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Aus der Amazon.de-Redaktion
Knallgelbe sizilianische Zitronen duften dem Leser entgegen, tiefblaues Meer zieht ihn an der ligurischen Küste in seinen Bann und das Gebirgsbächlein, das sich da vor dem prächtigen Alpenpanorama auf der Doppelseite durch das Bild schlängelt, hört man förmlich rauschen. Ob Nord, ob Süd, ob Ost, ob West Die neue echte italienische Küche das ist Italy at its best! Aber seien wir ehrlich, was kann bei dem bewährten GU-Trio Hess, Schinharl, Sälzer auch schon schief gehen.
Wer nichts als das Beste für sich akzeptiert, bekommt es oft genug auch, das wusste bereits Somerset Maugham. Und so liegt mit diesem zweiten, völlig neuen Band ein Kochbuch vor, in dem mehr als 200 Speisen, die der Stiefel zu bieten hat, präsentiert werden. Es ist mit exzellenten Farbfotos illustriert und mit kurzen informativen Texten über die essbaren Schätze der einzelnen Regionen versehen. Die Zubereitung der Gaumenschmause, die sich hier auf den Seiten appetitlich bunt aneinanderreihen, ist übersichtlich angeordnet und dank der präzisen Sprache leicht nachzuvollziehen. Natürlich sind komplexere Zubereitungsvorgänge in Einzelschritten noch einmal per Fotos verdeutlicht. Und auch, dass ein sorgfältiges und sehr ausführliches Register den Band abschließt, versteht sich bei diesem Team von selbst.
15 Jahre ist es her, dass der Vorgänger die Liebhaber italienischer Küche zum ersten Mal faszinierte. Authentisches ist angesagt, damals wie heute. Schweinefleisch-Schwelgereien aus Kalabrien, Fischköstlichkeiten aus Sardinien, gefüllte Pasta-Variationen aus der Emilia Romana. Mit dem Unterschied, dass man früher erheblich öfter und stärker in Deftigkeiten geschwelgt hat. Die neue italienische Küche ist leichter, gesundheitsbewusster. Sie ist raffinierter und ein wenig feiner als damals. Kaninchen mit Oliven und Pinienkernen oder Bandnudeln mit Lamm-Safran-Sugo sind der Beweis. Eingekochte Feigen schmeicheln frittierten Ricottastückchen und beim Zitronenkuchen bedauert der Fan dieser feinen Frucht nur, dass er die Biozitrone nicht direkt vom Baum pflücken kann, um den herrlichen Geschmack noch optimal zu verfeinern. Fazit: Optimale Verwendung dieses herrlichen Kochbuchs: Man nehme Die neue echte italienische Küche, klemme sie sich unter den Arm, mache sich auf nach Italien und koche dort mit ganz frischen Zutaten sämtliche 220 Rezepte nach. -- Anne Hauschild
Kurzbeschreibung
Für viele Liebhaber italienischer Küche gilt sie als das Italienkochbuch schlechthin: Die echte italienische Küche. Veröffentlicht 1990 und mehrfach ausgezeichnet, wurde der Longseller zu einem der erfolgreichsten Kochbücher. Nun ist Fortsetzung erschienen. Was schon den ersten Band auszeichnete, gilt auch für die neue italienische Küche: Das ganze Spektrum italienischer Kochkunst wird vorgestellt. Von Ligurien bis nach Sizilien - über 200 authentische Rezepte aus allen Regionen Italiens zeigen, wie heute in Italien gekocht wird. Reportagen in jedem Kapitel erzählen von Land und Leuten der Region, ihren Produkten, der Küche und den Weinen. In 15 Jahren wandeln sich Koch- und Essgewohnheiten. Und wer die Rezepte liest, wird feststellen: Im heutigen Italien wird leichter gekocht und Zutaten anders kombiniert. Das Bewährte mit Modernem zu verbinden, dieser Spagat gelingt der neuen echten italienischen Küche. Es ist ein Buch für Kochkünstler und Genießer.
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Einleitungssatz
Steile Hange, kleine Felder. Da der Wind uberwiegend aus sudwestlicher Richtung vom Meer her weht, ist das Klima mild, sind die Sommer selten zu hei und die Winter nicht zu kalt, was schon immer Urlauber angezogen hat. Lesen Sie die erste Seite Ausgewählte Seiten ansehen
Buchdeckel | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Stichwortverzeichnis | Rückseite
Steile Hange, kleine Felder. Da der Wind uberwiegend aus sudwestlicher Richtung vom Meer her weht, ist das Klima mild, sind die Sommer selten zu hei und die Winter nicht zu kalt, was schon immer Urlauber angezogen hat. Lesen Sie die erste Seite Ausgewählte Seiten ansehen
Buchdeckel | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Stichwortverzeichnis | Rückseite
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
6 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Italienisches Essen hat auch in die deutschen Küchen zuhause Einzug gefunden. Pasta und Pizza isst man nicht mehr nur beim Italiener, sondern kocht es zuhause mit Originalrezepten und -zutaten nach. Dabei jedoch vergisst man, dass Spaghetti Napoli oder Bruschetta lediglich Spezialitäten bestimmter italienischer Regionen sind. Denn der große Stiefel besteht aus sehr unterschiedlichen Bezirken, die ihre ganz eigenen Küchentraditionen entwickelt haben.
