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Neueste Erfindungen Und Erfahrungen Auf Den Gebieten Der Praktischen Technik, Elektrotechnik, Der Gewerbe, Industrie, Chemie, Der Land Und Hauswirthsc [Englisch] [Taschenbuch]

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Kurzbeschreibung

1. Februar 2012
This historic book may have numerous typos and missing text. Purchasers can download a free scanned copy of the original book (without typos) from the publisher. Not indexed. Not illustrated. 1874. Excerpt: ... früher, kann man die Gurken schon genießen; man wird sie sehr scharf sauer sinden; für manchen Gaumen werden sie vielleicht zu scharf sein, aber Viele lieben die Schärfe. Am besten ist es, wenn man 2 Gefäße dazu nimmt. Ist das eine geleert, so fülle man es wieder mit Gurken, welche in dem zurückgebliebenen Essig abermals in einigen Stunden sauer werden. Sind die einzulegenden Gurken etwas mit Erde beschmutzt, so muß man sie vorher mit reinem Wasser abwaschen.--Es fragt sich, wie viel Schoten man vom spanischen Pfeffer nehmen muß? Nun, wer die Gurken sehr scharf haben will, nehme sehr viel. Ich nehme gegen 20 und noch mehr auf 2 Seidel oder '/« Maß Essig. In diesen Essig kann man wohl 10--20 Mal immer wieder frische Gurken legen. Zerschneidet man die einzulegenden Gurken, wo sie dann noch viel eher sauer werden, so mischt sich der Saft der Gurken mit dem Essig, dieser wird schwächer und man wird ihn entweder mit frischem Essig zu mischen oder ganz zu ersetzen haben. Sind die Schoten des spanischen Pfeffers lange genug im Essig gelegen, dann haben sie viel von ihrer Schärfe verloren und man kann sie mit verspeisen. Niemand hat zu fürchten, daß so gesäuerte Gurken den Magen beschweren oder der Gesundheit nachtheilig sind, auch wenn sie in größeren Portionen und sehr oft und lange gegessen werden. (K. F. Keil, Dresden.) Ueber Anilintinten «heilt C. H. Viedt in Braunschweig in „Dingl. Iourn." Folgendes mit: Die verschiedenen Anilintinten haben sich durch ihre Farbenschönheit, ihre billige und leichte Herstellung und ihre Haltbarkeit schon derart eingebürgert, daß es um so mehr auffällt, über sie fast keine Notizen in der technische...

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