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Kurzbeschreibung
Einmachen nicht nach Großmutterart, sondern auf die neue, moderne Art. Über 100 raffinierte und doch ganz einfache Rezepte zeigen, wie man Leckeres für den Vorrat selbst herstellen kann: aromatische Würzöle und feine Essigvariationen, pikante Appetithappen wie Ziegenkäse in Öl, eingelegte getrocknete Tomaten oder Pilze, fantasievolle Pasten und Chutneys. Auch Süßes kommt nicht zu kurz: Die Auswahl reicht von aparten Konfitüren und Gelees über in Alkohol oder Sirup eingelegte Früchte und Kompott bis zu interessanten Aperitif- und Sirupvariationen. Und selbst kleine Gerichte wie Ratatouille, Cassoulet oder geschmorte Auberginen wandern in die Speisekammer. Dann braucht es nur noch den Griff in den Vorratsschrank, und schon hat man im Handumdrehen eine Mahlzeit mit dem gewissen Etwas, dem Hauch des Besonderen und Selbstgemachten. Das Buch umfasst die wichtigsten Konservierungsmethoden der Haushaltsküche: Einlegen in Essig, Öl, Salz, Alkohol, Sirup und süßsauer, Einkochen nature, würzig und süß (Konfitüre, Gelee, Kompott),Trocknen und Dörren sowie Haltbarmachen kleiner Gerichte. Zu jedem Kapitel zeigen einige Rezepte und eine Fülle weiterer Rezeptideen, wofür sich die eingemachten Schätze besonders gut weiterverwenden lassen.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Nahezu jede Zubereitungsmöglichkeit wird durch ein beistehendes Bild ergänzt. Neben den Möglichkeiten des Einmachens finden sich in diesem Buch aber auch gleichzeitig Möglichkeiten, wie man aus den selbst gemachten Köstlichkeiten leckere Gerichte zaubern kann. Durch das Verzeichnis am Ende findet man rasch die gewünschten Rezepte zum Nachmachen. Das einzig Negative an diesem Buch ist das längliche Format. Dadurch lassen sich die Seiten schwerer umblättern und bleiben auch nicht offen, wenn man das Nachgeschlagene umsetzen möchte. Auch hat man den Eindruck, dass man das Buch etwas mehr füllen wollte, wenn man verschiedene Arten von Kräuteröl einzeln erklärt und bebildert. Dass die Herstellung von Oreganoöl (man nehme Öl und gebe Oregano in die Flasche) genauso funktioniert wie die Herstellung von Knoblauchöl (man nehme Öl und gebe Knoblauch in die Flasche), dürfte jedem Leser selbst klar sein.
Davon abgesehen ist es ein gutes Einsteigerbuch, wenn man sich näher mit dem Einmachen beschäftigen möchte. Die einzelnen Rezepte sind gut erklärt und dadurch leicht nachzuvollziehen. Aber auch versierte Köche finden hier sicher noch den einen oder anderen Tipp, wie sie leckere Lebensmittel konservieren können. Da die Formen des Einmachens altbekannt sind, gibt es auf diesem Gebiet auch nicht wirklich viel Neues.
Davon abgesehen ist es ein gutes Einsteigerbuch, wenn man sich näher mit dem Einmachen beschäftigen möchte. Die einzelnen Rezepte sind gut erklärt und dadurch leicht nachzuvollziehen. Aber auch versierte Köche finden hier sicher noch den einen oder anderen Tipp, wie sie leckere Lebensmittel konservieren können. Da die Formen des Einmachens altbekannt sind, gibt es auf diesem Gebiet auch nicht wirklich viel Neues.
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