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Easy Japanese Pickling in Five Minutes to One Day: 101 Full-Color Recipes for Authentic Tsukemono: To Go One Day [Englisch] [Taschenbuch]

Seiko Ogawa , Laura Driussi
5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (1 Kundenrezension)

Erhältlich bei diesen Anbietern.


16. Mai 2003
Packed with 101 full-color recipes, this slim volume is the perfect introduction to Japanese pickling. Traditionally, many favorite Japanese pickling techniques take days or months. In this book, author Seiko Ogawa demonstrates new methods to make even nukazuke-pickles made in a rich-tasting base that traditionally took weeks to set up--in just one day. Recipes include: SPRING/SUMMER: Marinated Red Cabbage; Speedy Sauerkraut; Kimchee-Style Crosscut Cucumbers; Ginger-Miso Okra; Curried Cauliflower; Pickled Ginger for Sushi; Nukazuke FALL/WINTER: Sesame Eggplant; Carrot Ribbons with Raisins; Thousand-Layer Turnips SPECIAL: Strawberry Syrup (and Strawberry Cream Soda); Honey-Orange Syrup (and Orange Jelly); Wine-Honey Chicken Fritters; Spiced Vinegar; Rosemary Honey For Japanese cooking enthusiasts who already own either book, our book will be a new, updated, refreshing addition to the library. It's the only one to focus on speedy pickles.

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  • Taschenbuch: 64 Seiten
  • Verlag: Japan Pubn (16. Mai 2003)
  • Sprache: Englisch
  • ISBN-10: 4889961135
  • ISBN-13: 978-4889961133
  • Größe und/oder Gewicht: 25,7 x 21,1 x 0,6 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (1 Kundenrezension)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 276.143 in Fremdsprachige Bücher (Siehe Top 100 in Fremdsprachige Bücher)


Über den Autor und weitere Mitwirkende

SEIKO OGAWA has written several Japanese cookbooks on streamlined techniques and quick ways to make delicious meals and desserts. She is a popular guest on Japanese television shows and her recipes are regularly featured in women's magazines.

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Tsukemono made at home with seasonal vegetables has a depth of flavor that no store-bought tsukemono can match. Lesen Sie die erste Seite
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5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Erfolg garantiert 30. September 2009
Easy Japanese Pickling ist für meine Frau eine sehr große Hilfe. Meine Familie und ich waren einige Jahre in Tokyo und seither lieben wir Tsukemono. Endlich haben wir eine leicht verständliche, unkomplizierte und praktische Anweisung, wie man diese Gaumenfreuden macht.
Vielen Dank an Seiko Ogawa, es macht Spaß, ihr Buch zu verwenden.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen auf (beta) 3.7 von 5 Sternen  15 Rezensionen
42 von 43 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Great encyclopedia of Far Eastern pickles 18. Oktober 2004
Von kittyworld - Veröffentlicht auf
Format:Taschenbuch|Verifizierter Kauf
This book is full of color photos, not just of finished dishes, but of the main ingredients before cooking. This is especially helpful for those of us who are not Japanese and who do not know what a particular Japanese ingredient is. Of course many of these ingredients may not be available in regular supermarkets, but if you go to an Asian supermarket, especially a Japanese specialty store, you will find them there. Personally I never liked Western style pickles (too sour) so I am happy to find this book. I like to make them the night before so I have pickled vegetables the next morning for breakfast, along with hot cereal that's cooked overnight from a crock pot - I hate cooking for breakfast in the morning! These pickles are so refreshing they are great when eaten with a heavy, fatty dish, or as an appetizer. All recipes are very easy and some steps are even pictured in full color in case you are not sure about the procedure. There are also a few recipes that use pickles as ingredients.
32 von 32 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen perfect Japanese pickles 28. Januar 2007
Von Nikki Douglas - Veröffentlicht auf
Format:Taschenbuch|Verifizierter Kauf
Before I became entranced by Japanese cuisine I had no idea how much pickles were a part of the experience. Since I've begun my education into Japanese food, I have been stunned by the sheer variety of tsukemono.

I made one of the quick cabbage pickles, which took about twenty minutes to have the best crisp, salty pickled cabbage I have ever eaten. I stood in the kitchen and ate it all! It was so delicious that I set about to make as many pickles as I could from the book.

All of them have been successful and tasty. I have impressed friends and family with my tsukemono - we eat them with everything - not just Japanese food. They make great accompaniment to picnic food and are perfect for bento box lunches.

This full color book is exquisite with photos for every recipe and photos on preparation too. I am so happy this was my first book on tsukemono, I am addicted!
26 von 27 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Can't get any easier! 20. Juni 2003
Von M. Richards - Veröffentlicht auf
Format:Taschenbuch|Verifizierter Kauf
The recipes are easy to follow. Some of the recipes have photos picturing specific steps of the recipes and all have the finished product photo. This book will also recommend different recipes & their page numbers for the originally called for main vegetable, which gives you a large variety of tsukemono recipes. There are also some suggestions on using the finished products in main dish recipes.
18 von 20 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
2.0 von 5 Sternen Not Quite Traditional 26. Januar 2008
Von Augustina - Veröffentlicht auf
Format:Taschenbuch|Verifizierter Kauf
I purchased this book because I was looking for quick tsukemono to add into bento lunches and as accompaniments to meals. I did not find traditional japanese tsukemono in this book, and I was very disappointed. The author combines french cuisine with japanese pickling techniques.

I made several of the recipes in this book and none of them were to my liking, usually too bland or too singularly flavored (too much sweet or too much salty, not enough mixing of flavors).

The pictures in the book are excellent and the author does a thorough job of explaining pickling with rice bran. If you're looking for more of a western-eastern fusion type of thing, this book would serve you well. If you're looking for "traditional" tsukemono, go elsewhere.

(corrected per comment below - thanks!)
10 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
3.0 von 5 Sternen Too short 13. Januar 2008
Von Michael G. Lustig - Veröffentlicht auf
Format:Taschenbuch|Verifizierter Kauf
This book is OK but I wasn't blown away. There are a decent amount of recipes that are pretty similar. I was hoping for more diversity and a lot more techniques. I don't think I would buy this book if I had seen it first.
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