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Eating Korean: From Barbecue to Kimchi, Recipes from My Home [Englisch] [Gebundene Ausgabe]

Cecilia Hae-Jin Lee
5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (2 Kundenrezensionen)

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Kurzbeschreibung

7. Januar 2005
Experience the savory secrets of the "other" Asian cuisine

In Eating Korean, the gifted food writer and award-winning chef Cecilia Hae Jin-Lee invites us to join her in discovering the unique cuisine and culture of her native land. Pairing delectable, authentic recipes with personal recollections and details on Korean traditions, Eating Korean offers an accessible and tempting introduction to the fresh and flavorful world of Korean cooking.

"Cecilia's stories remind me of my childhood. You can picture everyday Korean life while reading this book. The recipes keep Korean traditions well, yet are easy to follow. This is the best Korean cookbook published in English."
--Sejung Kim, Media/PR Manager, Korean Cultural Center

"Eating Korean contains not just recipes, but charming sketches of Korean life that bring this delicious, healthful cuisine to life. The recipes are so clear and simple, I'll use them often."
--Barbara Hansen, and James Beard Award-winning author

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 272 Seiten
  • Verlag: Houghton Mifflin Harcourt; Auflage: 1. Auflage (7. Januar 2005)
  • Sprache: Englisch
  • ISBN-10: 0764540785
  • ISBN-13: 978-0764540783
  • Größe und/oder Gewicht: 24,7 x 19,5 x 2,5 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (2 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 130.126 in Fremdsprachige Bücher (Siehe Top 100 in Fremdsprachige Bücher)
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Produktbeschreibungen

Pressestimmen

"Her stories will inspire you to put up gallons of kimchi (try the cucumber) and flip dozens of green-onion pancakes." (New York Times, June 5, 2005)

Synopsis

Experience the savory secrets of the 'other' Asian cuisine In "Eating Korean", the gifted food writer and award-winning chef Cecilia Hae Jin-Lee invites us to join her in discovering the unique cuisine and culture of her native land. Pairing delectable, authentic recipes with personal recollections and details on Korean traditions, "Eating Korean" offers an accessible and tempting introduction to the fresh and flavorful world of Korean cooking. "Cecilia's stories remind me of my childhood. You can picture everyday Korean life while reading this book. The recipes keep Korean traditions well, yet are easy to follow. This is the best Korean cookbook published in English." - Sejung Kim, Media/PR Manager, Korean Cultural Center. ""Eating Korean" contains not just recipes, but charming sketches of Korean life that bring this delicious, healthful cuisine to life. The recipes are so clear and simple, I'll use them often." - Barbara Hansen, and James Beard Award-winning author.

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Einleitungssatz
My family has grown Korean vegetables on American soil ever since we bought our first small house back in the early eighties. Lesen Sie die erste Seite
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5.0 von 5 Sternen Einfach, gut und lecker! 2. Januar 2007
Von Jason
Format:Gebundene Ausgabe
Wer sich für die koreanische Küche interressiert wird auf dem deutschen Markt kaum fündig. Deshalb habe ich mir einmal die englischsprachigen Exemplare angesehen und bin mit "Eating Korean" prompt fündig geworden.

Das Buch enthält wirklich einiges, an Rezepten, aus der koreanischen Küche. Zumindest alle die ich schon kannte und das waren immerhin schon ein paar. Es ist simpel beschrieben wie man zu kochen hat und enthält hilfreiche Tips. Es enthält keine Bilder zu den Gerichten. Ich persönlich kann das aber nur als plus verbuchen, denn A: wird in der k.K. ohnehin vieles eingelegt und macht optisch nicht viel her und B: habt ihr es schon einmal geschafft das Zubereitete so aussehen zulassen wie der "food photographer"?

Als kleines Plus enthält das Buch viele nette kleine Geschichten über Koreaner und Essen und vermittelt so gleichzeitig, wann der Koreaner selbst eigentlich Was isst. Also auf jedenfall empfehlenswert!

p.s. da das Buch aus den USA stammt sind die Mengenangaben vielleicht etwas gewöhnungsbedürftig (z.B. gallon)
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5.0 von 5 Sternen Sehr erfreuliches Kochbuch der etwas anderen Art 9. August 2014
Von Andrea F.
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
Dieses Kochbuch kann ich wirklich allen Liebhabern der koreanischen Küche ans Herz liegen, die auch ein Interesse an der Landeskultur mitbringen und sich von der englischen Sprache nicht schrecken lassen.

Die Autorin stellt eine grosse Vielfalt an Rezepten vor (Reisgerichte, Fisch-/Meeresfrucht-, Fleisch- und Geflügelgerichte, Suppen, Kimchi, diverse andere Beilagen, Nachspeisen, Snacks, ...), die leicht verständlich beschrieben und umzusetzen sind. Kein Manko des Buches, es kann sich jedoch als schwierig herausstellen, alle gelisteten typisch koreanischen Zutaten auch in Westeuropa zu erhalten. Hier lässt sich aber Ersatz durch z.B. andere Gemüse finden.

Recht ungewöhnlich für ein Kochbuch ist, dass die Rezepte nicht bebildert sind. Zu Anfang hatte mich das schon irritiert, wenn ich ein Gericht noch gar nicht kannte. Im Endeffekt ist das, was für mich am meisten zählt, jedoch der Geschmack, den einem ein Bild aber nicht vermitteln kann und wo ich die Liste der Zutaten weit hilfreicher finde für die Entscheidung, ein bestimmtes Rezept nachzukochen.