Als allererstes fällt an dem Buch Die neue echte italienische Küche" der große Umfang auf. Ein fester und stabiler Einband hält die vielen Seiten präzise an ihrem Platz. Äußerlich ist das Buch optisch sehr ansprechend. Dieser Eindruck bestätigt sich, wenn man es aufschlägt. Eine Fülle von Bilder bilden in exzellenter Qualität die Regionen und die verschiedenen Gerichte ab. Bei den Gerichten findet der Leser eine große Menge an neuen Ideen und Rezepten, die sehr leckere Kochergebnisse versprechen.
Besonders der jeweils beigefügte Weinteil ist eine große Hilfe, da die regionalen Produkte meist mit einem Wein aus der betreffenden Gegend noch besser munden. Einzig der Preis bremst ein wenig die Begeisterung des Lesers, da dieser doch auf den ersten Eindruck recht hoch scheint. Allerdings merkt man sehr schnell, dass dieses Buch vielleicht nicht gerade günstig, aber dennoch durch die schöne Aufmachung und den Nutzen, den man daraus zieht, durchaus sein Geld wert ist.
Liebhaber der italienischen Küche kommen an diesem Buch kaum vorbei. Und wer den Preis nicht aus der Portokasse zahlen kann, der lässt sich das Buch eben zu Weihnachten oder Geburtstag schenken.
Als allererstes fällt an dem Buch Die neue echte italienische Küche" der große Umfang auf. Ein fester und stabiler Einband hält die vielen Seiten präzise an ihrem Platz. Äußerlich ist das Buch optisch sehr ansprechend. Dieser Eindruck bestätigt sich, wenn man es aufschlägt. Eine Fülle von Bilder bilden in exzellenter Qualität die Regionen und die verschiedenen Gerichte ab. Bei den Gerichten findet der Leser eine große Menge an neuen Ideen und Rezepten, die sehr leckere Kochergebnisse versprechen.
Besonders der jeweils beigefügte Weinteil ist eine große Hilfe, da die regionalen Produkte meist mit einem Wein aus der betreffenden Gegend noch besser munden. Einzig der Preis bremst ein wenig die Begeisterung des Lesers, da dieser doch auf den ersten Eindruck recht hoch scheint. Allerdings merkt man sehr schnell, dass dieses Buch vielleicht nicht gerade günstig, aber dennoch durch die schöne Aufmachung und den Nutzen, den man daraus zieht, durchaus sein Geld wert ist.
Liebhaber der italienischen Küche kommen an diesem Buch kaum vorbei. Und wer den Preis nicht aus der Portokasse zahlen kann, der lässt sich das Buch eben zu Weihnachten oder Geburtstag schenken.
7 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Der Preis des Buches mag im Vergleich zu anderen Kochbüchern (vor allem von GU) durchaus etwas höher angesetzt sein, doch sollte man nicht vergessen, dass man das Geld auch ausgibt, wenn man zu zweit einmal ganz gut Essen geht...
Das Buch ist außerdem sehr interessant zu lesen und gut aufgemacht. Neben zahlreichen wirklich tollen Rezepten bietet es eine breite Palette an Informationen zu den Produkten, Spezialitäten und Weinen der jeweiligen Region. Die Aufmachung ist auch nicht "billig", sondern durchaus hochwertig.
Bei den Rezepten ist für jeden Geschmack etwas dabei. Selbst für Vegetarier ist noch reichlich geboten (ich wandele vieles ab...). Man kann sich auf alle Fälle zahlreiche Anregungen holen.
Das Konzept (Vorstellung der Küchen sämtlicher italienischer Regionen) ist gekonnt umgesetzt. Deshalb volle 5 Sterne - und guten Appetit!
Das Buch ist außerdem sehr interessant zu lesen und gut aufgemacht. Neben zahlreichen wirklich tollen Rezepten bietet es eine breite Palette an Informationen zu den Produkten, Spezialitäten und Weinen der jeweiligen Region. Die Aufmachung ist auch nicht "billig", sondern durchaus hochwertig.
Bei den Rezepten ist für jeden Geschmack etwas dabei. Selbst für Vegetarier ist noch reichlich geboten (ich wandele vieles ab...). Man kann sich auf alle Fälle zahlreiche Anregungen holen.
Das Konzept (Vorstellung der Küchen sämtlicher italienischer Regionen) ist gekonnt umgesetzt. Deshalb volle 5 Sterne - und guten Appetit!
