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Kurzbeschreibung
Jede Küche hat ihre besonderen Verführungen, und jene der österreichischen sind meistens süß. Ob Hausfrauenehre oder Applaus für den Hobbykoch - letztlich hängt beides immer wieder mit den Desserts zusammen, an die hohe Ansprüche gestellt werden. Sie sollen süß und leicht, verführerisch und ernährungsbewusst, phantasievoll und einfach sein.
Toni Mörwald, der hoch dekorierte Meisterkoch aus Feuersbrunn und frühere Kurkonditor von Oberlaa, hat sich der Herausforderung gestellt, ein zeitgemäßes Standardwerk der süßen Küche zu schaffen. Seine bewährten Meisterrezepte wurden von Starfotografin Ulrike Köb in betörend schöne Bilder umgesetzt. Restaurantkritiker und Bestsellerautor Christoph Wagner verfeinert "Die süße Küche" mit Anekdoten sowie warenkundlichen Essays und macht die Tour dhorizon durch den österreichischen Mehlspeishimmel zu einem süßen und informativen Lesevergnügen.
Der perfekte Leitfaden, wie sich süße Träume auch in der häuslichen Küche verwirklichen lassen.
Toni Mörwald, der hoch dekorierte Meisterkoch aus Feuersbrunn und frühere Kurkonditor von Oberlaa, hat sich der Herausforderung gestellt, ein zeitgemäßes Standardwerk der süßen Küche zu schaffen. Seine bewährten Meisterrezepte wurden von Starfotografin Ulrike Köb in betörend schöne Bilder umgesetzt. Restaurantkritiker und Bestsellerautor Christoph Wagner verfeinert "Die süße Küche" mit Anekdoten sowie warenkundlichen Essays und macht die Tour dhorizon durch den österreichischen Mehlspeishimmel zu einem süßen und informativen Lesevergnügen.
Der perfekte Leitfaden, wie sich süße Träume auch in der häuslichen Küche verwirklichen lassen.
Über den Autor
Toni Mörwald, geboren 1967, ist Koch und Unternehmer. 1989 übernahm er den elterlichen Gastbetrieb "Zur Traube" in Feuersbrunn. 1990 erste Haube im Gault Millau, jüngster Haubenkoch Österreichs. Seither betreibt Toni Mörwald ein Restaurant- und Catering-Unternehmen, das aus mehr als einem Dutzend Restaurants besteht und Gourmets aus aller Welt anzieht. Er ist Autor zahlreicher Kochbücher und -sendungen in deutschsprachigen Radio- und Fernsehanstalten. Zahlreiche Preise und Auszeichnungen.Christoph Wagner, 1954 - 2010, hat mit seinen Essays, Kolumnen und zahlreichen Kochbuch-Bestsellern zur österreichischen Küche die Kultur des Essens und Genießens nachhaltig beeinflusst. Darüber hinaus verfasste er kulturhistorische Werke und literarische Kriminalromane.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Dieses Buch sollte in keinem Haushalt fehlen, wo gerne süße Naschereien selbst gebacken und kreiert werden! Dieses Buch ist so umfangreich, dass man sich wirklich ein komplettes Grundkochbuch der süßen Küche damit ins Haus holt und viele tolle Rezepte zum Nachbacken und Ausprobieren hat! Dieses Buch würde ich mir jederzeit wieder anschaffen!
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Hinsichtlich der Rezeptauswahl und Präsentation lässt das kompakte Kochbuch keine Wünsche offen!
26. März 2011
Format:Gebundene Ausgabe
Jede Küche hat ihre Verführungskünste, Feinheiten und Highlights. Die der österreichischen Küche sind mit Sicherheit auch die beliebten Mehlspeisen: Sachertorte, Apfelstrudel, Topfenstrudel, Arme Ritter, Schlosserbuben, Wäschermädeln, Kaiserschmarren, Powidltatschkerl, Zwetschkenknödel - und noch so viele mehr. Diese und viele andere Sterne des Wiener Genießerhimmels strahlen aus diesem Kochbuch der ganz besonderen Art: Endlich gibt Toni Mörwald in "Die süße Küche" seine zahlreichen Erfolgs-Rezepte aus Hunderten von Kochkursen wieder. Der Restaurantkritiker und Bestsellerautor Christoph Wagner macht "Die süße Küche" mit Anekdoten, Essays und Geschichten zu einem Lesevergnügen. Abgerundet wird das Ganze durch einen Augenschmaus dank betörend schönen Bildern von der Fotografin Ulrike Köb, die das Herz eines jeden Feinschmeckers höher schlagen lassen.
