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Die gute Tiroler Küche: über 400 traditionelle und zeitgemäße Rezepte aus Nord-, Ost- und Südtirol [Gebundene Ausgabe]

Gertraud Sigwart , Josef Mühlmann , Viktor Grunser , Christoph Wagner
4.9 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (22 Kundenrezensionen)
Preis: EUR 34,95 kostenlose Lieferung Siehe Details.
  Alle Preisangaben inkl. MwSt.
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Kurzbeschreibung

26. Mai 2008

Richtig gut essen - bodenständige Gerichte mit Pfiff!

Christoph Wagner, der bekannte Autor von Kochbuch-Bestsellern, hat die besten Rezepte von Köchen aus bekannten Wirtshäusern aus Nord-, Ost- und Südtirol gesammelt. Herausgekommen ist das kompletteste und aktuellste Tiroler Kochbuch mit über 400 Rezepten - hier finden Sie alle traditionellen Spezialitäten aus Tirol, von der Südtiroler Weinsuppe über Knödeltris und Schlipfkrapfen bis zu Tiroler Gröstl, Bauernbratl von Lamm oder Schwein und Hirschragout. Auch süße Köstlichkeiten wie Moosbeernocken und Apfelküchl, Bauernkrapfen und Strauben dürfen nicht fehlen.
Die Tiroler Kochexperten verbinden diese Klassiker der einheimischen Küche mit modernen, zeitgemäßen Kochideen.

  • über 400 erprobte Rezepte aus Nord-, Ost- und Südtirol
  • ausgewählt von den besten Gasthöfen Tirols
  • die Klassiker der Tiroler Küche
  • übersichtlich und alltagstauglich
  • kochen mit regionalen Zutaten
  • abwechslungsreich: deftige, traditionelle Rezepte und leichte, moderne Kreationen
  • viele praktische Tipps und Tricks machen jedes Gericht zum kulinarischen Erfolg
  • Wissenswertes und Heiteres zur Tiroler Esskultur
  • 150 prächtige Fotos, die Lust aufs Nachkochen und Genießen machen

Dieses Buch entführt Sie in die Welt der unverfälschten, kulinarischen Traditionen Tirols. Bringen Sie traditionelle Gerichte auf Ihren Tisch und verzaubern Sie Ihre Gäste mit süßen und herzhaften Neukreationen!

Eine kulinarische Reise ins echte Tirol!
Ein Must-Have für jede Küche, in der auch mal etwas Besonderes aufgetischt werden soll!
Ein Buch, das auch Nicht-Tiroler begeistern wird, mit Rezepten, die selbst Anfänger und Hobby-Köche zubereiten können.


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Die gute Tiroler Küche: über 400 traditionelle und zeitgemäße Rezepte aus Nord-, Ost- und Südtirol + Kochbuch Echt Südtirol - Originalrezepte aus der tiroler Küche mit Apfelküchlein, Schlutzkrapfen, Knödel, Suppen, Salate, Braten und mehr Hausmannskost auf über 200 Seiten
Preis für beide: EUR 59,94

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 408 Seiten
  • Verlag: Löwenzahn Verlag; Auflage: 1 (26. Mai 2008)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3706624192
  • ISBN-13: 978-3706624190
  • Größe und/oder Gewicht: 18,1 x 3,5 x 25,3 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.9 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (22 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 231.889 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Die Autoren:
Gertraud und Lydia Sigwart von der Tiroler Weinstuben in Brixlegg.
Josef Mühlmann vom Gannerhof in Innervillgraten.
Viktor Grunser vom Hotel Elephant in Brixen.
Christoph Wagner, Publizist und Gastrosoph, Autor zahlreicher Kochbuch-Bestseller v.a. zur österreichischen Küche.


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Top-Kundenrezensionen
11 von 11 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Nichts für Kochmuffel! 21. August 2008
Von Cleo13
Vorab eine Warnung: Wer keine deftige Küche mag, etwas gegen Wild hat oder Gerichte für "mal schnell eben" sucht, ist mit diesem Buch falsch bedient. Dieses Kochbuch ist ein hochwertiges, aber auch anspruchsvolles Kochbuch, genau richtig für jeden, der sich abseits vom Null-acht-fünfzehn-Kochen bewegt und auch gern ungewöhnliche Rezepte ausprobiert. Hier finden sich keine Standards, die in jedem zweiten Kochbuch nachzulesen sind, und auch Abwandlungen werden dargestellt. (Es gibt allein FÜNF verschiedene Schlutzkrapfenrezepte!)

