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Kurzbeschreibung
E-Nummern sind die heimlichen Lieferanten von Haltbarkeit, gutem Aussehen, Aromen und Geschmack der Lebensmittel. Sie stehen im Kleingedruckten auf dem Etikett von verarbeiteten und konservierten Lebensmitteln. Aber wie ungesund sind sie? Gerade Allergiker und andere gesundheitsbewusste Menschen wollen wissen, was sich hinter den E-Nummern in der Zutatenliste verbirgt. Namen, Herkunft und mögliche Nebenwirkungen aller in der EU zugelassenen Zusatzstoffe werden erklärt. Außerdem erfährt der Leser, welche Zusatzstoffe gemäß der EG-Öko-Verordnung für die Herstellung von Bio-Lebensmitteln erlaubt sind und in welchen Lebensmitteln überhaupt keine Zusatzstoffe enthalten sein dürfen.
Über den Autor
Prof. Dr. Ibrahim Elmadfa ist Professor am Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Wien mit den Forschungsschwerpunkten Ernährung des Menschen und Lebensmittelsicherheit.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
7 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Bei meiner Suche nach einem geeigneten Buch, um die wirren E-Nummern zu entschlüsseln, bin ich auf dieses Buch gestoßen. Die Sortierung, mit der das Buch arbeitet ist ziemlich unübersichtlich, denn die E-nummern sind nicht in der Reihenfolge (von 1-999), sondern in Kategorien sortiert (Emulgatoren, Farbstoffe,..) d.h., wenn man nach einer Nummer sucht, weiß man nicht unter welcher Kategorie man nachschlagen muss und so kann es sein, dass man die Nummer erst nach ewigem Suchen, oder sogar gar nicht findet, weil man vorher genervt aufgibt.
Außerdem sind die Angaben zu den einzelnen E-nummern für mich nicht ausführlich genug, weil sie nur einen groben Überblick geben.
Für Vegetarier und Veganer finde ich dieses Buch daher ungeeignet. für alle anderen, die wissen wollen was hinter den Nummern steckt (ohne genauere Infos wie bspw. tierlicher oder pflanzlicher Ursprung) und welche Allergien sie auslösen könnten, kann man es durchaus erwähnen. Ich würde mir dieses Buch aber nicht mehr kaufen.
Außerdem sind die Angaben zu den einzelnen E-nummern für mich nicht ausführlich genug, weil sie nur einen groben Überblick geben.
Für Vegetarier und Veganer finde ich dieses Buch daher ungeeignet. für alle anderen, die wissen wollen was hinter den Nummern steckt (ohne genauere Infos wie bspw. tierlicher oder pflanzlicher Ursprung) und welche Allergien sie auslösen könnten, kann man es durchaus erwähnen. Ich würde mir dieses Buch aber nicht mehr kaufen.
5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch|Von Amazon bestätigter Kauf
Aufgrund der Größe und Form des kleinen Buches kann man es wunderbar zum Einkaufen mitnehmen. Es passt sehr gut in die Tasche (Gesäßtasche, Jackentasche ...).
Das Buch ist innen klar und einfach strukturiert. Man findet sehr schnell was man sucht.
Inhaltlich genau das, was man in dieser Größe Buch gerne finden würde - nicht zu viel und nicht zu wenig.
Ich hatte das Buch meiner Mutter zu Weihnachten geschenkt - sie ist sehr begeistert !
Das Buch ist innen klar und einfach strukturiert. Man findet sehr schnell was man sucht.
Inhaltlich genau das, was man in dieser Größe Buch gerne finden würde - nicht zu viel und nicht zu wenig.
Ich hatte das Buch meiner Mutter zu Weihnachten geschenkt - sie ist sehr begeistert !
2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Ich vertraue diesem Buch nicht uneingeschränkt, da Aspartam auf S. 78 als gesundheitlich unbedenklich eingestuft wird. Es gibt genügend Studien, die darauf hinweisen, dass bei der Verstoffwechselung von Aspartam Stoffe entstehen, die für die Nerven giftig sind.
Auf S. 80 bei der Beschreibung von Aspartam wird dann darauf hingewiesen, dass der Stoff evtl. krebsauslösend sein kann. Seltsam, zwei Seiten zuvor war er noch unbedenklich. Ich jedenfalls bin mir nach vorherigen Recherchen sicher, dass dieser Stoff mit Sicherheit nicht unbedenklich ist und hätte mir auch von den Autoren gewünscht, dass hier genauer gearbeitet wird.
Auf S. 80 bei der Beschreibung von Aspartam wird dann darauf hingewiesen, dass der Stoff evtl. krebsauslösend sein kann. Seltsam, zwei Seiten zuvor war er noch unbedenklich. Ich jedenfalls bin mir nach vorherigen Recherchen sicher, dass dieser Stoff mit Sicherheit nicht unbedenklich ist und hätte mir auch von den Autoren gewünscht, dass hier genauer gearbeitet wird.
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Rechtliche Grundlage unzureichend erwähnt, Tierversuche gar nicht
Ich brauche diese Nachschlagewerke als Ernährungsberaterin, brauche aber auch immer, wenn es sie gibt, einen verlässlichen Hinweis auf die rechtliche Grundlage. Lesen Sie weiter...
Vor 19 Monaten von Its me veröffentlicht
gute kleines buch zum nachschlagen
wir wissen so wenig über das was wirzu uns nehmen, über das was wir täglich essen und auch am körper tragen. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 15. Februar 2010 von H. Kraus
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