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Dumonts kleines Lexikon Saucen & Dips Gebundene Ausgabe – November 2004


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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 300 Seiten
  • Verlag: Dörfler Verlag GmbH; Auflage: 1., Aufl. (November 2004)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3895552070
  • ISBN-13: 978-3895552076
  • Größe und/oder Gewicht: 15,4 x 3,2 x 17,9 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 3.5 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (6 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 253.794 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Kristiane Müller-Urban, Sachbuch

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen

21 von 23 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von "gynnik" am 12. November 2003
Format: Gebundene Ausgabe
Von der optischen Aufmachung her gefällt mir das Buch gut. Aber bei der Zubereitung mancher Soßen wird auf die Verwendung bestehender Fertigsaucen verwiesen. Ich wollte mir eigentlich ein Saucenbuch kaufen um meine Saucen selber zu kochen und nicht um Tipps zu bekommen wie man Fertigsaucen ein wenig verfeinert.
Die Saucen sind immer zusammen mit dem Gericht genannt mit dem sie nach Vorstellung der Autorin serviert werden. Eine reine Beschreibung der Sauce und eine Empfehlungsliste zu welchen Speisen diese Sauce passt, hätte mir persönlich bessergefallen.
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13 von 15 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Ein Kunde am 23. Februar 2005
Format: Gebundene Ausgabe
Dieses Buch nennt sich „Dumonts kleines Lexikon - Saucen & Dips". Klein sind aber nur das Format und der Preis (und das ist gut so), der Inhalt kommt ganz groß raus: Auf 300 Seiten werden in diesem guten, umfangreichen und trotzdem sehr handlichen (!) Buch teilweise mehrere Rezepte pro Seite beschrieben. Die Rezepte sind unterteilt nach Kapiteln
• Klassische Saucen, Fonds und Marinaden
• Saucen für Fleisch und Geflügel
• Saucen für Fisch und Meeresfrüchte
• Saucen für Gemüse
• Saucen für Pasta & Co.
• Salatsaucen & Dressings
• Salsas, Chutneys & Dips
• Süße Saucen
was das Auffinden einer „Idee" für eine Sauce (und dazu sind auch bei guten Köchen solche Bücher eine Basis) sehr leicht macht.
Anschließend folgen im hinteren Teil des Buches noch einige Seiten mit Praxistipps und ein Küchenlexikon.
Weiterhin findet man in kleinen Kästchen zu vielen Saucen noch hilfreiche Tipps.
Jedes Rezept ist vollständig beschrieben, es fehlen keine Angaben zu Zutaten oder zur Zubereitung. Das Nachkochen macht Spaß, es gelingt leicht, und es schmeckt. Und darauf kommt es doch an.
Das Buch kann selbst ausgezeichnete Hobbyköche unterstützen, und wenn es dabei auch manchmal nur der Ideenfindung dient, es ist sein Geld wert!
Natürlich gibt es Gourmets, die alleine für die Zutaten einer Sauce einen halben Tag auf dem Viktualienmarkt zubringen. Aber für diese in unserer heutigen Zeit doch immer seltener werdende Spezies gibt es andere (s.u.), ebenfalls sehr gute Bücher. Trotzdem soll sich gerade auch bei diesem kleinen Buch niemand davon abhalten lassen, gute Zutaten einzukaufen.
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3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Olli_O_aus_O am 11. März 2013
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Hier sind verschiedenste Rezepte für Saucen, Dips und auch 'normale' Gerichte übersichtlich, teilweise auch bebildert und gut beschrieben in einem kleinen und handlichen Format zusammengefasst. Auch nicht alltägliches kommt hier nicht zu kurz. Sehr hilfreich ist auch das Kapitel Praxistipps, in welchem beschrieben wird, was man tun kann, wenn mal eine Sauce nicht so wird, wie man sich es vorstellt, oder wenn man sich einfach einmal vertan hat (zu sauer, zu süß, zu salzig, etc.)
Also alles in allem fast genau das Buch, das ich gesucht habe! 'Fast' bedeutet, es gibt einen klitzekleinen Wehrmutstropfen - ich bin jemand, der gerne so gut wie es nur geht, auf Fertigsoßen verzichten möchte. Jedoch sind einige wenige Gerichte mit Fertigsoßen im Rezept beschrieben und genau das darf meines Erachtens in ein solchem Buch einfach nicht sein, oder?
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