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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
GEMÜSE MACHT DIE KÜCHE BUNT und das in jeder Hinsicht. Nichts lässt sich so problemlos kombinieren, nichts bringt so viel Abwechslung wie Gemüse. Es passt nicht nur hervorragend zu Fleisch und Fisch, es ist auch fixer Bestandteil in allen Weltküchen, egal ob in der mediterranen, asiatischen oder mexikanischen. Diesen und vielen anderen phantastischen Eigenschaften trägt Andrea Karrer in ihrem neuen, umfassenden Kochbuch Rechnung. Nach Jahreszeiten angelegt, wie es dem aktuellen Trend zum regionalen Produkt entspricht, macht sie Lust, alte Bekannte völlig neu in Szene zu setzen. Kreative Vorspeisen, neue Salatideen, schnelle Suppen umrahmen die Fleisch- und Fischkombinationen. Außerdem lassen sich auch mit Gemüse raffinierte Nachspeisenzaubern. Der besondere Clou: Bei jedem vegetarischen Rezept gibt es auch eine fleischliche Verfeinerungsidee. Entdecken Sie die neue Lust, wir wünschen frischen Appetit!
Über den Autor
Andrea Karrer geboren 1963 in Wien, widmet sich nach Erfahrungen im elterlichen Gasthaus und einer Ausbildung zur Köchin seit Jahren der publizistischen Vermittlung von Kulinarik. Zahlreiche Publikationen.Luzia Ellert ist in Wien geboren und lebt dort. Ausbildungsjahre bei einem Wiener Industriefotografen. Assistenzjahre bei einem Wiener Modefotografen. Seit 1985 eigenes Fotostudio mit Schwerpunkt Stillife-und Foodfotografie. Fotografiert für Werbung, Zeitschriften und Buchverlage.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
6 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Mit dem Buch Die frische Küche - Gemüse passt immer, auch zu Fleisch & Fisch", das im März 2008 beim Residenz Verlag erschienen ist, will die Autorin Andrea Karrer den Anspruch des Lesers an bestimmte Produkte wieder stärken und zum traditionellen saisonalen Gemüsekauf anregen, um die entsprechenden Lebensmittel dann zu genießen, wenn sie besonders frisch und nährstoffhaltig sind - und damit einfach besser schmecken.
Aus diesem Grund sind die fast vierzig Gemüsesorten, denen jeweils eigene Kapitel zukommen, nach Jahreszeiten eingeteilt. Saisonal entdeckt der Leser Rezepte zu beispielsweise Karotten, Radieschen oder Spargel im Frühling", Vorschläge zu Gurke, Paprika und Tomate im Sommer", im Herbst" kommen unter anderem Brokkoli und Blumenkohl, Kürbis und Spinat auf den Tisch, und im Winter" kann der Leser Tolles aus Kohl, Sauerkraut und Sellerie zaubern. Neben den Gemüsesorten, die zum Standardrepertoire vieler Hobbyköche gehören, sorgen Rezepte zu Melone, Pastinaken oder Topinambur für Abwechslung in der Küche. Jedem Abschnitt über ein bestimmtes Gemüse geht eine Doppelseite mit Informationen zum jeweiligen Produkt voraus. Andrea Karrer bringt hier immer wieder gern eine kurze Anekdote an, gibt Erfahrungsberichte wieder oder rät zu bestimmten, harmonierenden Gewürzsorten. Diese Vorabinformationen bieten zudem stets ein optisch sehr ansprechendes Bild des jeweiligen Gemüses, das die Lust aufs Kochen anregt.
Die Rezepte sind nach demselben Muster aufgebaut, oft finden sich gleich zwei auf einer Seite. Der Rezeptname - am Ende des Buches in einem Rezeptverzeichnis noch mal gelistet - leitet das Rezept ein, es folgen die Kochanweisungen und am jeweiligen Seitenrand Angaben zu den Zutaten; Schlagwörter wie einfach", vegetarisch", schnell" oder raffiniert" helfen dem Leser, die Rezepte je nach Bedarf auszuwählen. Die Bandbreite der Gerichte reicht dabei von wirklich einfach nachzukochenden Ideen bis hin zu exklusiv-anspruchsvollen Mahlzeiten, die man gern seinen Gästen serviert. Durch die Fülle an verschiedenen Gerichten ist Die frische Küche" auch für Vegetarier geeignet, denn man kann bei vielen Vorschlägen, wenn sie nicht sowieso schon mit vegetarisch" gekennzeichnet sind, einfach das Fleisch oder den Fisch außer Acht lassen.
Fotografien hat das Buch nur eine begrenzte Zahl zu bieten, was jedoch durch die Menge und Auswahl an guten Rezepten wettgemacht wird. Zudem sind die Anleitungen nachvollziehbar und verständlich; ein gewisses Grundwissen über das Kochen ist aber Voraussetzung.
