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Kurzbeschreibung
Chemie im Essen kann Ihre Gesundheit gefährden Farbstoffe, Aromen, Geschmacksverstärker werden immer häufiger zum Auslöser von Allergien, führen bei Kindern zu Verhaltensstörungen und Lernschwächen, ja werden sogar mitunter zur Gefahr fürs Gehirn. Alzheimer und Parkinson können die Folge sein. Und: Sie können auch dick machen. Kaum ein Industrie-Nahrungsmittel kommt ohne chemische Zusätze aus: Kartoffelpüree aus der Tüte, 5-Minuten-Terrinen, Fertigdesserts, Bonbons, Eis. Durch die wachsenden Verzehrsmengen werden auch Substanzen, die bisher als harmlos galten, zu einer möglichen Gefahr für die Gesundheit. Das Buch enthält einen Text-Teil, in dem es um die Wirkung der Zusatzstoffe, die Ohnmacht der Behörden, die Praktiken der Industrie und die neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse geht, und einen umfangreichen Lexikon-Teil, der alle zugelassenen Substanzen kurz darstellt und bewertet. Handlich und verständlich. "Echt künstlich" beruht auf jahrelangen Recherchen, eigenen Untersuchungen und der Auswertung von mehreren tausend wissenschaftlichen Studien. Beteiligt sind neben Hans-Ulrich Grimm (Autor des Klassikers "Die Suppe lügt"), seinem Co-Autor Bernhard Ubbenhorst und der Ernährungswissenschaftlerin Maike Ehrlichmann auch namhafte Wissenschaftler: Professor Stephan C. Bischoff, Ernährungsmediziner an der Universität Stuttgart Hohenheim, Dr. Hermann Kruse, Toxikologe an der Universität Kiel, und Professor Brunello Wüthrich, Universität Zürich, Europas führender Nahrungsmittel-Allergologe. Das Buch informiert über alle zugelassenen Zusatzstoffe, zeigt mögliche Risiken auf - und weist auch Auswege aus der Chemie-Falle - ein Standardwerk der Verbraucheraufklärung.
Über den Autor
Hans-Ulrich Grimm, geboren im Allgäu, lebt in Stuttgart. Er war von 1989 bis 1996 Korrespondent des Nachrichtenmagazins Der Spiegel, ist seither freier Autor (u.a. für Stern, Geo, Neue Zürcher Zeitung und Zürcher Tagesanzeiger). Sein wichtigstes Werk 'Die Suppe lügt', in viele Sprachen übersetzt, gilt als Klassiker der modernen Nahrungkritik.Maike Ehrlichmann ist eine qualifizierte Ernährungswissenschaftlerin mit langjähriger Praxis in der Ernährungsberatung. Publizistische Erfahrungen sammelte sie u.a. durch ihre wissenschaftliche Mitarbeit an Büchern von Hans-Ulrich Grimm.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
23 von 24 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Für alle, die es einfach wissen wollen.....,
Von
Rezension bezieht sich auf: Echt künstlich: Das Dr. Watson Handbuch der Lebensmittel-Zusatzstoffe (Gebundene Ausgabe)
Dieses Buch ist ein übersichtliches, handliches, absolut für jeden Laien gut verständliches und sehr aufschlussreiches Nachschlagewerk, für alle,die ganz einfach wissen wollen, was die vielen Bezeichnungen und kleingedruckten Nummern in den Produktbeschreibungen auf den Lebensmittelverpackungen bedeuten.Das ersten Drittel des Buches erzählt in einigen Kapiteln ganz allgemein über verschiedenste Praktiken der modernen, industriellen Lebensmittelpruduktion, über deren Desingn mit Aromen, Farb- u. Hilfsstoffen, über Zucker und Süßstoffe, u. vieles mehr. Ab Seite 77 folgt das Lexikon der Lebensmittel-Zusatzsoffe, d. h. eine chronologische Aufzählung aller E-Nummern (von E 100 bis E 1.520) mit kurzer Beschreibung zum Stoff selbst, zu seiner Wirkung und den bekannten Risiken. Zur schnellen Übersicht gibt es neben jeder E-Nummer bis zu 6 mögliche Symbole. Diese Zeichen sagen dem Leser auf einem Blick: "wird auch gentechnisch hergestellt" "für Allergiker gefährlich" "wirkt geschmacksverfälschend" "besonders riskanter Stoff" "wird in großen Mengen eingesetzt" "Designerstoff" Im Idealfall steht kein Symbol neben der E-Nummer, dann weiß der Leser, dieser Stoff ist unbedenklich. Es sind bislang keine schädlichen Wirkungen bekannt. Das Buch ist an aeinem fixen Paltz stets griffbereit in meiner Küche. Diese Lektüre hat mein Einkaufsverhalten verändert. Es ist unbedingt empfehelnswert und eine sachliche Entscheidungshilfe im Dschungel der Produktvielfalt. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
66 von 71 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Informativ und sehr schockierend!,
Von brina368 (Esslingen) - Alle meine Rezensionen ansehen
Rezension bezieht sich auf: Echt künstlich: Das Dr. Watson Handbuch der Lebensmittel-Zusatzstoffe (Gebundene Ausgabe)
In informativen Geschichten trotzdem kompakt zusammengefasste Fakten über Lebensmittel-Zusatzstoffe, mitreißend und schockierend, so dass man nachher viele Lebensmittel mit anderen Augen sieht (und auch oft nicht mehr essen will)!Toll isst auch das Lexikon im zweiten Teil des Buches. Für alle Ernährungs-Interessierten ein sehr gelungenes und unbedingt lesenswertes Buch! Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
25 von 28 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
2.0 von 5 Sternen
Hört auf, wo es spannend wird..,
Von Matthias Proske "Musik- und Fotoliebhaber" (Berlin) - Alle meine Rezensionen ansehen (TOP 100 REZENSENT) (REAL NAME)
Rezension bezieht sich auf: Echt künstlich: Das Dr. Watson Handbuch der Lebensmittel-Zusatzstoffe (Gebundene Ausgabe)
Ich habe mittlerweile viele Bücher über das Thema Ernährung/Lebensmittelchemie gelesen, beschäftige mich auch beruflich mit dem Thema und dieses Buch ist eines der schlechtesten. Der eigentliche Inhalt besteht aus rund 65 Seiten, der Rest des Buches sind Erläuterungen zu vielen E-Stoffen.Und das ist das große Problem, man kann auf 65 Seiten eben keine großen Informationen darlegen. Sobald die Grundlagen erklärt wurden und der aus meiner Erfahrung interessante Teil beginnen würde ist Schluss und es beginnt das nächste Kapitel. Auch die folgenden Seiten über die E-Stoffe sind nicht wirklich Hilfreich, denn die Texte wirken wie aus einer Vorlage erstellt wo nur noch der Stoffname und die Stoffklasse eingearbeitet werden, selten sind individuelle Sätze zu finden. Zudem ist der Informationsgehalt meist kleiner als der eines Wikipedia-Artikels zu dem entsprechenden Stoff. Fazit: Wer überlegt sich etwas mehr mit dem Thema zu befassen kann das Buch zum "einlesen" nutzen, mit fast 20 Euro ist der Preis dafür aber eigentlich zu hoch. Ich empfehle daher zum günstigen Einstieg (8,95 ¤) "den Klassiker" Die Joghurt-Lüge: Die unappetitlichen Geschäfte der Lebensmittelindustrie (Broschiert) und für Interessenten mit etwas mehr "Background-Wissen" Food-Design: Panschen erlaubt - Wie unsere Nahrung ihre Unschuld verliert Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
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