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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Die thailändische Küche erfreut sich stetig wachsender Beliebtheit, und auch bei uns haben Frühlingsrollen, pfannengerührte Nudeln und scharfe Currys Konjunktur. Mehr als 80 Rezepte klassische und überraschende, alle aber authentisch thailändisch zeigen, wie einfach und schnell thailändische Gerichte zubereitet sind. Alle wichtigen Zutaten werden im Bild vorgestellt und im Glossar ausführlich erklärt, daneben die wichtigsten Werkzeuge und Küchenhelfer, der ideale Grundvorrat und die wichtigsten Küchentechniken.
Über den Autor
Jody Vassallo Food-Stylistin, Rezept- und Kochbuchautorin, u.a. auch in Zusammenarbeit mit Donna Hay. Sucht auf der ganzen Welt nach neuen kulinarischen Erfahrungen und neuen Zutaten für eine möglichst authentische und originale Küche. Autorin zahlreicher Kochbücher, u.a. »Basic Pasta«, »Salz und Pfeffer«, »Sprossen, Körner, Bohnen« und »Curry«. www.jodyvassallo.com
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Buchdeckel | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Stichwortverzeichnis | Rückseite
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Kundenrezensionen
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4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Broschiert
Aber sind die Rezepte auch wirklich so einfach und schnell zuzubereiten, wie Buchrückseite und Einleitung versprechen? Was die Schnelligkeit angeht, lässt sich wohl darüber streiten: Muss eine Zutat mariniert werden oder vor dem Verzehr abkühlen, so kommen nicht wenige Gerichte auf mehr als eineinhalb Stunden Zubereitungszeit. Für andere Rezepte rechnet man gerade mal fünfzehn Minuten. So sollte man sich darüber im Klaren sein, wie viel Zeit man zum Kochen veranschlagen will oder kann, und danach die Auswahl der Gerichte treffen.
Punkten kann das Buch dagegen mit guten Anleitungen und Alternativvorschlägen für bestimmte Zutaten. Die bereits erwähnte stilvolle Optik tut ihr Übriges dazu, einem beim Betrachten der Abbildungen das Wasser im Munde zusammenlaufen zu lassen. Außerdem ist die Auswahl der Rezepte vielfältig, so dass man einen guten Einblick in die thailändische Küche bekommt. Dabei ist die Zubereitung zumeist leicht nachzuvollziehen und beinahe ebenso leicht nachzukochen. Und dass die Zutaten eines Thai-Kochbuches etwas schwieriger zu besorgen sind, erklärt sich von selbst.
Wer noch keine Erfahrung mit der asiatischen und speziell mit der thailändischen Küche hat, sollte einen Blick in Jody Vassallos Buch "Basic Thai" riskieren. Vor allem die Einleitung ist sehr gelungen und bietet eine gute Hilfestellung. Aber auch die vielen wohlklingenden und lecker aussehenden Rezepte überzeugen. Lediglich die Zubereitungszeit ist entgegen dem Motto "einfach und schnell" manchmal doch etwas zu lang geraten.
Punkten kann das Buch dagegen mit guten Anleitungen und Alternativvorschlägen für bestimmte Zutaten. Die bereits erwähnte stilvolle Optik tut ihr Übriges dazu, einem beim Betrachten der Abbildungen das Wasser im Munde zusammenlaufen zu lassen. Außerdem ist die Auswahl der Rezepte vielfältig, so dass man einen guten Einblick in die thailändische Küche bekommt. Dabei ist die Zubereitung zumeist leicht nachzuvollziehen und beinahe ebenso leicht nachzukochen. Und dass die Zutaten eines Thai-Kochbuches etwas schwieriger zu besorgen sind, erklärt sich von selbst.
Wer noch keine Erfahrung mit der asiatischen und speziell mit der thailändischen Küche hat, sollte einen Blick in Jody Vassallos Buch "Basic Thai" riskieren. Vor allem die Einleitung ist sehr gelungen und bietet eine gute Hilfestellung. Aber auch die vielen wohlklingenden und lecker aussehenden Rezepte überzeugen. Lediglich die Zubereitungszeit ist entgegen dem Motto "einfach und schnell" manchmal doch etwas zu lang geraten.
