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Eingelegte Köstlichkeiten in Essig, Öl und Alkohol... [Gebundene Ausgabe]

Eva Aufreiter , Bernadette Baumgartner , Birgit Hauer , Christine Mahringer-Eder , Anna Obermayr
4.6 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (8 Kundenrezensionen)
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Kurzbeschreibung

September 2008
Das Einlegen von Früchten, Gemüse, Käse und Fisch zum Zweck des Haltbarmachens hat lange Tradition. Heute geht es aber weniger um das Konservieren selbst als vielmehr um Augenfreude und Genuß, um die vielfältigen Geschmackvariationen, die sich durch Kombination mit Gewürzen und den Konservierungsmitteln Essig, Öl, Alkohol, Salz und Zucker erreichen lassen. 180 Rezepte für eingelegte Köstlichkeiten! • Einlegen in Alkohol Pfirsich in Weinbrand, Sherrykirschen, Backobst in Armagnac, Kürbis in Weißwein und Rotweinzwiebeln ... • Einlegen in Salz Salzgurken, Radieschen, Sol-Eier, Sprotten ... • Einlegen in Essig Birnen in Essigzucker, Ingweräpfel, Stachelbeeren mit Schuß, Buntes Gurkengemüse, Tomaten-Zwiebel-Topf, Bratheringe und Fisch-Pickles ... Apfel-Kräuter-Essig, Limettenessig, Krenessig ... • Einlegen in Öl Pilze, Paprika und Tomaten, Bierkäse in Rapsöl und Camembert im Glas ... Meeresfrüchte in Öl ... Chili-Öl, Grillöl und Salbeiöl ... • Einlegen in Zucker Auberginen in Sirup, Pfefferäpfel mit Erdbeeren ...

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Eingelegte Köstlichkeiten in Essig, Öl und Alkohol... + Alles hausgemacht (GU Spezial)
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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 125 Seiten
  • Verlag: Stocker, L; Auflage: 1., Aufl. (September 2008)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 370201196X
  • ISBN-13: 978-3702011963
  • Größe und/oder Gewicht: 22,4 x 16,6 x 1,2 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.6 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (8 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 16.659 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
16 von 16 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Ein schönes Buch mit hohem Gegenwert 5. August 2007
Format:Gebundene Ausgabe
Ein schönes Buch mit vielen Tipps. Es sollte jedoch, insbesondere wenn man einen eigenen Garten hat, nicht das einzige bleiben. Besonders gut gefällt mit die Einteilung und das Inhaltsverzeichnis. Zur Einteilung: Die Kapitel sind unterteilt in eine Einleitung, die den Anfänger auf den richtigen Weg bringt. Hier werden Begriffe wie z.B. blanchieren, Julienne usw. kurz erklärt. Ein weiteres Einlege-ABC erklärt die verwendeten Begrifflichkeiten. Dann folgen die Kapitel Einlegen in Alkohol, Einlegen in Essig, Einlegen in Öl, Einlegen in Salz, Einlegen in Zucker. Im Stichwortverzeichnis werden dann hinter den Begriff der Zutat alle Seitenzahlen angegeben, wo ein Rezept diese Zutat verwendet. Vorteil: Wenn z.B. in der Gurkenzeit die Gurken im Überfluß im Garten wachsen, findet man schnell mehrere Rezepte und kann so Abwechslung im Einmachkeller lagern. Derzeit probiere ich u.a. die 3 Zucchinirezepte. (Ich habe ca. einen Zentner aus dem Garten geholt.) Die eingelegten Zucchini sind z.B. eine Wucht. Aber auch eingelegter Käse, selbstgemachter Essig aufgesetzte Alkoholika können einer Feierlichkeit das i-Tüpfelchen aufsetzen.
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12 von 12 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen Lädt zum "Einmachen" ein 26. November 2008
Format:Gebundene Ausgabe
So schwierig ist es gar nicht, selbst köstliches Eingelegtes herzustellen, selbst aus Fisch oder Käse; dieses Buch macht wirklich Mut dazu, sich an den Rezepten zu versuchen. Anhand der Einleitung kann man sich einen Überblick darüber verschaffen, welche Ausrüstung für die Küche man eventuell zusätzlich benötigt, in welche Gefäße man die selbst gemachten Konserven füllt, wo man sie erwerben kann und wie sie vor dem Gebrauch gereinigt werden müssen.
Die Rezepte decken einen wirklich weiten Bereich ab. Sehr ausführlich wird auf die verhältnismäßig komplizierte Herstellung eines Rumtopfes eingegangen. Diesbezüglich und auch im Zusammenhang mit anderen Rezepten wird der Leser dazu angeregt, selbst zu variieren und zu experimentieren.
Der Aufbau der Rezepte entspricht dem Usus: In der Randspalte findet man die Zutaten, die sich auf eine vernünftige Menge der fertigen Konserve beziehen, die Hauptspalte enthält eine auch für Kochanfänger gut nachvollziehbare Schritt-für-Schritt-Anleitung. Gegebenenfalls werden zudem Tipps angeboten. Auf die Haltbarkeit wird gelegentlich ebenfalls eingegangen.
Zu einem Großteil der Rezepte gibt es Fotos, die das fertige Produkt im Glas zeigen und einen guten Eindruck davon geben, wie auch das eigene Erzeugnis aussehen sollte, insbesondere, wenn man es verschenken möchte. Viele der Konserven sehen, abgesehen davon, dass sie prima schmecken, sehr attraktiv aus, sei es durch Farbkombinationen, sei es aufgrund der Formen des Einmachgutes. Deshalb eignen sie sich auch bestens als Geschenke.
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32 von 34 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen Köstlichkeiten in der Speisekammer 7. Januar 2004
Von Ein Kunde
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
Die Zielsetzung, mit diesem Buch sowohl Profis als auch Neulinge auf dem Gebiet des Einlegens in allen Variationen anzusprechen, wird gut erreicht.
Unter den vielen detaillierten Rezepten finden sich ausgefallene Sachen, die mir bisher unbekannt waren, z.B. das Bunte Umurkengemüse und Feigen in Kardamomsirup.
Die Autorinnen bemühen sich, die Leser zu ermutigen, selber Kreationen auf Basis der Buchrezepte zu schaffen - das habe ich ausprobiert und viel Lob damit geerntet!
Auch der eingelegte Lachs hat super geklappt!
Außerdem ist das Buch gut untergliedert - die einzelnen Kapitel sind farbig gekennzeichnet und erleichtern die Orientierung.
Die Tipps der Autorinnen zu einzelnen Rezepten sind interessant und hilfreich!
Empfehlenswert auch wegen der Fotos!
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5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen leckere Geschenke 10. Oktober 2010
Von Anna
Format:Gebundene Ausgabe
Die Vorgehensweisen sind gut zu verstehen und nachzumachen.
Eingelegtes lässt sich sehr gut verschenken.
Und die Hauptsache ist: es schmeckt auch noch!
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