Bisher hatte ich die 26cm Backformen immer aus Silikon bzw. aus Metall, wo das Innenleben mit Geriffel und Falzkanten versehen war.
Da mir jedoch jedoch die Silikon Backform überhaupt nicht gefallen hat und die Backformen mit dem geriffeltem Innenleben zu umständlich zu reinigen sind, habe ich mich diesmal für eine Emaille Backform entschieden.
Obwohl diese 25cm Emaille Backform 1cm kürzer ist, was Bedenken bei den Rezepten für eine 26 cm Kastenform auslöste, gibt es keinerlei Probleme bei den Mengenangaben für eine 26cm Kastenform, da sie etwas breiter ist und vom Gefühl her sogar mehr Teig aufnehmen kann.
Die Backergebnisse sind hervorragend. Das Gebäck läßt sich auch wunderbar aus der Form entfernen. Natürlich muss aber nach wie vor eingefettet werden.
Der Hersteller verweist darauf, das die Emaille Backform zwar für die Geschirrspülmachine geeignet ist, jedoch kann die Beschichtung dadurch leiden, was sich negativ auf das Backverhalten auswirkt.
Die Reinigung im Handabwasch ist sehr einfach, keine lästiges Geriffel oder Falzkanten mehr im Innenleben. Dadurch ist sie auch viel hygienischer.
Ich kaufe jetzt nur noch Backformen aus Emaille, auch wenn sie teurer sind.