Beim ersten Durchblättern fallen gleich einige Dinge auf, die das Buch von anderen unterscheiden: Kleine Anekdoten erklären Herkunft oder Entwicklung eines Rezepts, was sehr amüsant zu lesen ist. Besonders gut gefällt mir die Tatsache, dass zu jedem Gericht Beilagen empfohlen werden oder gar als eigenständiges Rezept mit abgedruckt sind. Zu oft geschieht es bei anderen Kochbüchern, dass man sich ein leckeres Hauptgericht aussucht - und dann am Grübeln ist, ob man wirklich wieder die obligatorischen Salzkartoffeln dazu reichen muss. Gerade die Beilagen sind sehr einfalls- und abwechslungsreich - und im Register netterweise auch eigens aufgeführt, auch wenn sie eigentlich zu einem anderen Rezept gehören. Selbst die Desserts sind "auskomponiert" bis hin zu Hippe, Sauce und Crèmetupfer!

Die Rezepte selbst sind leicht verständlich und gut nachzukochen. Schön finde ich, dass wirklich alles selbst gemacht wird bis hin zum Nudelteig. Natürlich erfordert das einen gewissen Zeitaufwand. Aber das Ergebnis rechtfertigt dies allemal - wenn man entsprechende Liebe zum Kochen mitbringt.
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5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Die Gute Tiroler Küche 29. Juli 2008
Von Spatzl2605 VINE-PRODUKTTESTER
Die Gute Tiroler Küche..ein Buch der Spitzenklasse.
Mit Begeisterung schaut man dieses Buch an,die Zunge schnalzt beim Anblick dieser herrlichen Bilder und der über 400 Rezepte.
Bäuerlich,ländliche Küche,gepaart mit gehobener Küche,eine exzellente Mischung.
Nord;Ost;- und Südtiroler Landesküche,verpackt in einem Buch,eine gelungene Mischung.
Tipps und Tricks für diese kullinarischen Highlights sind genauso vertreten wie teils die Entstehung des jeweiligen Rezeptes.
Die farbig dargestellten Bilder laden zum sofortigen Nachkochen ein..insofern man die jeweiligen Zutaten zuhause hat.
Schön sortiert nach Vorspeise,Haupt und Nachspeise,Wild,warmen und kalten Dessert ,Käse und der Vorratskammer.
Ob gefüllte Erdäpfelblattln oder Rehtartar
Südtiroler Tellerfleisch oder Spanferkelstelze,
Osttiroler Blattlstock oder Espressomousse-für jeden Gaumen ist etwas dabei.
Nicht zu vergessen die Vorratskammer mit Brotrezepten,Kürbismarmelade oder einem süffigen Likör.
Ein gelungenes Werk von Herrn Christoph Wagner ,zusammen mit 3 Restaurants in Süd,Nord und Osttirol.
LG S.HollerDie gute Tiroler Küche: über 400 traditionelle und zeitgemäße Rezepte aus Nord-, Ost- und Südtirol
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4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Das Buch ist ein Traum!!!!!!!! 22. August 2008
Vorweg muss ich sagen, dass wir nicht gerade einen Mangel an Kochbüchern haben. Aber dieses ist das erste, welches die Tiroler Küche betrifft.

Ich kann dieses Buch nur jedem ans Herz legen. Das ist nicht nur einfach ein weiteres Kochbuch, dass halt dann im Regal herumsteht. Es ist irgendwie auch ein kleines Geschichtsbuch, ein prächtiger Bildband.
Die Rezepte sind in Kapitel aufgeteilt, es ist alles sehr übersichtlich. Die Zutatenliste am Rand der Rezepte erleichtert das Erstellen einer Einkaufsliste. Man sieht dann schnell was alles nötig ist.
Und auch die Bilder machen das durchblättern des Buches zu einem richtigen Augenschmaus. Man wird sehr verleitet, das eine oder andere auszuprobieren.
Es findet sich einfach für jeden Geschmack und Anlaß ein Rezept. Ob es die einfache Hausmannskost ist oder dann schon ein kleines Schmankerl. Jeder Gusto wird da auf seine Rechnung kommen.
Es sind einfache Rezepte dabei und auch welche, die schon etwas herausfordernd sind. Aber die gute Beschreibung macht es durchaus auch Hobbyköchen (wie mir) möglich die Speisen nachzukochen.
Sehr gut gefallen hat mir auch, dass zwischendurch kleine Gschichterl stehen, wie das Gericht entstanden ist oder wenn manche Ausdrücke erklärt werden. So lernen auch Nicht-Tiroler einiges dazu. Man erfährt nebenbei einfach viel über die Tiroler Küche.
Früher waren wir oft in Südtirol auf Urlaub. In diesem Buch habe ich einige Sachen entdeckt, die wir dort sehr gerne gegessen haben. Jetzt werden wir das der Reihe nach ausprobieren.
Andererseits war auch vieles dabei, das wir überhaupt nicht kennen. Aber wir werden uns da sicher durchessen.

