- Taschenbuch
- Verlag: Verlag des Österreichischen Kneippbundes (1998)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3901794336
- ISBN-13: 978-3901794339
- Größe und/oder Gewicht: 22,8 x 18,9 x 0,9 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 3.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (4 Kundenrezensionen)
- Amazon Bestseller-Rang: Nr. 1.148.843 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
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Produktbeschreibungen
Autorenporträt
Prof. Robert Gieler, Landesleiter des Kneippverbandes Wien, ist Heilpflanzen- und Ernährungsexperte und hat schon zahlreiche Sachbücher über gesunde Ernährung publiziert.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
10 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Obwohl es das einzige Buch ist, daß ich zu den "neuen-alten" Getreiden Dinkel, Kamut, Amaranth, Quinoa und Grünkern gefunden habe, läßt es leider viel zu wünschen übrig. Von den 95 Seiten sind jedem der fünf Getreide/Gräser 2 - 4 Seiten gewidmet mit teilweise ungenauen oder gar unrichtigen Angaben (Boulgour und Couscous werden als seltene Getreide geführt u.ä.). Der sehr umfangreiche Rezeptteil bezieht sich zu rd. 95 % auf Backrezepte und diese hauptsächlich auf Brotrezepte. (Einer der beiden Autoren ist der Eigentümer einer renomierten Wiener Biobäckerei). Es hätte ein gutes Buch werden können...
16 von 17 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Wer sich von diesem Buch Kochrezepte für Amaranth, Quinoa etc. erhofft hatte, wird enttäuscht. Hier geht's fast ausschließlich um's (Brot-)backen mit diesen und anderen Getreiden. Der Informationsteil über die einzelnen Getreide ist aber gut.
5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Das Buch ist als Grundlage für erstes Wissen über diese Getreidesorten sehr interessant und informativ.
Allerdings wird auch geschrieben das das Eiweiß des Getreides nur mit dem Eiweiß tierischer Produkte "aufgewertet" werden kann.
Die Grundlagen der Vollwerternährung werden kurz dargestellt und auch Hinweise zur Umstellung gegeben.
Die einzelnen Getreidearten werden erklärt in:-Botanisches -Historisches -Besondere Wirkstoffe -Vorzüge -Verwendung -Handelssorten
Auch Getreidemühlen werden vorgestellt und andere nützliche Küchenhilfen.
Dann geht es Hauptsächlich um das Backen mit Tips zum backen.
Herstellung von Sauerteig allerdings mit Sauermilch und viele Rezepte von Kleingebäck bis Kamut-Striezel auch Einige Mittagsgerichte wie Quinoa-Auflauf oder Amaranth-Gemüse-Eintopf.
Zu Dinkel gibt es viele Rezepte die ich interessant fand, mich haben besonders die Brötchen und Hörnchen(kipferln) angesprochen.
Es ist also alles Vollkorn und ich konnte mir viele interressante Anregungen herausholen und den Rezepteil benutze ich immer noch.
Ein großer Makel ist gerade für die Nutzung als Rezeptbuch die Bindung oder besser Leimung nach einiger Zeit hatte ich nur noch einzelne Blätter.
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