2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Broschiert
Auch wenn sich das in den touristischen Hochburgen im Land des Lächelns bisweilen anders anfühlt, weil fremde Kulturleben rücksichtslos ihre Manieren mitbringen, eine Gabel nimmt man in Thailand nicht in den Mund. Stäbchen übrigens auch nicht, sondern der Löffel ist es, der die zubereiteten Speisen zum Mund führen darf. Eine ungewöhnliche Besonderheit in der Küche und den Essgewohnheiten Asiens, wo gerne und oft das Holzstäbchen zur Nahrungsaufnahme genommen wird. Unser Land mit dem wunderbaren Essen und den lächelnden Menschen ist eben immer ein bisschen anders, Willkommen in Thailand, der Perle des südostasiatischen Meeres.
Jody Vasallo, die sich für die Herausgabe und Aufbereitung dieses einfachen, aber würzigen Kochbuches verantwortlich zeigt, ist selbst keine traditionelle Thaiköchin, sondern ursprünglich schlichtweg eine Besucherin aus Down Under und eine begeisterter Globetrotterin, die seit über zehn Jahren die Welt mit ihrer Negier besucht und ihre Erkenntnisse anschließend in Kochbüchern zum Besten gibt. Sie reist um die Welt, immer ausgereichtet darauf, authentische Rezepte nach traditionellen Zubereitungsmethoden zu entdecken. Die thailändische Küche hat es ihr dabei besonders angetan und ihre Erfahrungen werden vom At-Verlag sauber und appetitanregend ins Deutsche übersetzt.
Ein schlichter weißer Umschlag, dezente Schüsseln mit Riesengarnelen in Fischsauße und Gemüse, eine knappe Einleitung, ein übersichtliches Inhaltsverzeichnis: das der erste Eindruck. Wichtige Zutaten, unentbehrliche Küchenhelfer und eine Anleitung zum Einbrennen eines Woks (also die Essentials im Rahmen der Thai-Küche) eröffnen dann den pragmatischen Reigen, gefolgt von den zwei wichtigsten Zutaten und ihrer Zubereitung. Dem Reis und den Currypasten. Wie Recht hat Vasallo, empfiehlt sie doch ihren Lesern nachdrücklich auf gekaufte Currypasten zu verzichten, um stattdessen eigene, am Besten nach ihren ausführlichen Vorschlägen, zuzubereiten.
Suppen, Vorspeisen, Gemüse, Fisch, Geflügel, Fleisch und Desserts sind die einzelnen Kapitel, in denen die unterschiedlichsten, aber immer originalen Rezepte vorgestellt werden. Der Aufbau ist dabei für jedes Rezept gleich: Ein dezentes, niemals überladenes, essentielles Foto mit einer eben so klaren und schmalen Anleitung. Das erfüllt die Vorgaben des Titels mehr als eindeutig. Denn Thai kochen klappt tatsächlich so einfach, man muss es nur so aufbereitet bekommen, wie es Vasallo vormacht. Wer Thailändisch kochen will, darf sich dann allerdings nicht wundern, wenn in jedem Gericht auch immer wieder Zutaten vorkommen, die eben speziell sind oder extra eingekauft werden müssen. Hat man aber erst mal die Currypasten selbst gemacht, die Fischsauße und die Kokoscreme im Haus, kann man schon einmal eine ganze Menge damit anstellen.
Aroi muk muk heißt in der thailändischen Landessprache köstlich und das werden sie auch bald laut ausrufen dürfen, probieren sie die wunderbaren Feinheiten, die Vasallo entdeckt hat. Blätterteigtaschen mit Gemüsecurry, Schweinefleisch in Karamellsauße oder die unnachahmlichen Suppen (Tom) warten auf Interessierte zum Ausprobieren. Zum günstigen Preis gibt's hier also mehr als 80 Rezepte: lecker, schnell und einfach zubereitet. Uneingeschränkt zu empfehlen.
