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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Ewald Plachuttta, Dreihaubenkoch in Wien, und Christoph Wagner, Österreichs meistgelesener Gourmetkritiker, haben dieses Jahrhundertkochbuch geschaffen: Rund 1000 Rezepte, alle vielfach erprobt und nachgekocht, decken das gesamte Repertoire österreichischer Kochkunst ab. Alle Rezepte sind übersichtlich aufgebaut und mit zahllosen Geheimtips aus der Profiküche versehen. Fotografische Schritt-für-Schritt-Anleitungen zeigen, insbesondere bei etwas komplizierteren Gerichten, wie man es richtig macht. Eine umfassende Warenkunde sowie zahlreiche Servier- und Anrichtetips machen es möglich, Gäste daheim wie im Restaurant zu bewirten. Mit über 600 traumhaft schönen Fotos ist dieses Buch auch ein Augenschmaus.
Über den Autor
Ewald Plachutta, geb. in Wien, zählt zu den renommiertesten Köchen Österreichs. Der Drei-Hauben-Koch und Begründer der berühmten "Rindfleischdynastie" Plachutta war 1991 Koch des Jahres, ist Träger der Trophee gourmet und erhielt 1993 einen Michelin Stern verliehen. Plachutta ist der bekannteste Kochbuchautor Österreichs.Christoph Wagner, 1954 - 2010, hat mit seinen Essays, Kolumnen und zahlreichen Kochbuch-Bestsellern zur österreichischen Küche die Kultur des Essens und Genießens nachhaltig beeinflusst. Darüber hinaus verfasste er kulturhistorische Werke und literarische Kriminalromane.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
29 von 30 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Bei der Lektüre der "guten Küche" hat man wirklich das Gefühl, neben einem Kochprofi zu stehen und den Erfahrungsschatz eines Praktikers unaufdringlich präsentiert zu bekommen. Die Rezeptauswahl ist riesig und reicht von einfachster Hausmannskost bis zu aufwändigen Gerichten für festliche Anlässe. Äußerst hilfreich im Kochalltag sind auch die Hinweise, wie ein Rezept variiert und mit welchen Beilagen und Getränken es kombiniert werden kann. Die phantastischen Illustrationen machen wirklich Lust aufs Kochen und mit der ausführlichen Warenkunde und den humorvollen Artikeln zur Herkunft und Benennung von Speisen, die viele falsche Überlieferungen zurechtrücken, bekommt man die Chance, selbst nach und nach zum Kochexperten zu werden. Auch das Layout ist rundum gelungen, die Textanordnung und Typographie ist übersichtlich und es wird jeder Zentimeter Papier für Informationen in Form von Text oder Bildern genutzt. Für mich hat das Buch einen Standard gesetzt, an dem sich andere messen müssen.
21 von 22 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Die Kritik gleich am Anfang: Nein, nicht alle Rezepte überzeugen hundertprozentig. Teilweise muß man etwas nachbessern (der Krapfenteig beispielsweise ist zu fest und braucht mehr Milch) - Auch die Kochzeiten für Gemüse sollte man oft nicht allzu wörtlich nehmen wenn man z.B. Erdäpfel nicht al dente liebt.
Aber davon mal abgesehen ist "Die gute Küche" immer noch das beste Kochbuch das ich besitze. (Und da steht so einiges in meinem Regal.) - Die Rezeptauswahl ist einfach bestechend, wenn man ein österreichisches Gericht sucht, wird man es im Plachutta finden. Es gibt aber nicht nur bodenständiges, sondern auch Trends wie Niedrigtemperaturgaren werden behandelt (einfacher kann man Roastbeef nicht zubereiten, besser auch nicht)
Was auch nicht unwichtig ist: das Buch ist sehr schön gestaltet, und die kleinen Anekdoten sind auch immer wieder lesenswert. - Wer ein Kochbuch sucht, sollte sich von dem recht hohen Preis nicht abschrecken lassen, sondern zuschlagen, es zahlt sich aus, als Grundkochbuch unschlagbar!