19 von 23 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Dies ist das mit Abstand beste Buch über italienische Küche, das ich kenne. Hier werden die Gerichte so gekocht, wie sie schmecken müssen.
Geordnet nach Regionen, zu denen es immer einige einleitende Seiten mit sehr schönen Bildern und Informationen gibt, breiten sich hier die Hochgenüsse Italiens vor Ihnen aus.Zu jedem Gericht gibt es mindestens ein sehr gutes Bild, die Zubereitung wird Schritt für Schritt erklärt, was hilft, den Überblick zu behalten. Bei vielen Rezepten sind auch die einzelnen Schritte noch mit Bildern unterlegt.
Es macht schon ungeheures Vergnügen, in diesem Band einfach nur zu blättern, zu lesen und sich den Mund wässrig zu machen. Die Ergebnisse der Kochbemühungen sind fantastisch. Ein paar Grundkenntnisse sowie Zeit und Muße sollte man schon mitbringen. Das lohnt sich aber auch.
Mein Hits sind derzeit das Vitello tonnato, das Ossobuco alla milanese sowie das Zuccotto.
Geordnet nach Regionen, zu denen es immer einige einleitende Seiten mit sehr schönen Bildern und Informationen gibt, breiten sich hier die Hochgenüsse Italiens vor Ihnen aus.Zu jedem Gericht gibt es mindestens ein sehr gutes Bild, die Zubereitung wird Schritt für Schritt erklärt, was hilft, den Überblick zu behalten. Bei vielen Rezepten sind auch die einzelnen Schritte noch mit Bildern unterlegt.
Es macht schon ungeheures Vergnügen, in diesem Band einfach nur zu blättern, zu lesen und sich den Mund wässrig zu machen. Die Ergebnisse der Kochbemühungen sind fantastisch. Ein paar Grundkenntnisse sowie Zeit und Muße sollte man schon mitbringen. Das lohnt sich aber auch.
Mein Hits sind derzeit das Vitello tonnato, das Ossobuco alla milanese sowie das Zuccotto.
Die neuesten Kundenrezensionen
Kochlust & Urlaubsfeeling inklusive
Was darf es sein? "Torta di radicchio" (Radicchiokuchen), "Cavolini di bruxelles con castagne" (Meraner Rosenkohl mit Kastanien) oder vielleicht nur eine "Crema di cioccolato"... Lesen Sie weiter...
Vor 8 Monaten von Susanne K. (Literaturschock.de / Leserunden.de) veröffentlicht
Typisch Fortsetzung
Das Buch an sich ist einfach grandios. Eine wunderbare Darstellung der Regionen und der Gerichte dazu. Die Klassiker jedoch waren überwiegend im Vorgängerbuch. Lesen Sie weiter...
Vor 8 Monaten von A. schöpf veröffentlicht
Nicht so toll wie das Original, dennoch Spitzenklasse
Nachdem der Preis für dieses Buch von unverschämten 50¤ auf 25¤ gesenkt wurde, konnte ich es mir endlich leisten. Und jeder einzelne Cent hat sich gelohnt. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 25. Mai 2010 von Mania
Top - Empfehlung
Aufgrund der vielen guten Rezensionen hier bei Amazon, habe ich mir dieses Buch gekauft. Natürlich habe auch ich bei dem hohen Preis geschluckt, aber
ich muss zugeben,... Lesen Sie weiter...
ich muss zugeben,... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 9. Januar 2010 von Inge Reuvers
verführerisch
Ich habe schon den Vergängerband und wußte, dass mich viele Lechereien erwarten werden. Doch das Buch hat meine Erwartungen übertroffen. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 23. Juni 2009 von K. Aitzetmüller
original und originell
Ich mag keine Kochbücher, weil ich lieber selbst kreativ bin. Mit diesem Werk - auch völlig angemessen im Preis - bin ich zur neugierigen Ausprobiererin geworden und... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 10. Januar 2008 von karin pipo
Echt neu, echt schön!
Die echte italienische Küche war und ist eins meiner Lieblingskochbücher. Bei der neuen Version war ich entsprechend skeptisch. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 22. November 2006 von marie achterdeneschen
Wo soll das denn hinführen?
Ich bin wirklich kein "Motzer vom Dienst" und habe schon etliche Kochbücher in meiner Sammlung, darunter auch ein paar sehr edle Werke, die Ihren Preis haben. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 1. November 2006 von H. Kling
Das "Erfolgsrezept" setzt sich durch (trotz des Preises)
Geiz ist geil? Quatsch. Geiz macht viel kaputt und ist langfristig immer die schlechtere Alternative. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 24. Oktober 2006 von Marco Hoenig
preis/leistung unterm hund
Zugegeben, das Buch ist wirklich gut gemacht und ein würdiger Nachfolger des Klassikers, welcher einen Meilenstein in der deutschen Kochbuchgeschichte setzte. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 18. Oktober 2006 von Josef K.
Lieblingslisten
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