In "Die süße Küche" ist für jeden etwas dabei: Wer sich kochmäßig bilden möchte, findet neben einem "ABC der süßen Küche" auch ihr "Einmaleins der Grundteige, Massen und Glasuren". Dass Naschen nicht immer Kaloriensünde sein muss, zeigen viele fruchtige Süßigkeiten. Und obgleich natürlich alle Klassiker enthalten sind, versucht das Autorenteam unter Mitwirkung von Martin Weiler auch verstärkt, dem modernen Trend zu huldigen und Süßes nicht allzu süß werden zu lassen: Die Vollwertküche hat ihren ausgiebigen Platz und ist beispielsweise mit Hirsekuchen, Anisbögen oder einer Topfenpalatschinke vertreten. Zahlreiche Rezepte für Soufflés, Plundergebäck, Knödel, Nockerl, Eisspezialitäten oder für fruchtige Desserts finden sich neben Espumas, eine Art Light-Variante einer deftigen Mousse. Zudem zeigt sich Toni Mörwald auch noch von seiner privaten Seite und verrät jene Rezepte, die er kocht, wenn Gäste kommen.
Die Angaben zu Kalorien oder Joule hat man wohlweislich unterschlagen; dafür sind bei allen kalten Desserts die Zeitangaben im Rezept versteckt, während sie bei den warmen Gerichten separat ausgewiesen werden. Bei den Angaben zur Temperatur hatte man nur die Besitzer von E-Herden im Sinn. Angaben für Gas fehlen leider. Hinsichtlich der Rezeptauswahl und Präsentation lässt das kompakte Kochbuch keine Wünsche offen - und Christoph Wagner zeigt den Schreiber in sich: Er kennt sich aus in der Kochgeschichte und weiß amüsant und facettenreich über einzelne Produkte zu berichten. Die Entstehung der Kuvertüre begegnet in "Die süße Küche" rund 500 Rezepten. Selbst Backunlustige und zauderhafte Köche werden hier verführt, die Kunst der österreichischen Verführung nicht nur kennen zu lernen sondern sie auch sofort selbst zu versuchen.
Hatten die beiden Autoren vor, "Die süße Küche" als das österreichische Mehlspeiskochbuch zu etablieren, so ist das bereits gelungen. Nicht allein, weil dieses Werk bereits als Neuauflage veröffentlicht wurde und mit dem "Gourmand World Cookbook Award 2003" als bestes deutschsprachiges Dessert-Kochbuch ausgezeichnet worden ist, sondern weil der Leser, selbst wenn er bislang unbefleckt von jedweder Kenntnis der österreichischen Küche war, einfach nur noch genusssüchtig wird!
In "Die süße Küche" ist für jeden etwas dabei: Wer sich kochmäßig bilden möchte, findet neben einem "ABC der süßen Küche" auch ihr "Einmaleins der Grundteige, Massen und Glasuren". Dass Naschen nicht immer Kaloriensünde sein muss, zeigen viele fruchtige Süßigkeiten. Und obgleich natürlich alle Klassiker enthalten sind, versucht das Autorenteam unter Mitwirkung von Martin Weiler auch verstärkt, dem modernen Trend zu huldigen und Süßes nicht allzu süß werden zu lassen: Die Vollwertküche hat ihren ausgiebigen Platz und ist beispielsweise mit Hirsekuchen, Anisbögen oder einer Topfenpalatschinke vertreten. Zahlreiche Rezepte für Soufflés, Plundergebäck, Knödel, Nockerl, Eisspezialitäten oder für fruchtige Desserts finden sich neben Espumas, eine Art Light-Variante einer deftigen Mousse. Zudem zeigt sich Toni Mörwald auch noch von seiner privaten Seite und verrät jene Rezepte, die er kocht, wenn Gäste kommen.
Die Angaben zu Kalorien oder Joule hat man wohlweislich unterschlagen; dafür sind bei allen kalten Desserts die Zeitangaben im Rezept versteckt, während sie bei den warmen Gerichten separat ausgewiesen werden. Bei den Angaben zur Temperatur hatte man nur die Besitzer von E-Herden im Sinn. Angaben für Gas fehlen leider. Hinsichtlich der Rezeptauswahl und Präsentation lässt das kompakte Kochbuch keine Wünsche offen - und Christoph Wagner zeigt den Schreiber in sich: Er kennt sich aus in der Kochgeschichte und weiß amüsant und facettenreich über einzelne Produkte zu berichten. Die Entstehung der Kuvertüre begegnet in "Die süße Küche" rund 500 Rezepten. Selbst Backunlustige und zauderhafte Köche werden hier verführt, die Kunst der österreichischen Verführung nicht nur kennen zu lernen sondern sie auch sofort selbst zu versuchen.
Hatten die beiden Autoren vor, "Die süße Küche" als das österreichische Mehlspeiskochbuch zu etablieren, so ist das bereits gelungen. Nicht allein, weil dieses Werk bereits als Neuauflage veröffentlicht wurde und mit dem "Gourmand World Cookbook Award 2003" als bestes deutschsprachiges Dessert-Kochbuch ausgezeichnet worden ist, sondern weil der Leser, selbst wenn er bislang unbefleckt von jedweder Kenntnis der österreichischen Küche war, einfach nur noch genusssüchtig wird!
Format:Gebundene Ausgabe
Dieses Buch ist sehr interessant doch meines hat Druckfehler dadurch kann ich einige Seiten fast nicht lesen...
Aber dennoch stehen gute Rezepte auf den Seiten...
Aber dennoch stehen gute Rezepte auf den Seiten...
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