Dieter M�ller - Einfach und genial: Rezepte aus der Kochschule des Meisters: Amazon.de: Dieter M�ller, Nils Henkel, Thomas Ruhl: Bücher

Kurzbeschreibung

Die Küche des Meisterkochs für Sie zu Hause

Dieter Müller hat alles erreicht, was man als Koch erreichen kann. Sein Amuse-Bouche-Menü schreibt Koch-Geschichte. Für viele ist er Deutschlands No. 1 und weltweit einer der wenigen ganz Großen. Sein „Restaurant Dieter Müller“ im Schlosshotel Lerbach in Bergisch Gladbach erhält in allen Gourmetführern seit Jahren Spitzennoten und ist natürlich auch eine sichere Drei-Sterne-Adresse. Dieter Müller ist ein modern denkender Mensch, der offen ist für alles Neue. Diese Grundhaltung spiegelt sich in seinen kreativen Rezeptschöpfungen wider. In seinen Kompositionen finden wir die Aromen Asiens ebenso wie mediterrane und französische Einflüsse. Auch die Küche seiner badischen Heimat spürt man noch in vielen Rezepten. Dieses Buch ist ein Wunsch vieler Müller-Fans und Schüler aus seiner Kochschule. Forderten sie doch vom Meister Rezepte, die nicht dem Schwierigkeitsgrad und dem notwendigen Einsatz eines Drei-Sterne-Restaurants entsprechen, also auch zu Hause nachzukochen sind. So entstand unter Mitwirkung seines Küchenchefs Nils Henkel dieses Werk, angefüllt mit über 100 Rezepten, tollen Fotos und vielen Tipps und Empfehlungen. Auch wenn die Rezepte einfach sind, so bleiben sie doch echte „Müller“, ideenreich, eben einfach genial. In Szene gesetzt wurde dieses Werk von Thomas Ruhl, einem der renommiertesten Fotografen und Gestalter weltweit. Wir wünschen Ihnen viel Spaß mit: Crème brûlée von der Gänseleber, Strudel von Lachsforelle und Zander mit Sauerampfersauce, geschmorter Kaninchenkeule mit Leipziger Allerlei und gebackener Kartoffelschnitte oder Schokoladen-Eis-Soufflé mit Erdbeermousse und Rhabarber-kompott.

Komplett neu überarbeitete Auflage des preisgekrönten Werks. Viele neue Rezepte, Fotos und ein komplett neues Design.

EDITION PORT CULINAIRE: Buchkunst und gute Bilder

�ber den Autor

DIETER MÜLLER, 1948 in Auggen, einem kleinen Weinort in Baden, geboren, wächst - als zweitältestes von sieben Kindern - sozusagen mit Topf und Herd auf. Seine Eltern bewirtschaften den Gasthof "Lug ins Land". Seine Kochausbildung schließt er 1971 als bester von 200 Prüflingen ab und während der anschließenden Wanderjahre lernt er unter Altmeister Ernesto Schlegel in Bern die klassische französische Küche kennen. Ab 1973 kocht er zusammen mit seinem Bruder Jörg in den Schweizer Stuben in Wertheim - bereits ein Jahr später wird ihre Arbeit mit dem ersten Stern im Guide Michelin ausgezeichnet. 1977 folgt Stern Nummer zwei. Von 1981 bis 1990 ist Dieter Müller alleiniger Küchenchef und wird zweimal Koch des Jahres. Der Gault Millau zählt ihn zu den 16 besten Köchen der Welt und zeichnet ihn als ersten Deutschen mit 19,5 Punkten aus. Nach einer erneuten Wanderschaft beginnt Dieter Müller 1992 als Patron des Restaurants im Schlosshotel Lerbach - die Fortführung einer einzigartigen Erfolgsgeschichte: 1993 der erste Stern des Guide Michelin, 1994 der zweite Stern, 1997 - zusammen mit weltweit 32 weiteren Köchen - der dritte Stern, der Gipfel der Kochkunst. 1998 wird Dieter Müller von"Der Feinschmecker"als Koch des Jahres ausgezeichnet, 2002 erhält er erstmals in allenNils Henkel machte seine Ausbildung zum Koch im Jahre 1986 in Eutin. Den finalen Schliff, zunächst als Souschef, holt sich Nils Henkel ab 1997 im Schlosshotel Lerbach im Restaurant Dieter Müller, wo er 2004 die Position des Küchenchefs sowie Dieter Müllers Stellvertretung übernimmt. 2008 wird Nils Henkel alleiniger Küchenchef, 2010 erhält das Restaurant ein komplett neues Design und einen neuen Namen: Gourmetrestaurant Lerbach, eine neue Ära beginnt. Er konnte die Spitzenbewertung des Guide Michelin von 3 Sternen nahtlos halten, der Restaurantführer Gault Millau kürte ihn 2009 zum Koch des Jahres.

