- Gebundene Ausgabe: 144 Seiten
- Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH; Auflage: 1 (10. Februar 2005)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3774269408
- ISBN-13: 978-3774269408
- Größe und/oder Gewicht: 27,2 x 21,6 x 1,8 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (1 Kundenrezension)
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Produktbeschreibungen
Der Verlag über das Buch
Haben Sie schon einmal Kornelkirschenkonfitüre, Pflaumenröster mit Sternanis, Limetten-Chutney, Auberginen mit Minze, Schlehen-Ketchup oder Pflaumensauce mit Meerrettich probiert? Schmeckt alles genial! Und zum Glück ist es nach den Anleitungen von Hans Gerlach auch leicht selbst einzukochen, denn diese Leckereien finden Sie weder im Supermarkt noch in Spezialitätengeschäften. - Neben den genannten Köstlichkeiten bietet das Buch viele Klassiker von Kirsch-Stachelbeer-Konfitüre über Schlehengelee und Apfelkompott bis Leberwurst und Entenconfit. Viele Regionale Spezialitäten und traditionelle Zubereitungsmethoden der Autor für uns neu entdeckt. - Die Einmach-Techniken werden an Beispielen und mit ausführlichen Infos erklärt. Viele Tipps sorgen für problemloses Gelingen und bei jedem Rezept werden „gute Begleiter“ genannt, mit denen Sie Ihre feinen Vorräte aufs Beste ergänzen können. - Die Serviceseiten am Schluss sorgen mit Saisonkalender, Infos über Konservierungsmittel wie Zucker, Salz, Essig und Öl, Grundzubereitungen, Gläser und Pannenhilfe dafür, dass Sie nur allerbeste Qualität in Ihren Vorratsschrank gelangt. - Wenn Sie dann ab und zu etwas von Ihren Kostbarkeiten an gute Freunde verschenken, ist Ihnen die Bewunderung aller sicher.
Über den Autor
Hans Gerlach war sieben Jahre Koch in europäischen Sterne-Restaurants, schloss ein Architekturstudium ab und arbeitet seit vielen Jahren erfolgreich als Foodstylist, Rezeptentwickler und Foodfotograf und veröffentlichte mehrere ausgezeichnete Kochbücher. Bekannt wurde er durch seine Kolumnen »Kochen ohne Rezept« und »Gerlachs Alphabet der feinen Küche« im Magazin der Süddeutschen Zeitung.
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29 von 30 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
Ich mache gern Konfitüren, Kompotte, Pikantes, Pickles selbst ein, und habe ein entsprechendes Sammelsurium an Koch- und Rezeptbüchern. Viele bieten nur altbewährtes in neuem Kleid.
Das wunderschön fotografierte Buch von Hans Gerlach macht da eine erfreuliche Ausnahme. Zwar findet man auch hier einige Rezepte für Traditionelles, wie Aprikosenkonfitüre und Johannisbeergelee, aber die Mehrzahl der Rezepte ist doch jenseits ausgetretener Pfade - Birnenkonfitüre mit Tee etwa, Rhabarberkompott mit Vanille aus dem Ofen, Eistee-Sirup, Blueberry Curd, Seeteufel-Pickles, Sizilianische Tomatenpaste, Karamellbirnen, Brombeerkonfitüre mit Kakao...
Viele grundlegende Informationen und Tipps zu Zubereitungen liefert das Buch ebenfalls - oft als Begleittext zu traditionellen Zubereitungen. Diese sind gut geschrieben, informativ, flüssig und selbst für einen alten Hasen noch interessant zu lesen - schön, dass man auch auf scheinbar längst abgegrasten Feldern noch neue Blüten entdecken kann. Sehr gelungen.
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