Eine kulinarische Entdeckungsreise durch den Chiemgau [Gebundene Ausgabe]

Leider war ich im Herbst dieses Jahres noch nicht im Besitz des vorliegenden Buches. Schade, denn so musste ich während meiner Reise im September an den Chiemsee auf wirklich bemerkenswerte kulinarische Geheimtipps verzichten, die in den üblichen Nachschlagewerken leider nicht genannt sind.
Die Autoren Petra Wagner und Andre Charles de Beaulieu nehmen den Leser mit auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch den Chiemgau.
Der Chiemsee ist vor mehr als 10 000 Jahren als Ausschürfung eines Gletschers entstanden. Er ist 14 km breit, im Schnitt 26 Meter, an seiner extremsten Stelle 74 Meter tief. Für Badefreude, Segler und Radler ist er ein Paradies.
Die Autoren berichten sehr detailliert von der Landschaft und den Hauptorten, so etwa von Prien und geben hier interessante gastronomische Einblicke.
Im Restaurant " Fischer am See " habe ich zweimal gespeist. Die Beurteilung dieses Lokals entspricht meinen Erfahrungen. Dass der Koch ein Weltbummler ist, wusste ich bislang noch nicht und dass seit 1929 dort bereits Fischgerichte angeboten werden, war mir auch nicht bekannt.
Die Fischkarte wartet mit Zander, Hecht, Brachsen und Egli auf. Etwa zwanzig delikate Gerichte werden angeboten. Das Restaurant zu loben ist mehr als nur berechtigt.

Sehr schön beschrieben sind der Chiemsee und seine Inseln Herren- und Frauenchiemsee.
Ich habe beide Inseln im September besucht und kann die Betrachtungen der Autoren auch in diesem Fall bestätigen. Nicht bekannt war mir, dass die Königstochter Irmgard, eine Äbtissin des benediktinischen Frauenklosters Frauenwörth aufgrund ihrer Wohltätigkeit heiliggesprochen wurde und als Schutzpatronin des Chiemgaus gilt.

Die 994 gegründeten Klöster Seeon muss man besuchen. Die einst dort lebenden Mönche betrachteten Wissensvermittlung sowie die Pflege von Kunst und Kultur als ihre Aufgabe.
Heute ist das Kloster Kultur und Bildungszentrum des Bezirks Oberbayerns.

Eine Reihe sehr guter Hotels und Restaurants lassen die Entscheidung nicht einfach werden, wenn man am Chiemsee Ferien zu machen gedenkt. Viele der Häuser sind bayerisch eingerichtet, ohne dabei mit Holz überfrachtet zu sein. Besonders schön ist das " Hotel Malerwinkel Cafe Restaurant " in Seebruck-Lambach, das direkt am See gelegen ist. Kulinarisch wird dort Delikates geboten, wie man dem ausgewählten Rezept aus der dortigen Küche entnehmen kann.
Alle Hotels und Restaurants im Buch sind nicht nur näher beschrieben, sondern auch fotografisch abgelichtet. Fast immer wird mit einem Rezept aus der jeweiligen Küche aufgewartet, so dass man unschwer erkennen kann auf welchen Niveau gekocht wird.
Man liest vom Priental und von den westlichen Chiemgauer Bergen und dort von einem Prientaler Bergbauernladen. Man erfährt Näheres über die Sennerei Hatzenstadt, über Fischereien und Schnapsbrennereien in der Region, um schließlich über das gastronomische Highlight der Gegend Einschlägiges zu lesen. Die " Residenz Heinz Winkler " befindet sich in Aschau im Chiemgau. Das Hotel soll eines der schönsten in Deutschland sein. Die Kochkunst der Drei-Sterne -Kochs ist legendär. Die Autoren stellen seine Kreation " Panache von Edelfischen in Kerbelbutter " näher vor.
Unmöglich all die schönen Hotels und Restaurants an dieser Stelle kurz zu kommentieren....
Gemütlich scheint der " Gasthof Alpenrose" zu sein, mit seiner von Ranken umschlungenen Veranda, dem idyllischen Biergarten unter Linden und der aufwändigen Lüftlmalerei im Haus.
Rosenheim und dessen Umland werden gut beschrieben. Dass man die Stadt unbedingt aufsuchen sollte, machen die Fotos deutlich. Die Patrizierhäuser prägen das Stadtbild. Zum Bummeln laden die Geschäfte ein ein. Gastronomisch hat die Stadt mancherlei zu bieten. Hervorheben möchte ich die " Osteria vini e Cucina " von Irmi Huber.
Wer lieber urbayerisch speisen mag, sollte die historische Traditionswirtschaft " Gotzinger Trommel " in Weyarn aufsuchen. Das Rezept " Rustikaler Grotzinger Schweinsbraten mit röschen Schwartl in Braumeistersoß,` B `oarischem Kraut und Knödln " wird die Liebhaber solcher Schmankerln entzücken. Beim Durchlesen des Rezepts ist mir klar geworden, was dem " Bayerischen Kraut " den letzten Pfiff verleiht. Es ist der frisch gehackte Liebstöckel.
Die " Eggstätter Seenplatte " und dort den Ort Amrang sollte man sich nicht entgehen lassen. An Regentagen kann man vor Ort das " EFA Museum für Deutsche Automobilgeschichte " aber auch ein " Bauernhausmuseum " besuchen. Die Gastronomie in Amrang ist auch nicht uninteressant.
Ebenfalls eine Reise wert ist die alte Stadt Wasserburg. Hier sollte man sich dort die Wandmalerei des " Brucktors " anschauen und der " Heiliggeist- Spitalkirche " einen Besuch abstatten.
Orte wie Waldkraiburg und Traunstein machen deutlich, dass man sich immer wieder an den Chiemsee begeben muss, um die Gegend in ihrer Gesamtheit kennenzulernen.
Schön, dass man auch auf den Maler, Bildhauer und Komponisten Walter Angerer aufmerksam macht. Die Kunstmeile am Rauschenberg ist das Tüpfelchen auf dem I während eines Ferienaufenthaltes im Chiemgau, sofern man alle Sinne befriedigen möchte.

Ein gelungenes Buch.

Sehr empfehlenswert.