- Gebundene Ausgabe: 688 Seiten
- Verlag: Collection Rolf Heyne; Auflage: N.-A., Nachdr. 2004. (1. Januar 2003)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3899101677
- ISBN-13: 978-3899101676
- Größe und/oder Gewicht: 23,8 x 17 x 4,6 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.8 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (16 Kundenrezensionen)
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Amazon Bestseller-Rang:
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- Nr. 69 in Bücher > Kochen & Genießen > Kochen nach Ländern > Europa > Italien
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Produktinformation |
Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Die Autorin dieses Buches gilt als Expertin für die klassische italienische Küche. Mit diesem außergewöhnlichen Buch legt sie ein Standardwerk der italienischen Küche vor, das über 450 traditionelle Rezepte für die perfekte Zubereitung der landestypischen Spezialitäten enthält. Ein umfassendes Handbuch für Hobbyköche und Profis, mit vielen Anweisungen und Ratschlägen für Produkte, Techniken und Zubereitungsarten.
Über den Autor
MARCELLA HAZAN wurde 1926 in Cesenatico, in der gastronomisch führenden Region Italiens, der Emilia-Romagna, geboren. 1956 kam sie mit ihrem Mann nach New York. Kurz danach gab sie ihre erste Kochlektion in ihrer Wohnung. Mit ihrem ersten Buch The Classic Italian Cooking verbreitete sich ihr Ruf als beste Lehrerin norditalienischer Gerichte in Amerika. Nachdem sie in Bologna und dann in Venedig, in einem Palazzo aus dem 16. Jahrhundert Kochschulen eröffnete, hat sie sich nun, nach über 40 Jahren Küchenerfahrung, 25 Jahren Lehrtätigkeit und Veröffentlichung von vier Standardwerken der Kochbuchliteratur in Florida, wo auch ihr Sohn lebt, zur Ruhe gesetzt.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
29 von 31 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Erstmal vorab: ein wirklich gutes Kochbuch! Klassisch, un-trendy und unheimlich nützlich. Man kann auch schwierigere Sachen lernen, wie z.B. das Entbeinen eines ganzen Huhns für das Pollo Intero. Und wenn man DAS kann, traut man sich in Zukunft auch an andere Sachen ran. Zudem hat sich jedes Mal die Arbeit wirklich gelohnt.
Mein Freund mußte aber auch die harte Lektion lernen, daß man Rezepte GANZ lesen sollte, bevor man mit dem Kochen beginnt...es ist definitiv ein gründliches Buch, ohne Bilder, mit Zeichnungen, die auf den ersten Blick nicht so toll sind, beim Kochen dann aber "Sinn" machen - mehr als so manches gestylte Bild, das mit dem intendierten Ergebnis letztlich wenig zu tun hat. Solche Photos helfen einem nicht, im Gegenteil. Fazit: buy this book!
32 von 35 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
450 Rezepte präsentiert Marcella Hazan - alles leicht nachzukochende Rezepte ohne Firlefanz. Zurück zu den Wurzeln heisst es hier. Die Gerichte sind von verblüffender Schlichtheit - und gerade deshalb so wunderbar. Die einzelnen Zutaten kommen herrlich zur Geltung, da wird nichts zugedeckt oder überpflastert. Und wer einmal das Brathuhn mit Zitrone (S. 327) versucht hat, wird bestätigen: Dieses Buch ist ein Meisterwerk!
3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
"Die klassische italienische Küche" ist ein Kochbuch, das mit der Sehnsucht spielt, die Genüsse des sonnenverwöhnten Landes in die eigene Heimat zu transportieren, um so wenigstens kulinarisch wieder in den Urlaub reisen zu können. Für diejenigen, die sich nicht besonders mit dem Thema auseinandergesetzt haben, ist besonders der anfängliche Grundlagenteil sehr hilfreich. So lernt man gleich die Zutaten kennen und die Basis der italienischen Küche, die grundlegenden Zubereitungsarten. Allen Rezepten ist gemein, dass sie alltagstaugliche Gerichte vorstellen. Es benötigt keiner großen Kunst und Fingerfertigkeit, sie zuzubereiten, sondern es braucht lediglich Geduld und hochwertiger Zutaten.
Marcella Hazan versteht es sehr gut, ihren Lesern die Intensität der einzelnen Gerichte zu vermitteln. Bei ihren Arbeitsbeschreibungen steht ganz genau, weshalb gerade dieser Schritt auf den nächsten folgt und weshalb die Zutaten so und nicht anders miteinander harmonieren. Dank dieser sehr ausführlichen und intensiven Erklärungen können auch Kochanfänger schnell Erfolge mit den Gerichten erzielen. Bei größeren Bereichen, wie zum Beispiel Pasta oder Pizza, gibt es stets zur Zubereitung sehr ausführliche grundlegende Informationen über die einzelnen Handgriffe und das zu verwendende Arbeitsgerät. Viele der Speisen bestehen aus sehr wenigen Zutaten, doch das Ergebnis kann sich jederzeit sehen lassen. Man ist überrascht, wie lecker geschmorte Schweinerippchen, Fleischklößchen mit Wirsing, marinierte Möhrenstifte oder Kichererbsensuppe sein können. Genau wie die Gerichte kommt auch das Kochbuch schlicht und simpel daher. Die Seiten bestehen hauptsächlich aus Rezeptbeschreibungen und den rot gefärbten Rezeptüberschriften. Fotografien gibt es keine. Dafür enthält das Kochbuch aber zahlreiche Zeichnungen. Diese veranschaulichen meist wichtige Handgriffe, die sonst schwer zu erklären wären, und lockern zusätzlich den Text etwas auf.
