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Die große Schule des Kochens: Zutaten - Techniken - Rezepte [Gebundene Ausgabe]

Anne Willan
4.9 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (8 Kundenrezensionen)

Erhältlich bei diesen Anbietern.



Kurzbeschreibung

23. Februar 2009
Umfassend, zuverlässig und absolut praxisnah – dieser Klassiker unter den Kochschulen gehört in die Bibliothek jeden Haushalts. Es gibt keine Frage, die dieses Nachschlagewerk unbeantwortet ließe. Die 22 Kapitel stellen jedem Koch und jeder Hausfrau (ob Anfänger oder bereits Könner) die ganze Welt der Küche vor: von Fleisch & Wurstwaren, Geflügel & Wildgeflügel, Milch, Käse & Eier, Saucen, Fonds & Suppen, Eingemachtes & Eingelegtes bis zu Garnieren, Einfrieren & Kochen mit der Mikrowelle. Mit 230 Rezepten. • Der Klassiker: über 4.000 verkaufte Exemplare. • Umfassende Warenkunde mit Produktfotos. • Praxisnahes Lehrbuch sämtlicher Küchentechniken, mit Step-Fotos.

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 528 Seiten
  • Verlag: Christian München; Auflage: 14., überarbeitete Auflage. (23. Februar 2009)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3884729373
  • ISBN-13: 978-3884729373
  • Originaltitel: Complete Guide to Cookery
  • Größe und/oder Gewicht: 28,6 x 22,4 x 3,4 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.9 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (8 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 347.816 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Hobbykoch oder Profi! 6. Oktober 2010
Format:Gebundene Ausgabe
Dieses Buch, mittlerweise ein Klassiker, sollte weder im Bücherregal des Hobbykochs noch des Profis fehlen. Das Buch steckt voller Informationen, Techniken, Anregungen und vor allen Dingen real bzw. praxisnahe Umsetzung. Viele "Lehrbücher" sind sehr dürftig, obwohl sie hohen Status genießen. Ich als Profi schaue auch öfter mal wieder rein, wenn ich einen kleinen Stoß brauche oder mich z.B. in Patisserie weiter entwickel.

Das Buch ist sehr schön aufgegliedert, einzelne "Fächer" mit Grundtechniken, Rezeptbeispielen und vielen Fotos, die die Praxis näher bringen. Wer hier aber auf ein "Schnell-Abgucken-Kochen" oft schneidet sich in den Finger. Hier wird sich mit der Materie beschäftigt und informiert.

Jeder Hobbykoch der sich nur auf vorgefertigte Rezepte aus dem Netz oder Büchern ausruht und nichts selber kriert, sollte dieses Buch zum Anlass nehmen mehr Spass durch eigene Kreationen zu bekommen und technische Grundkenntnisse anzueignen um diese auf andere Fälle übertragen zu können, denn das ist es was einen Koch ausmacht.

An alle ernsthaften Köche einfach nur zu empfehlen.
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2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Substanz ohne Schnörkel 11. November 2011
Format:Gebundene Ausgabe
Die meisten "Kochbücher" sind genau genommen vor allem Rezeptsammlungen und viele KäuferInnen haben auch diese Erwartung an ein "Kochbuch". In diesem Buch spielen die Rezepte eine untergeordnete Rolle. Es geht vielmehr darum grundlegende Techniken zu vermitteln, was Anne Willan mit anschalichen Texten und Bildern hervorragend gelingt.

Dabei ist "08/15" Küche sicher nicht das Anliegen der Autorin. Jedoch sollte es nicht am Geld scheitern: Neben Exklusivem wird absolut gleichgestellt auch der sachkundige Umgang mit einfachen, günstigen Produkten vermittelt, die sich jeder leisten können sollte. Das ist in der Umsetzung dann oft aufwändiger als konfektionierte Hähnchenbrust in die Pfanne zu werfen. Eindeutig geht es hier - zumal auf deutsche Küchenverhältnisse bezogen - ambitioniert zu. Dafür erhält man das Rüstzeug zur Verwirklichung einer gehobenen bürgerlichen Küche. Obwohl ich eine ganze Menge gute "Koch"-Bücher besitze, hat mir vor allem dieses Buch in den letzten 5 Jahren maßgeblich geholfen, meine Küchenfertigkeiten zu verbessern. Ich kenne in diesem Preissegment kein vollständigeres und insgesamt gelungeneres Buch und würde dieses ohne Einschränkung empfehlen.

Wer Anregungen für die 1001-te Zubereitungsvariante für das Discounter-Hähnchen sucht, sollte wie schon angedeutet besser andere Titel prüfen.
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Großartig! 9. September 2011
Von Marco
Format:Gebundene Ausgabe
Wer kochen lernen möchte, der bekommt meist irgendwelche Kochrezeptbücher, die an Langweiligkeit und an Checklisten kaum zu übertreffen sind. Ich stieß durch Zufall auf dieses Buch und bin begeistert, denn hier wird das Kochen an sich erklärt, die Produkte, das Gemüse, das Fleisch, das Obst - mit Hintergründen zur Lagerung, Aufbewahrung und Garzeit. Dazu gibt es noch unzählige (Grund- und Meister-)Rezepte, die einfach Spaß machen. Das Buch ist reich bebildert, klar geschrieben und beschrieben und legt vor allem auch Wert darauf, ein Gefühl für Geschmack und Variation zu vermitteln, wo andere Kochschulen doch eher in der Physik/Biologie verhaftet bleiben. Von allen Kochlehrbüchern das beste.
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5.0 von 5 Sternen Bestes Buch... 3. Dezember 2013
Von Redrum
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
...zum Thema. Hier wird (fast) alles bis ins Detail erklärt was sich um die Küche dreht. Egal ob backen, kochen oder dämpfen, alles wird genauestens erklärt. Einmal aufgeschlagen kann man sich dem Buch fast nicht mehr entziehen. Man würde am Liebsten sofort die ganze Welt bekochen. Dieses Buch geht aber noch weiter, es berät einen auch beim Einkauf und der Auswahl der richtigen Zutaten, sowie der korrekten Lagerung der Materialien. Ein fast unverzichtbares Nachschlagwerk.
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