Jody Vasallo, die sich für die Herausgabe und Aufbereitung dieses einfachen, aber würzigen Kochbuches verantwortlich zeigt, ist selbst keine traditionelle Thaiköchin, sondern ursprünglich schlichtweg eine Besucherin aus Down Under und eine begeisterter Globetrotterin, die seit über zehn Jahren die Welt mit ihrer Negier besucht und ihre Erkenntnisse anschließend in Kochbüchern zum Besten gibt. Sie reist um die Welt, immer ausgereichtet darauf, authentische Rezepte nach traditionellen Zubereitungsmethoden zu entdecken. Die thailändische Küche hat es ihr dabei besonders angetan und ihre Erfahrungen werden vom At-Verlag sauber und appetitanregend ins Deutsche übersetzt.
Ein schlichter weißer Umschlag, dezente Schüsseln mit Riesengarnelen in Fischsauße und Gemüse, eine knappe Einleitung, ein übersichtliches Inhaltsverzeichnis: das der erste Eindruck. Wichtige Zutaten, unentbehrliche Küchenhelfer und eine Anleitung zum Einbrennen eines Woks (also die Essentials im Rahmen der Thai-Küche) eröffnen dann den pragmatischen Reigen, gefolgt von den zwei wichtigsten Zutaten und ihrer Zubereitung. Dem Reis und den Currypasten. Wie Recht hat Vasallo, empfiehlt sie doch ihren Lesern nachdrücklich auf gekaufte Currypasten zu verzichten, um stattdessen eigene, am Besten nach ihren ausführlichen Vorschlägen, zuzubereiten.
Suppen, Vorspeisen, Gemüse, Fisch, Geflügel, Fleisch und Desserts sind die einzelnen Kapitel, in denen die unterschiedlichsten, aber immer originalen Rezepte vorgestellt werden. Der Aufbau ist dabei für jedes Rezept gleich: Ein dezentes, niemals überladenes, essentielles Foto mit einer eben so klaren und schmalen Anleitung. Das erfüllt die Vorgaben des Titels mehr als eindeutig. Denn Thai kochen klappt tatsächlich so einfach, man muss es nur so aufbereitet bekommen, wie es Vasallo vormacht. Wer Thailändisch kochen will, darf sich dann allerdings nicht wundern, wenn in jedem Gericht auch immer wieder Zutaten vorkommen, die eben speziell sind oder extra eingekauft werden müssen. Hat man aber erst mal die Currypasten selbst gemacht, die Fischsauße und die Kokoscreme im Haus, kann man schon einmal eine ganze Menge damit anstellen.
Aroi muk muk heißt in der thailändischen Landessprache köstlich und das werden sie auch bald laut ausrufen dürfen, probieren sie die wunderbaren Feinheiten, die Vasallo entdeckt hat. Blätterteigtaschen mit Gemüsecurry, Schweinefleisch in Karamellsauße oder die unnachahmlichen Suppen (Tom) warten auf Interessierte zum Ausprobieren. Zum günstigen Preis gibt's hier also mehr als 80 Rezepte: lecker, schnell und einfach zubereitet. Uneingeschränkt zu empfehlen.
4 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Broschiert
Die Popularität der thailändischen Küche kann nicht allein auf der Faszination des Exotischen basieren. Denn immerhin müssen Anfänger dazu bereit sein, das Heer ihrer Küchenhelfer aufzurüsten, den Vorratsschrank auszubauen und neue Zutaten ins Inventar aufzunehmen. Es macht daher Sinn, wenn wir gleich zu Beginn dieser Rezeptsammlung einen Investitionsplan finden. Vor allem, wenn er so schön gestaltet und bebildert ist. Doch keine Angst, die Ausgaben für das Drumherum halten sich in Grenzen. Was eher ins Gewicht fällt, sind die Kosten für erstklassige, frische Lebensmittel. Zwar weist auch Jody Vasallo auf die Bedeutung von Qualität hin, aber leider nicht mit der Vehemenz, die mir notwendig scheint, damit umweltfreundlich produzierte und geschmackvolle Produkte den Vorzug erhalten. Jamie Oliver macht dies besser.