Wer wirklich grundlegend täglich Italienisch kochen möchte, der ist mit dem Kauf dieses Buches wunderbar bedient!
Marcella Hazan versteht es sehr gut, ihren Lesern die Intensität der einzelnen Gerichte zu vermitteln. Bei ihren Arbeitsbeschreibungen steht ganz genau, weshalb gerade dieser Schritt auf den nächsten folgt und weshalb die Zutaten so und nicht anders miteinander harmonieren. Dank dieser sehr ausführlichen und intensiven Erklärungen können auch Kochanfänger schnell Erfolge mit den Gerichten erzielen. Bei größeren Bereichen, wie zum Beispiel Pasta oder Pizza, gibt es stets zur Zubereitung sehr ausführliche grundlegende Informationen über die einzelnen Handgriffe und das zu verwendende Arbeitsgerät. Viele der Speisen bestehen aus sehr wenigen Zutaten, doch das Ergebnis kann sich jederzeit sehen lassen. Man ist überrascht, wie lecker geschmorte Schweinerippchen, Fleischklößchen mit Wirsing, marinierte Möhrenstifte oder Kichererbsensuppe sein können. Genau wie die Gerichte kommt auch das Kochbuch schlicht und simpel daher. Die Seiten bestehen hauptsächlich aus Rezeptbeschreibungen und den rot gefärbten Rezeptüberschriften. Fotografien gibt es keine. Dafür enthält das Kochbuch aber zahlreiche Zeichnungen. Diese veranschaulichen meist wichtige Handgriffe, die sonst schwer zu erklären wären, und lockern zusätzlich den Text etwas auf.
Wer wirklich grundlegend täglich Italienisch kochen möchte, der ist mit dem Kauf dieses Buches wunderbar bedient!
Die neuesten Kundenrezensionen
Unschlagbar originale
Zwei Rezepte nachgekocht und große Begeisterung: Das Kochbuch ist so schlicht und so gut wie die originale italienische Küche. Lesen Sie weiter...
Vor 2 Monaten von glueckleipzig veröffentlicht
Ich schreibe diese Bewertung...
... weil es meiner Meinung nach viel zu wenige gute Bewertungen für "Das Buch" gibt.
Ich kaufe gerne ein was mir gefällt und suche anschließend passende... Lesen Sie weiter...
Ich kaufe gerne ein was mir gefällt und suche anschließend passende... Lesen Sie weiter...
Vor 5 Monaten von Don veröffentlicht
klassisch hilfreich gut beschrieben
Ein wunderbares Buch, das auch für Ungeübte in der Küche geeignet ist. Es beschreibt genau. Lesen Sie weiter...
Vor 5 Monaten von ms veröffentlicht
italia bella
selten ein so gutes , klassisches italienisches kochbuch bekommen. Sehr empfehlenswert für alle , die noch "klassisch" und gerne kochen. Lesen Sie weiter...
Vor 6 Monaten von akkordeonschule veröffentlicht
Super! Das Standardwerk!
Vorab: wer ein hübsch mit Fotos bebildertes Kochbuch sucht ist hier fehl am Platz. Wer aber ein wirklich umfassendes, gut beschriebenes und sehr ausführliches... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 13. Mai 2010 von Dr. T.
An das Lektorat.
Was mich beim ersten Gebrauch sehr erstaunt, sind die vielen formalen Fehler in diesem Buch (unrichtige Referenzierung, komische Übersetzung (Sahne statt Sosse), falsche... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 6. April 2010 von Ibissen
super kochbuch
dieses kochbuch sollte in keiner küche fehlen, wo man gerne italienische speisen kocht/ißt. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 4. Februar 2009 von Moritz Sturm
mein lieblingskochbuch
Hab das buch nun schon sehr lang, und schau jedes mal rein wenns was italienisches werden soll. Vor allem die einfachheit der rezepte ist bestechend.
Veröffentlicht am 22. Juli 2007 von Christoph Sturm
Schlicht genial !
Das Buch ist ein muss! Das geniale an diesem Buch ist, dass Frau Hazan für ihre wunderbare Rezepte so wenige Zutaten braucht - mein Fazit: wer das Buch nicht zu hause hat, hat... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 25. März 2007 von Pavel Veverka
Genial!
Alles, was das Herz begehrt- massenhaft Pastasaucen, wertvolle Tips zur Nudelherstellung, ehrliche Kommentare zur Frage der Dosen- oder Frischtomaten- alles ist drin, alles... Lesen Sie weiter...
Am 25. November 2004 veröffentlicht
Lieblingslisten
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