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Einfach kochen Japanisch [Broschiert]

Jody Vassallo
4.7 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (7 Kundenrezensionen)
Preis: EUR 17,90 kostenlose Lieferung. Siehe Details.
  Alle Preisangaben inkl. MwSt.
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Kurzbeschreibung

28. Januar 2010
Die japanische Küche ist im Aufwind und Sushi-Bars sind voll im Trend. Wie andere asiatische Küchen überzeugt auch die japanische mit einer Reihe von Trümpfen: Sie ist leicht und gesund, äußerst aromatisch und schmackhaft und meist sehr einfach und schnell in der Zubereitung. Das Buch enthält eine Auswahl der 60 besten und einfachsten Gerichte der japanischen Küche: vielfältige nahrhafte Nudelsuppen, knusprig ausgebackene Tempura, würzige Yakitori-Spießchen und herzhafte Eintopfgerichte. Und natürlich dürfen auch Sushis nicht fehlen, deren Zubereitung einfach nachvollziehbar Schritt für Schritt erklärt wird. Sämtliche Grundzutaten werden im Bild gezeigt und in einem Glossar ausführlich beschrieben.

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Preis für beide: EUR 37,80

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Produktinformation

  • Broschiert: 160 Seiten
  • Verlag: AT Verlag; Auflage: 1., Aufl. (28. Januar 2010)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3038005045
  • ISBN-13: 978-3038005049
  • Originaltitel: Sushi, sashimi, yakitori et 60 basiques japonais
  • Größe und/oder Gewicht: 28,2 x 17,6 x 1,4 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.7 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (7 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 252.492 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Jody Vassallo, Food-Stylistin, Rezept- und Kochbuchautorin, u.a. auch in Zusammenarbeit mit Donna Hay. Sucht auf der ganzen Welt nach neuen kulinarischen Erfahrungen und neuen Zutaten für eine möglichst authentische und originale Küche. Autorin zahlreicher Kochbücher, u.a. »Basic Pasta«, »Salz und Pfeffer«, »Sprossen, Körner, Bohnen« und »Curry«.

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
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5.0 von 5 Sternen Einfach kochen 17. August 2011
Format:Broschiert
"Einfach kochen - Japanisch". Welcher Titel passt besser zur japanischen Küche? Haben doch die Japaner die Kunst des Weglassens, das Sich-auf-das-Wesentliche-Konzentrieren, den Minimalismus in ihrer Kultur - ausgehend von der Zen-Philosophie - perfektioniert.
Gerade in der heutigen Zeit gewinnt die japanische Küche zunehmend an Bedeutung. Ihre Gerichte sind einfach und schnell zubereitet, sie sind gesund und enthalten wenig Fett, und es werden qualitativ hochwertige frische Zutaten verwendet. Durch die kurzen Garmethoden bleiben Vitamine und Mineralstoffe gut erhalten.

Die Autorin stellt in dem vorliegenden Buch eine breite Auswahl an Gerichten vor, die durchaus repräsentativ sind. Neben traditionellen Gerichten, wie Sushi, Miso-Suppe und Yakitori-Spießchen, finden sich auch moderne Einflüsse, wie etwa ein Gemüsekartoffelkuchen, Mayonnaise zum gegrillten Tintenfisch oder Kartoffelsalat. Auch die Sushis sind eher kalifornisch und damit dem westlichen Geschmack angepasst - eine Variante enthält Mayonnaise und Kopfsalat. Geboten werden aber auch traditionelle Sushis mit rohem Fisch: Lachs und Thunfisch. Die Auswahl ist mit rund 60 Gerichten übersichtlich und bietet dennoch einen guten Einblick in die japanische Küche und Kochweise.

Jedes Rezept wird auf einer Doppelseite präsentiert - den Anleitungen zum Kochen ist jeweils eine ganzseitige Farbfotografie gegenübergestellt. Dem Titel folgt eine Zusammenstellung der Zutaten, die durchweg leicht und günstig zu erstehen sind. So werden im Wesentlichen Sojasauce, Mirin, Misopaste und Sake verwendet. Die Kochanweisungen sind gut verständlich und leicht nachzuvollziehen und auch für Kochanfänger ohne große Frustrationen zu bewältigen.
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3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen einfach kochen japanisch 3. Juli 2011
Format:Broschiert
Inhalt und Fazit:
Das neue Kochbuch von Jody Vassallo spiegelt einen Großteil der japanischen Landesküche wieder. Zu Beginn des Buches stellt der Autor die wichtigsten Küchenutensilien und benötigten Zutaten vor. Besonders gelungen ist an dieser Stelle, dass er die Zutaten so abbildet wie Sie bei uns in einem asiatischen Supermarkt vorzufinden sind, da die bei uns importierten Lebensmittel nicht unbedingt alle aus Japan stammen. Dies ist dahingehend praktisch, da nicht jeder der japanischen Sprache mächtig ist und somit jeder mit den im Buch abgebildeten Bildern einkaufen gehen kann. Der Autor schreibt zwar, dass die Zutaten in asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht zu beziehen sind, dies trifft jedoch leider nicht auf alle Zutaten zu. Zum einen könnte dies zwar auch an der Japan Kriese liegen, andere Zutaten sind allerdings auch nur saisonal erhältlich (z.B. Matcha). Online Asia Shops können hierbei allerdings Abhilfe schaffen und die Suche sehr erleichtern.
Das Spektrum der Rezepte reicht von einfachsten Sushi Kreationen und Nudelgerichten, über Fisch und Fleisch Kreationen bis hin zu einigen moderneren Süßspeisen. Jedes Gericht ist mit einem Bild versehen. Kompliziertere Kochschritte, wie z.B. die Herstellung von Sushi Reis, Dashi und Tamago (Eierrolle), sind sogar in mehreren Arbeitsschritten bebildert.
Wir haben diverse Rezepte ausprobiert und können somit abschließend sagen, dass diese so gut ausgearbeitet sind, dass sie, auch für ungeübte Köche, leicht von der Hand gehen. Die Kreationen machen Lust auf mehr ...
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen Sehr nett.... 4. Februar 2012
Format:Broschiert|Verifizierter Kauf
OK,- nicht soooooo viele Rezepte, aber gut erklärt und beschrieben. Kann man empfehlen. Gut bebildert ist es auch. Aber wie immer muss man sehen wo man so manche Zutat findet. Was sich in nahezu jedem japanischen Haushalt findet ist hier teilweise nur in Fachgeschäften zu finden.
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3 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Sehr leckere Rezepte 15. September 2010
Format:Broschiert
Dieses Buch beinhaltet exotische sehr leckere Gerichte, die einfach nachzukochen sind. Jedes Rezept hat sehr genaue gute Mengenangaben und weist mit großen Farbfotos auf den nächsten Schritt hin. Das außergewöhnlich Gute an diesem Buch ist, dass man fast jede Zutat in einem Glossar am Ende des Buches findet. Nach dem Lesen eines solchen Kochbuchs bekomme ich sofort Lust, loszukochen.
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