Nachdem der Wok also gekauft und eingebrannt ist, der neue Reiskocher seinen Platz gefunden hat und die erste Kontaktnahme mit neuen Zutaten erfolgte, macht man sich am besten gleich an die Zubereitung selbst hergestellter Currypasten. Denn die sind selbst dann besser als Fertigprodukte, wenn man es noch nicht zur Meisterschaft gebracht hat. Ist die erste Hürde übersprungen, geht es an die Suppen und Vorspeisen. Wer diesen Gang auslässt oder meint, mit Frühlingsrollen aus der Tiefkühltruhe sei es auch getan, soll lieber an der Perfektionierung seiner Semmelknödel arbeiten. Im Kapitel "Gemüse" lernen künftige Thaiköche dann, dass es die Welt nicht beim Kohl aufhört. Da Thailand im Gegensatz zur Schweiz einen direkten Zugang zum Meer hat, wird Fischgerichten selbstverständlich viel Raum gewidmet. Danach lernen wir die thailändische Zubereitung von Enten, Hühnern, Rindern und Schweinen kennen. Natürlich nicht am Spieß, sondern in den Größen, die in Thailand üblich sind. Weniger zu bestaunen gibt es zum Schluss in der Abteilung Dessert, was durchaus den Gepflogenheiten des Landes entspricht. Ein Glossar mit den wichtigsten Begriffserklärungen sowie ein Inhaltsverzeichnis runden diese Rezeptsammlung und Gebrauchsanweisung ab.
Mein Fazit: Die Serie, in der diese Buch erschienen ist, heißt Basic ... Wer also Ausgeklügeltes, Seltenes und Ausgefallenes will, muss ein Werk für Fortgeschrittene kaufen. Aber gerade weil dies ein Kochbuch für Einsteiger ist, finde ich es doppelt ärgerlich, dass es dauern zuklappt und die broschierte Bindung nicht durch einen Buchbändel etwas von ihrem Schrecken verliert. Diese Unerlassung mit einem Stern Abzug zu bestrafen, wird niemand verstehen, der nur Rezepte, Bilder, Texte und das Konzept bewertet.
Nachdem der Wok also gekauft und eingebrannt ist, der neue Reiskocher seinen Platz gefunden hat und die erste Kontaktnahme mit neuen Zutaten erfolgte, macht man sich am besten gleich an die Zubereitung selbst hergestellter Currypasten. Denn die sind selbst dann besser als Fertigprodukte, wenn man es noch nicht zur Meisterschaft gebracht hat. Ist die erste Hürde übersprungen, geht es an die Suppen und Vorspeisen. Wer diesen Gang auslässt oder meint, mit Frühlingsrollen aus der Tiefkühltruhe sei es auch getan, soll lieber an der Perfektionierung seiner Semmelknödel arbeiten. Im Kapitel "Gemüse" lernen künftige Thaiköche dann, dass es die Welt nicht beim Kohl aufhört. Da Thailand im Gegensatz zur Schweiz einen direkten Zugang zum Meer hat, wird Fischgerichten selbstverständlich viel Raum gewidmet. Danach lernen wir die thailändische Zubereitung von Enten, Hühnern, Rindern und Schweinen kennen. Natürlich nicht am Spieß, sondern in den Größen, die in Thailand üblich sind. Weniger zu bestaunen gibt es zum Schluss in der Abteilung Dessert, was durchaus den Gepflogenheiten des Landes entspricht. Ein Glossar mit den wichtigsten Begriffserklärungen sowie ein Inhaltsverzeichnis runden diese Rezeptsammlung und Gebrauchsanweisung ab.
Mein Fazit: Die Serie, in der diese Buch erschienen ist, heißt Basic ... Wer also Ausgeklügeltes, Seltenes und Ausgefallenes will, muss ein Werk für Fortgeschrittene kaufen. Aber gerade weil dies ein Kochbuch für Einsteiger ist, finde ich es doppelt ärgerlich, dass es dauern zuklappt und die broschierte Bindung nicht durch einen Buchbändel etwas von ihrem Schrecken verliert. Diese Unerlassung mit einem Stern Abzug zu bestrafen, wird niemand verstehen, der nur Rezepte, Bilder, Texte und das Konzept bewertet.
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