Alles in allem ist dieses Buch sehr gelungen! Wer Kochbücher liebt, sollte es unbedingt zuhause haben. Und es ist als Geschenk sicher auch sehr geeignet.
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4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Die Reise beginnt auf der Zunge 5. August 2008
Wer als Nordlicht nicht nur Küchenfertigkeiten, sondern auch den Wortschatz erweitern möchte, der versuche es mit "Plenten", "Hunkknidei" und "Tirteln". Sowas klingt nach exotischen Bergvölkern, und was sich dahinter verbirgt, schmeckt wunderbar.

Über 400 Rezepte in diesem Buch erlauben einen tiefen Einblick in Tiroler Töpfe, inklusive Südtirol. Darunter Küchenklassiker, die selbst Flachland-Tiroler eindeutig als Spezialität dieser Alpenregion einordnen können, wie Knödel, Nocken und Gröstl. Manches Thema wird auf unterhaltsame Art auch näher beleuchtet.

Darüber hinaus finden sich moderne Gerichte, wie sie heute in exquisiten Gasthäusern der Region gezaubert werden, zum Beispiel "Schwarze Bohnensuppe mit Limetten und gegrillter Jakobsmuschel".

Über die enorme Vielfalt an Fisch- und Fleischrezepten kann man nur staunen. Einige Rezepte mit Innereien legen den Schluss nahe, dass die Tiroler sicher nix verkommen lassen. Aber sie wissen offenbar auch, wie man mit edleren Teilen, Rücken, Filet und Keule umzugehen hat. Besonders vielfältig ist die Auswahl an Wildgerichten. Wegen der appetitlichen Rehlaibchen oder dem Filet vom Hirschkalbsrücken könnte man glatt mal wieder zum Jäger seines Vertrauens gehen, um ein zünftiges Stück Wildbret zu erstehen.

Überhaupt sind die schönen Fotos und reichhaltigen Rezepte reine Verführungskunst. Bei den Süßspeisen unterscheidet das Buch zwischen "warmen" und "kalten" Leckereien. Unnötig zu sagen, dass die Tiroler Küche hier nochmals auftrumpfen kann.

Fazit: In Tirol wird einfach so gut gegessen, dass man kein schlechtes Buch darüber schreiben kann.
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4.0 von 5 Sternen Die gute Tiroler Küche
Ein sensationelles Kochbuch; jedoch nicht für Freunde der schnellen, leichten und einfachen Küche. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 2. Oktober 2009 von JuMiTe
4.0 von 5 Sternen Über 400 traditionelle und zeitgemäße Rezepte
Tirol bietet Kulinarisch nicht nur Einheimischen eine ganz spezielle Küche, sondern auch Touristen nehmen gerne Anregungen und Rezepte zuhauf mit nach Hause und kochen gerne... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 2. Januar 2009 von Thorsten Wiedau
5.0 von 5 Sternen Ein erstklassiges Kochbuch, welches sich auch hervorragend als...
Beim ersten Durchblättern des Kochbuches hatten es mir zunächst die Fotos mit den liebevoll und elegant angerichteten Speisen angetan. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 24. Oktober 2008 von Miss K.
5.0 von 5 Sternen Hochwertig und vielseitig
Ich habe dieses Kochbuch geschenkt bekommen und bin davon begeistert. Unter dem Stichwort "Tiroler Küche" hätte ich nicht diese Vielseitigkeit erwartet. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 21. September 2008 von BV
4.0 von 5 Sternen Ein tolles Buch, liebevoll gemacht.
Ein tolles Buch, liebevoll gemacht. Doch ist nicht nur ein Kochbuch, sondern beschreibt auch schön einige Gebiete Tirols und hat wundervolle Bilder. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 4. September 2008 von L. Matthes
5.0 von 5 Sternen Die gute Tiroler Küche
Die gute Tiroler Küche ist ein tolles Kochbuch für Leute die gerne mit frischen Zutaten kochen. Das Buch ist liebevoll gestaltet und die Rezepte laden zum Nachkochen ein. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 2. September 2008 von CaroCaro
5.0 von 5 Sternen Gute Tiroler Küche
Vorweg muss ich sagen, dieses Kochbuch ist weder ein einfaches Basiskochbuch, noch sind es Rezepte, die man schnell, schnell nach der Arbeit kochen kann. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 1. September 2008 von J. Fusseis
5.0 von 5 Sternen Kein Standard - keine Langeweile
Dieses Kochbuch ist eigendlich ein "Muß" für jede Küche, in der es auch mal etwas Besonderes geben soll, neben der üblichen Hausmannskost. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 13. August 2008 von der Kreter
5.0 von 5 Sternen Tiroler Küche für Jeden
Dieses Kochbuch beherbergt traditionelle Tiroler Rezepte, die klar strukturiert und auch für Anfänger einfach nachzukochen sind. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 12. August 2008 von Wenke Rühl
5.0 von 5 Sternen Köstliches Tirol
Ein umfangreiches Buch der gehobenen Klasse.
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Veröffentlicht am 12. August 2008 von R.K.
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