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Geniale Sterne-Rezepte, aber nichts für Anfänger 25. Mai 2006

Von Media-Mania

Dieses Kochbuch, das von einem Meisterkoch geschrieben wurde, ist sicher nicht für Anfänger bestimmt. Es richtet sich vielmehr an passionierte Hobbyköche, die aus Leidenschaft und nicht aus Pflicht zum Kochlöffel greifen. All diejenigen, die sich mit den grundlegenden Handgriffen des Kochens auseinandergesetzt haben, bekommen hier eine raffinierte Ideensammlung an die Hand. Sehr schön an den Rezepten ist die Verbindung zwischen bodenständiger Küche und einigen erlesenen Zutaten, die dem Ganzen den richtigen Pfiff verleihen. Der Titel "Einfach und Genial" ist wirklich eine gute Zusammenfassung der darin enthaltenen Rezepte. Alles lässt sich problemlos zu Hause zubereiten, ohne den technischen Aufwand einer Restaurantküche. Auch wenn die Rezepte in der hauseigenen Küche nachzukochen sind, sind sie dennoch Drei-Sterne-würdig.

Wer kulinarisch an seine Grenzen gestoßen ist, der wird sich über diese Fundgrube voll mit leckeren und atemberaubenden Rezepten freuen. Natürlich bedeutet "einfach" in diesem Fall nicht, dass man nach zwanzigminütiger Arbeit ein vollständiges Menü zaubern kann. Anfänger sollten sich von diesem Buch fernhalten. Hier sind allein diejenigen gefordert, die gerne kochen, viel kochen und aus Freude am Ausprobieren am Herd stehen. Dies ist wirklich ein Kochbuch, das es selbst dem Hobbykoch ermöglicht, hohe Erwartungen zu erfüllen. Dank der kreativen Dekorationsvorschläge lassen sich die Gerichte zauberhaft in Szene setzen. All diejenigen, die von der hohen Kochschule träumen, sollten sich dieses Buch anschaffen, denn hiermit kommen sie ihrem Traumziel einen Schritt näher. Wirklich einfach und genial.

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26 von 33 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich

Rezepte aus der Kochschule des Meisters 1. Juni 2006

Von Thorsten Wiedau HALL OF FAME REZENSENT TOP 50 REZENSENT

Die Küche des Meisterkochs für Sie zu Hause. So steigt man in das neue Buch von Dieter Müller ein und wahrlich schon die ersten Seiten haben es in sich, sind sie doch dermaßen schön gestalten, dass man sich den Gruß aus der Küche so vom Blatte nehmen möchte. Dieses Buch soll die ansonsten doch sehr hoch stehende und schwer kopierbare (für Laien) 5* Küche nachkochbar für jedermann machen.

Ich koche selbst sehr gerne und habe mich deshalb sehr über das vorliegende Buch gefreut, da es einem Laien vielleicht doch die Möglichkeit offeriert, jene 5* Küche zumindest ansatzweise auch in die eigene Küche zu transferieren.

Das Buch ist sehr logisch aufgebaut und mit überaus dekorativen Photos bestückt (dem Food Photographen Thomas Ruhl sei Dank). Wir erfahren etwas über den Werdegang des Meisterkochs und seine Idee mittels einer Kochschule etwas von seinem Wissen auch weiterzugeben.

Diese Jahrhundertidee - kulinarische Träume die wahr werden - ist wirklich brillant umgesetzt, doch es sei bemerkt, das allein schon der Umstand, nicht die richtigen Zutaten zu bekommen, so manches Gericht empfindlich gestört hat. Doch am Ende des Buches wird sogar dem Abhilfe geschaffen. Denn es gibt Internet - Versender, welche sich genau darauf spezialisiert haben.

Natürlich muss man es sich etwas kosten lassen können, so zu kochen wie der Meister, denn diese Zutaten haben es in sich: einfach aber dennoch oftmals teuer. So ist sicherlich es nicht jedem vergönnt sich auf dem Weg zu machen in den Olymp der Kochkunst.

Die Speisen sind einfach gehalten und da liegt nämlich auch der Garant für die Qualität und die Perfektion, je weniger ich verändere umso deutlicher treten die eigentlichen Geschmackbestandteile hervor, dies hat Dieter Müller hier grandios umgesetzt.

In der Perfektion des Food Photographen Thomas Ruhl wird man es sicherlich nicht hinbekommen, doch ich glaube das Dieter Müller hier einige sehr schöne Anreize gegeben hat, wie es sein könnte.

Fazit: doch nicht für jedermann, aber 100 Rezepte, Tipps und Empfehlungen (Weine), wie man ideenreich und einfach genial dem Essen wieder den Rang einräumen könnte, welchen es eigentlich genießen sollte.

Ein preisgekröntes (völlig neu überarbeitetes) Werk und das nicht ohne Grund.

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4 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich

Sterneküche pur 9. August 2009

Von Ingrid Lockst�dt

Dieses Kochbuch möchte man gar nicht mehr aus der Hand legen. Wenn man gerne auf höherer Ebene kocht ist dieses Buch genau richtig. Es sind nicht nur super Rezepte, gute Anrichtungshinweise auch Weinempfehlungen, Produktinformationen usw. enthalten. Ich bin begesitert von diesem Kochbuch.