Die Autorin dieses Buches gilt als Expertin für die klassische italienische Küche. Mit diesem außergewöhnlichen Buch legt sie ein Standardwerk der italienischen Küche vor, das über 450 traditionelle Rezepte für die perfekte Zubereitung der landestypischen Spezialitäten enthält. Ein umfassendes Handbuch für Hobbyköche und Profis, mit vielen Anweisungen und Ratschlägen für Produkte, Techniken und Zubereitungsarten.
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Über den Autor
MARCELLA HAZAN wurde 1926 in Cesenatico, in der gastronomisch führenden Region Italiens, der Emilia-Romagna, geboren. 1956 kam sie mit ihrem Mann nach New York. Kurz danach gab sie ihre erste Kochlektion in ihrer Wohnung. Mit ihrem ersten Buch The Classic Italian Cooking verbreitete sich ihr Ruf als beste Lehrerin norditalienischer Gerichte in Amerika. Nachdem sie in Bologna und dann in Venedig, in einem Palazzo aus dem 16. Jahrhundert Kochschulen eröffnete, hat sie sich nun, nach über 40 Jahren Küchenerfahrung, 25 Jahren Lehrtätigkeit und Veröffentlichung von vier Standardwerken der Kochbuchliteratur in Florida, wo auch ihr Sohn lebt, zur Ruhe gesetzt.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
32 von 34 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Erstmal vorab: ein wirklich gutes Kochbuch! Klassisch, un-trendy und unheimlich nützlich. Man kann auch schwierigere Sachen lernen, wie z.B. das Entbeinen eines ganzen Huhns für das Pollo Intero. Und wenn man DAS kann, traut man sich in Zukunft auch an andere Sachen ran. Zudem hat sich jedes Mal die Arbeit wirklich gelohnt.
Mein Freund mußte aber auch die harte Lektion lernen, daß man Rezepte GANZ lesen sollte, bevor man mit dem Kochen beginnt...es ist definitiv ein gründliches Buch, ohne Bilder, mit Zeichnungen, die auf den ersten Blick nicht so toll sind, beim Kochen dann aber "Sinn" machen - mehr als so manches gestylte Bild, das mit dem intendierten Ergebnis letztlich wenig zu tun hat. Solche Photos helfen einem nicht, im Gegenteil. Fazit: buy this book!
34 von 37 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Cheswick
Von Amazon bestätigter Kauf
450 Rezepte präsentiert Marcella Hazan - alles leicht nachzukochende Rezepte ohne Firlefanz. Zurück zu den Wurzeln heisst es hier. Die Gerichte sind von verblüffender Schlichtheit - und gerade deshalb so wunderbar. Die einzelnen Zutaten kommen herrlich zur Geltung, da wird nichts zugedeckt oder überpflastert. Und wer einmal das Brathuhn mit Zitrone (S. 327) versucht hat, wird bestätigen: Dieses Buch ist ein Meisterwerk!
4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Dr. T.
Von Amazon bestätigter Kauf
Vorab: wer ein hübsch mit Fotos bebildertes Kochbuch sucht ist hier fehl am Platz. Wer aber ein wirklich umfassendes, gut beschriebenes und sehr ausführliches Standardwerk für die Italienische Küche sucht, für den ist dieses Buch genau das Richtige.
Wir sind begeistert: von Pasta, Fleisch, Meeresfrüchten, Vor- und Nachspeisen findet man hier alles. Besonders gut gefallen uns die vielen "Insidertips" der Autorin, z.B. welche Dosentomaten (jawohl, Dosentomaten!)die besten sind und warum man für Pastasaucen besser eben diese und keine frischen Tomaten nehmen sollte, u.v.m....
Sehr einfache und schmackhafte Rezepte! Zu empfehlen!
Wir sind begeistert: von Pasta, Fleisch, Meeresfrüchten, Vor- und Nachspeisen findet man hier alles. Besonders gut gefallen uns die vielen "Insidertips" der Autorin, z.B. welche Dosentomaten (jawohl, Dosentomaten!)die besten sind und warum man für Pastasaucen besser eben diese und keine frischen Tomaten nehmen sollte, u.v.m....
Sehr einfache und schmackhafte Rezepte! Zu empfehlen!
Die neuesten Kundenrezensionen
5.0 von 5 Sternen
Standard-Werk
Für mich das Standardwerk, was italienische Küche angeht. Sehr positiv finde ich, dass das Buch nicht Bilder überladen ist und man neben den Rezepten auch generelle... Lesen Sie weiter...
Vor 1 Monat von Hans veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Viele unserer Routine-Rezepte stammen aus diesem Buch
Ich hätte nicht geglaubt, dass ich auf Amazon mal ein Kochbuch rezensieren würde. Genauso wenig hätte ich mir träumen lassen, dass dieses Buch meine... Lesen Sie weiter...
Vor 6 Monaten von Martin Spieler veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Ich schreibe diese Bewertung...
... weil es meiner Meinung nach viel zu wenige gute Bewertungen für "Das Buch" gibt.
Ich kaufe gerne ein was mir gefällt und suche anschließend passende... Lesen Sie weiter...
Ich kaufe gerne ein was mir gefällt und suche anschließend passende... Lesen Sie weiter...
Vor 17 Monaten von Don veröffentlicht
3.0 von 5 Sternen
An das Lektorat.
Was mich beim ersten Gebrauch sehr erstaunt, sind die vielen formalen Fehler in diesem Buch (unrichtige Referenzierung, komische Übersetzung (Sahne statt Sosse), falsche... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 6. April 2010 von Ibissen
5.0 von 5 Sternen
super kochbuch
dieses kochbuch sollte in keiner küche fehlen, wo man gerne italienische speisen kocht/ißt. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 4. Februar 2009 von Moritz Sturm
5.0 von 5 Sternen
mein lieblingskochbuch
Hab das buch nun schon sehr lang, und schau jedes mal rein wenns was italienisches werden soll. Vor allem die einfachheit der rezepte ist bestechend.
Veröffentlicht am 22. Juli 2007 von Christoph Sturm
5.0 von 5 Sternen
Schlicht genial !
Das Buch ist ein muss! Das geniale an diesem Buch ist, dass Frau Hazan für ihre wunderbare Rezepte so wenige Zutaten braucht - mein Fazit: wer das Buch nicht zu hause hat, hat... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 25. März 2007 von Pavel Veverka
5.0 von 5 Sternen
Genial!
Alles, was das Herz begehrt- massenhaft Pastasaucen, wertvolle Tips zur Nudelherstellung, ehrliche Kommentare zur Frage der Dosen- oder Frischtomaten- alles ist drin, alles... Lesen Sie weiter...
Am 25. November 2004 veröffentlicht
4.0 von 5 Sternen
Solide Einführung mit kleinen Schwächen
Nach ausgiebigem Studium der Rezepte in diesem Buch komme ich zu dem Schluß, daß die Autorin eine Köchin mit Herz und Verstand ist, die aber leider bei dem... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 9. Februar 2004 von agardenchair
5.0 von 5 Sternen
sinnvoll - schluessig - ohne schnoerkel
endlich, nein, man braucht kein goetterkoch zu sein,
ja, man fuehlt sich ruck zuck wie eine italienische mama
wenn man die nudel walkt. Lesen Sie weiter...
ja, man fuehlt sich ruck zuck wie eine italienische mama
wenn man die nudel walkt. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 4. Oktober 2003 von biggi
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