Aber davon mal abgesehen ist "Die gute Küche" immer noch das beste Kochbuch das ich besitze. (Und da steht so einiges in meinem Regal.) - Die Rezeptauswahl ist einfach bestechend, wenn man ein österreichisches Gericht sucht, wird man es im Plachutta finden. Es gibt aber nicht nur bodenständiges, sondern auch Trends wie Niedrigtemperaturgaren werden behandelt (einfacher kann man Roastbeef nicht zubereiten, besser auch nicht)
Was auch nicht unwichtig ist: das Buch ist sehr schön gestaltet, und die kleinen Anekdoten sind auch immer wieder lesenswert. - Wer ein Kochbuch sucht, sollte sich von dem recht hohen Preis nicht abschrecken lassen, sondern zuschlagen, es zahlt sich aus, als Grundkochbuch unschlagbar!
23 von 25 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Ein Kochbuch für den Österreicher! Ein Buch für den täglichen Gebrauch sowie auch für die anspruchsvolle Küche. Proffessionell dargestellt und nicht typisch im 1-2-3 Schritt Verfahren. So kochen eben Profis, mit vielen nützlichen Tips. Es ist nicht zu kompliziert zum nachkochen, wobei man manchmal schon sehr viel Zeit haben müßte. Die Übersicht ist sehr gut und der Umfang reicht von österreichischer Hausmannskost bis zur Internationalen klassischen Küche.
Ein Buch das in keiner Küche fehlen darf!
Ein Buch das in keiner Küche fehlen darf!
Die neuesten Kundenrezensionen
ein Top-Geburtstagsgeschenk
habe dieses Buch meiner Schwester zum Geburtstag geschenkt. Sie war sofort schwer begeistert. Allein von der Aufmachung, Beschreibung und der Illustration.
Vor 4 Tagen von Michael veröffentlicht
hilfreich für anfänger
wir kennen das buch und haben es nun unserem Neffen geschenkt, der koch lernen will. für anfänger ist dies die Bibel. Lesen Sie weiter...
Vor 4 Monaten von Donald veröffentlicht
Tolle Sammlung
Ein wirklich guter und kompakter Einstieg in die Wiener Küche. Die Erklärungen sind kurz und knapp, aber absolut ausreichend. Lesen Sie weiter...
Vor 9 Monaten von thezapp veröffentlicht
Das Buch: Die gute Küche
Das Buch: Die gute Küche
der Inhalt des Buches ist sehr gut, das Problem ist jedoch das die Bindung des Buches sehr schlecht ist. Lesen Sie weiter...
der Inhalt des Buches ist sehr gut, das Problem ist jedoch das die Bindung des Buches sehr schlecht ist. Lesen Sie weiter...
Vor 10 Monaten von Miroslava Ernst veröffentlicht
Voll Profi Kuchbuch für zu Hause
Ich habe dieses Buch zum 23. Geburtstag von meiner Tante bekommen.
Mit dem Argument. Ich müsse dann nicht mehr jede Kleinigkeit nachfragen. Lesen Sie weiter...
Mit dem Argument. Ich müsse dann nicht mehr jede Kleinigkeit nachfragen. Lesen Sie weiter...
Vor 11 Monaten von Markus Auer veröffentlicht
Plachuta ist Kochgenuss pur
Ich habe vor einigen Jahren dieses Kochbuch erworben und die Rezepte sind sehr leicht nachkochbar. Mein Enkel (16 Jahre) hat in den Ferien viel daraus gekocht und gelang alles... Lesen Sie weiter...
Vor 16 Monaten von Herta Vaclavik veröffentlicht
ein must-have
Dieses Kochboch ist wohl DAS Kochbuch schlechthin, meiner Meinung nach darf es in keiner Küche fehlen. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 21. April 2010 von Romana
Unentbehrlich
Ich fasse mich kurz: Ich habe das Buch seit Jahren in Dauer-Verwendung. Die Standard-Rezepte der guten (gutbürgerlichen), österreichischen Küche sind klar... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 17. Januar 2010 von Zimtmilch
Muss man als Österreicher
Im Regal stehen haben. Standardwerk für die gute Österreichische Küche.
Bei Süßspeisen sind die Zuckerangaben nicht immer empfehlenswert... Lesen Sie weiter...
Bei Süßspeisen sind die Zuckerangaben nicht immer empfehlenswert... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 1. Januar 2010 von Thomas Schnepf
Eine gute Sammlung bekannter österreichischer Vorspeisen,...
Ich habe mir das Taschenbuch der guten Küche gekauft, für 12,95 ¤, und ich kann mich nur dem Lob der anderen Rezendenten anschließen. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 15. Juni 2009 von Jürgens "Bücher"
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