Sehr erfreulich an dem Buch finde ich, dass die Autorin dem Leser neben Rezepten auch einen Einblick in die koreanische (Ess-)Kultur vermittelt, von ihrer Kindheit in Korea bis ins Erwachsenenalter in den USA und Reisen zurück nach Korea. Beschrieben wird dies in Form von Anekdoten, wobei diese auch von schwarz/weiss-Fotos begleitet werden und sowohl positive Erlebnisse wie auch negative Erfahrungen enthalten, inklusive solcher mit der Essenszubereitung. Das Ganze in sehr charmantem Stil beschrieben und auch ohne eine gewisse Prise Humor zu vermissen - fein! :-)
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen auf Amazon.com (beta)
Amazon.com: 4.1 von 5 Sternen  43 Rezensionen
53 von 57 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Home-style Korean Cooking 25. Juni 2005
Von bingsy - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format:Gebundene Ausgabe
Despite growing up in a Korean American kitchen, cooking Korean food has always been this mystery to me. Like many others, I have read many Korean cookbooks trying to find a way to make the comfort food I grew up with, and I find this particular cookbook to be exactly what I've been looking for. For one, it's the only Korean cookbook to have more than 1 or 2 recipes that I was seeking. Not only does it have more than 1 or 2, it has ALL the important ones I've wanted. I think any cookbook recipes will have some flaws. You have to tweak them for sure, so I don't feel I can take off stars for this fact. I actually appreciate that the ingredient lists are simple and uncomplicated. I plan on using the recipes as a springboard - to get the gist. Then I plan on calling my sisters and mom for advice on how to improve it and what to add. I also am increasingly wary of complaints concerning superficial aspects of cookbooks: black and white pictures, lack of pictures, and - the most offensive to me - the color of the recipe titles. I used to think these things were important, but the more and more I read cookbooks the more I find the higher quality cookbooks don't have color pictures or fancy visuals. Bottom line, Cecilia Hae-Jin Lee has lifted the mystery of Korean cooking, and, yes, the stories are a great bonus.
24 von 24 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Great cookbook and personal essays of Korean life 6. Januar 2006
Von lvitaly - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format:Gebundene Ausgabe
I'm part of a military family currently living in South Korea. I recently bought this cookbook on base after my husband and I grew to love Korean food.

We had dinner at a local Korean restaurant and ate clams with a delicious sauce as one of the many side dishes. I asked one of my Korean friends for the recipe and she ended up making me some because she said it was hard to make. What sold me on this cookbook is that it had the recipe for that very sauce on page four, Seasoned Soy Sauce. It is very good on dumplings and steamed rice. We also love bulgogi or "fire meat" and the cookbook offered that recipe as well.

Surprisingly, Eating Korean is not only a great resouce for Korean recipes, but also and enjoyable read. The author, Cecilia Hae-Jin Lee's writing style is warm and colorful. Her personal essays paint fun and interesting glimpses of her childhood in South Korea. I highly recommend it!
15 von 16 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Excellent book! 8. August 2005
Von Roger Booth - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format:Gebundene Ausgabe
I first heard about this book on the radio while I was driving and listening to "The Splendid Table." I love Korean food, and the author sounded interesting so I ordered it. The book is really good! I read most of the stories the first night. They're funny and charming, and really drew me in to the author's life and childhood.

I'm a decent cook, but if I wasn't, this book would get me there. The recipes are simple and Cecilia Lee spells it all out pretty clearly. I've made about 5 or six dishes so far, and they have all tasted great. I know Korean food pretty well, and these recipes are the best I've ever run across. If you're at all interested in Korean food you'll want this book!
14 von 15 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen A good basic introduction to Korean cooking 10. April 2007
Von Michael J. Edelman - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
Like a lot of Western fans of Asian cooking, I never am quite sure if what I'm eating in a restaurant is the real, authentic cooking of a regions, or an overly Westernized version. Korean food has not been homoginized to the extent that Chinese and Thai food have in this country, but unless you're dining with a Korean-born companion you can never know for sure. The same goes for cookbooks; is this the real recipe someone would serve in their home in Korea, or something that's been homoginized to a MacDonld's-trained palatte?

I bought "Eating Korean" after reading reviews both here at Amazon and at a few on-line bulletin boards for Korean expats and Korean-Americans. The general concensus was that while the recipes were toned down a bit in seasoning, they are indeed authentic. So far, my experience has been that carefully following the recipes in Celia Hae-Jin Lee's book will deliver something very close to what I've had in various restaurants. I've made her seafood pancakes (Pa Jun), kimchee pancakes, and various namool, and all have come out very close to what I expected.

Unlike some cookbooks for non-western cuisines, no special cookware or difficult techniques are required for most of the recipes presented here. A large pot and a skillet or wok should suffice for most any recipe. Grilled meats like Bulgogi can be made on a barbecue grill. You might want to buy a traditional bowl for serving the hot BiBimBop, or some large mason jars for making Kimchee, but that's about it.

Aside from the recipes, the author's stories of growing up Korean in Korea and America are very enjoyable, and provide a context for the recipes; I was greatly reminded of another favorite cookbook, "Every Grain of Rice: A Taste of Our Chinese Childhood in America", which, although about Chinese and not Korean cooking, has a similar narrative structure.
8 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen Great Background 13. Januar 2007
Von Tribe fan - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
This is an excellent cookbook, albiet one written by a Korean-American. Like most younger Korean-Americans, she has toned down the fire. This is not a problem because almost all of her dishes can be heated up or energized by adding ground Korean Chilli Pepper. She gives excellent background on the dishes and this book is one of the best Korean Cookbooks I have seen in English. The only other comment I have is that she like many young people adds a bit too much sugar for my taste in her recipes.
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