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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Claudia Roden gilt international als die Kennerin der arabisch-orientalischen Küche. Für dieses Buch ist sie zu ihren kulturellen Wurzeln zurückgekehrt, um den Geschmack der Kindheit wieder auf der Zunge zu spüren und die besten Rezepte - traditionelle, aber auch moderne Abwandlungen - von Freundinnen, Köchen, Straßenverkäufern und Gourmet-Restaurants zusammenzutragen. Ihr ist eine sinnliche und kenntnisreiche Einführung in die Esskultur des Vorderen Orients, von Marokko über den Libanon bis in die Türkei, gelungen. Die 180 Originalrezepte vereinen die besten orientalischen Leckerbissen: überwältigend frische libanesische Mezze, betörend duftende Spezialitäten aus der Palastküche wie Pinienkern-Rosinen-Pilaf oder geschmorte Artischocken und raffinierte Pasteten - unzählige zart-knusprige Schichten mit delikaten Füllungen -, aber auch Milch-Mandel-Pudding und erfrischende Getränke.
-- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.
Über den Autor
Claudia Roden ist in Kairo geboren und aufgewachsen. Sie lebt seit 1956 in London, wo sie auch ihr Kunststudium absolvierte. In den sechziger Jahren begann sie über die Küche ihrer Heimat zu schreiben (und veröffentlichte 1968 den Bestseller Middle Eastern Food) - ihre Art, sich mit ihrem "verlorenen kulinarischen Erbe" auseinanderzusetzen. Die Lebensfreude und sprichwörtliche Gastfreundschaft in der gesamten Region prägen sie noch heute. Insgesamt hat sie neun Kochbücher geschrieben und 1992 erhielt sie die erste begehrte Glenfiddich-Auszeichnung (von mittlerweile sechsen) und zwar für ihre Leistung, dem westlichen Gaumen die Küche des Vorderen Orients nahe gebracht zu haben.
-- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
56 von 62 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Nach einer Buchbesprechung in der Sueddeutschen Zeitung war klar, daß dieses Buch unbedingt angeschafft werden muß. Die Rezension war vielversprechend und machte mich neugierig auf weitere Offenbarungen der arabischen Küche. Als das Buch 2 Tage später eintraf mußte ich allerdings feststellen, daß die Beschreibung arg übertrieben war. Es sind 180 Rezepte enthalten, von denen sicher einige wenige gut oder besonders sind. Der Rest besteht aus allseits bekannten Dingen wie Tabuleh, oder aus tausend Variationen von Tagine, die man sich nach einem guten Grundrezept auch selber ausdenken kann. Besonders enttäuschend fand ich die Vielzahl an Rezepten wie Gurkensalat mit Zitrone und Olivenöl, dem lediglich ein Schuß Orangenblütenwasser zur Orientalisierung beigefügt wird, oder so aufregende Sachen wie Kartoffelbrei mit Olivenöl und Frühlingszwiebeln. Jeder, der schon einmal einen Kochlöffel in der Hand hatte fühlt sich da wohl unterfordert. Da hat die arabische Küche auf jeden Fall mehr zu bieten.
4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Das Zitronenhuhn, die Lamm-Tagine, die Rote Beete mit Joghurt und vieles mehr hat viele eingeladene Freunde begeistert. Wir haben dieses Buch schon mehrfach verschenkt. Wir nutzen das Buch (es hieß früher "Arabesque")schon länger. Die Rezepte sind klar und einfach beschrieben, nicht zu kompliziert und sehr gut nachzukochen. Die Ergebnisse waren (trotz eigenständiger Variationen) immer sehr lecker. Die Gestaltung ist ebenfalls ansprechend, ohne überladen zu wirken. Schön sind auch die anschaulichen Beschreibungen der Länder (Marokko, Türkei, Libanon) und ihrer kulinarischen Eigenheiten. Fazit: Ein guter Einstieg in die orientalische Küche, wohlschmeckende und bekömmliche Rezepte, klar und einfach beschrieben - echt empfehlenswert.
16 von 19 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Ich finde dieses Buch als sehrwohl gelungen und habe viele neue Inspirationen erhalten.
Die Autorin Claudia Roden trägt mediterran-orientalische Rezepte - ganz traditionell, aber auch in interessanten, modernen Abwandlungen - von Freundinnen, Köchen, Straßenverkäufern und Gourmet-Restaurants zusammen. Daraus entsteht eine fast sinnliche und überaus kenntnisreiche Einführung in die Esskultur des Vorderen Orients - das ganze eingebettet in eine Vielzahl persönlicher Geschichten und Erinnerungen.
Die kulinarische Reise von Marokko über die Türkei bis in den Libanon zeigt die Besonderheiten orientalischer Kochkultur:
- Die marokkanische Küche, berühmt für ihre Couscous-Zubereitungen, raffinierten Pasteten, langsam schmorenden Tagine sowie kontrastreichen Aromen ...
- Die vielfältige türkische Kochkunst mit ausgewählten Gerichten aus der Palastküche Istanbuls und ihren persischen, arabischen und byzantinischen Einflüssen - aber auch regionale Spezialitäten wie der geradezu geniale 'Milch-und-Mandel-Pudding' = Unbedingt ausprobieren!
- Und nicht zuletzt die kulinarischen Raffinessen des Libanon, "Perle" der arabischen Küchen, mit verlockenden gebackenen Kibbeh oder der faszinierenden cremigen Pistazienpaste ...
Nochmals: Mich hat dieses Buch überzeugt - Ein Buch zum Schwelgen, zum Entdecken, zum Nachkochen und letztendlich zum Genießen = Uneingeschränkt empfehlenswert!
Es grüßt ein sehr zufriedener -- Reinhard Busse
Die Autorin Claudia Roden trägt mediterran-orientalische Rezepte - ganz traditionell, aber auch in interessanten, modernen Abwandlungen - von Freundinnen, Köchen, Straßenverkäufern und Gourmet-Restaurants zusammen. Daraus entsteht eine fast sinnliche und überaus kenntnisreiche Einführung in die Esskultur des Vorderen Orients - das ganze eingebettet in eine Vielzahl persönlicher Geschichten und Erinnerungen.
Die kulinarische Reise von Marokko über die Türkei bis in den Libanon zeigt die Besonderheiten orientalischer Kochkultur:
- Die marokkanische Küche, berühmt für ihre Couscous-Zubereitungen, raffinierten Pasteten, langsam schmorenden Tagine sowie kontrastreichen Aromen ...
- Die vielfältige türkische Kochkunst mit ausgewählten Gerichten aus der Palastküche Istanbuls und ihren persischen, arabischen und byzantinischen Einflüssen - aber auch regionale Spezialitäten wie der geradezu geniale 'Milch-und-Mandel-Pudding' = Unbedingt ausprobieren!
- Und nicht zuletzt die kulinarischen Raffinessen des Libanon, "Perle" der arabischen Küchen, mit verlockenden gebackenen Kibbeh oder der faszinierenden cremigen Pistazienpaste ...
Nochmals: Mich hat dieses Buch überzeugt - Ein Buch zum Schwelgen, zum Entdecken, zum Nachkochen und letztendlich zum Genießen = Uneingeschränkt empfehlenswert!
Es grüßt ein sehr zufriedener -- Reinhard Busse
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