Der Autor stellt die Risiken in der Ernährung, die Prävention ernährungsabhängiger Krankheiten sowie verschiedene Ernährungsformen dar.
Über den Autor
Prof. Dr. Ibrahim Elmadfa ist Professor am Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Wien mit den Forschungsschwerpunkten Ernährung des Menschen und Lebensmittelsicherheit.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
28 von 30 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Ich habe Ernährungswissenschaften bei Prof. Elmadfa studiert und mir das Buch angesehen. Ich finde es nicht kaufenswert. Es gibt kaum Erklärungen und es werden Fachausdrücke verwendet, die man am Anfang des Studiums (nur in der Phase ist das Buch sinnvoll) nicht versteht. Wer einfache und gut erklärte Informationen haben möchte, dem empfehle ich den Taschenatlas der Ernährung (wirklich gut!, auch im weiteren Verlauf des Studiums). Studenten der Ernährungswissenschaften sollten sich neben dem Taschenatlas lieber gleich das grosse Buch "Ernährung des Menschen" kaufen.
5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
mir wurde erklärt, dieses Buch würde jemandem einen Überblick über die Ernährung im Allgemein geben, inklusive Erklärungen, welche biochemischen Abläufe (ob jetzt auf molekularer Ebene oder phänomenologisch, sprich Auswirkungen auf den Organismus) mit welchen Nahrungselementen zusammenhängen, etc.
eigentlich tut es nichts von alledem. der einzige Grund, das wurde mir aber leider erst hinterher bewußt, dieses Buch zu kaufen, ist die Tatsache, daß er selbst es für seine eigene Vorlesung empfiehlt. In diesem Kontext ist es tatsächlich zu empfehlen. Ansonsten birgt es einzig eine Auflistung von Nährstoffen und den mg/kg Körpergewicht Angaben des täglichen Bedarfs.
eigentlich tut es nichts von alledem. der einzige Grund, das wurde mir aber leider erst hinterher bewußt, dieses Buch zu kaufen, ist die Tatsache, daß er selbst es für seine eigene Vorlesung empfiehlt. In diesem Kontext ist es tatsächlich zu empfehlen. Ansonsten birgt es einzig eine Auflistung von Nährstoffen und den mg/kg Körpergewicht Angaben des täglichen Bedarfs.
8 von 9 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Habe das Buch in unserer Uni-Bibliothek entdeckt und war angenehm überrascht! Die prägnante -aber deshalb nicht unvollständige- und gut strukturierte Darstellung der relevanten Themen der Ernährungslehre ist ideal. Es ersetzt keine "großen" Ernährunsphysiologie-, Biochemie- oder Ernährungsmedizinbücher, sorgt aber für einen super Überblick über die wichtigsten Aspekte!
Die neuesten Kundenrezensionen
Veraltet
Ich habe das Buch noch nicht mal in der Hand gehabt aber wenn ich die Ernährungspyramide auf dem Cover sehe, fliegt das Buch sofort in dem Müll. Lesen Sie weiter...
Vor 12 Monaten von Mr.Black veröffentlicht
basisbuch für ernährungswissenschafter
ich studiere gerade ernährungswissenschaften an der uni wien und ich kann ehrlich sagen man braucht dieses buch. Lesen Sie weiter...
Vor 19 Monaten von Julia veröffentlicht
Für das Studium Ernährungswissenschaften ist dieses Buch...
Ich studiere gerade Ernährungswissenschaften in Wien und für das Studium ist dieses Buch sehr empfehleswert. Prof. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 10. Januar 2008 von Wagner Daniela
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