Abschließend helfen ein Glossar bei bestimmten, typisch österreichischen Begrifflichkeiten, wie bereits erwähnt ein Rezeptverzeichnis zum schnellen Nachschlagen sowie ein Register zum Suchen und Finden einzelner Begriffe. Diese abschließende Suchhilfe ist umfassend und bei über 400 Seiten Buchumfang äußerst nützlich.
Die frische Küche" punktet nicht nur mit dem nach Jahreszeiten sortierten Aufbau, sondern auch mit einer Fülle an leckeren Rezepten, die zum Nachkochen einladen, und Anregungen für eigene Ideen. Mit diesem Buch hält der Leser nicht nur ein Sammelsurium an Köstlichkeiten mit Gemüse in der Hand, sondern auch ein Kochbuch mit meist leichten, gesunden Gerichten. Wer Gemüse mag, wird dieses Buch lieben.
Aus diesem Grund sind die fast vierzig Gemüsesorten, denen jeweils eigene Kapitel zukommen, nach Jahreszeiten eingeteilt. Saisonal entdeckt der Leser Rezepte zu beispielsweise Karotten, Radieschen oder Spargel im Frühling", Vorschläge zu Gurke, Paprika und Tomate im Sommer", im Herbst" kommen unter anderem Brokkoli und Blumenkohl, Kürbis und Spinat auf den Tisch, und im Winter" kann der Leser Tolles aus Kohl, Sauerkraut und Sellerie zaubern. Neben den Gemüsesorten, die zum Standardrepertoire vieler Hobbyköche gehören, sorgen Rezepte zu Melone, Pastinaken oder Topinambur für Abwechslung in der Küche. Jedem Abschnitt über ein bestimmtes Gemüse geht eine Doppelseite mit Informationen zum jeweiligen Produkt voraus. Andrea Karrer bringt hier immer wieder gern eine kurze Anekdote an, gibt Erfahrungsberichte wieder oder rät zu bestimmten, harmonierenden Gewürzsorten. Diese Vorabinformationen bieten zudem stets ein optisch sehr ansprechendes Bild des jeweiligen Gemüses, das die Lust aufs Kochen anregt.
Die Rezepte sind nach demselben Muster aufgebaut, oft finden sich gleich zwei auf einer Seite. Der Rezeptname - am Ende des Buches in einem Rezeptverzeichnis noch mal gelistet - leitet das Rezept ein, es folgen die Kochanweisungen und am jeweiligen Seitenrand Angaben zu den Zutaten; Schlagwörter wie einfach", vegetarisch", schnell" oder raffiniert" helfen dem Leser, die Rezepte je nach Bedarf auszuwählen. Die Bandbreite der Gerichte reicht dabei von wirklich einfach nachzukochenden Ideen bis hin zu exklusiv-anspruchsvollen Mahlzeiten, die man gern seinen Gästen serviert. Durch die Fülle an verschiedenen Gerichten ist Die frische Küche" auch für Vegetarier geeignet, denn man kann bei vielen Vorschlägen, wenn sie nicht sowieso schon mit vegetarisch" gekennzeichnet sind, einfach das Fleisch oder den Fisch außer Acht lassen.
Fotografien hat das Buch nur eine begrenzte Zahl zu bieten, was jedoch durch die Menge und Auswahl an guten Rezepten wettgemacht wird. Zudem sind die Anleitungen nachvollziehbar und verständlich; ein gewisses Grundwissen über das Kochen ist aber Voraussetzung.
Abschließend helfen ein Glossar bei bestimmten, typisch österreichischen Begrifflichkeiten, wie bereits erwähnt ein Rezeptverzeichnis zum schnellen Nachschlagen sowie ein Register zum Suchen und Finden einzelner Begriffe. Diese abschließende Suchhilfe ist umfassend und bei über 400 Seiten Buchumfang äußerst nützlich.
Die frische Küche" punktet nicht nur mit dem nach Jahreszeiten sortierten Aufbau, sondern auch mit einer Fülle an leckeren Rezepten, die zum Nachkochen einladen, und Anregungen für eigene Ideen. Mit diesem Buch hält der Leser nicht nur ein Sammelsurium an Köstlichkeiten mit Gemüse in der Hand, sondern auch ein Kochbuch mit meist leichten, gesunden Gerichten. Wer Gemüse mag, wird dieses Buch lieben.
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Ich koche sehr gerne nach den Jahreszeiten und Kochbücher wie dieses, die also nach Saison oder Monat gegliedert sind, finde ich spitze. Viele Rezepte in diesem Buch sind köstlich, außerdem ist das Buch gut geschrieben und es gibt eine große Auswahl. Leider habe ich manchmal ein Problem mit den Rezepten. Es kommt in diesem Buch öfters vor, dass Zutaten, die in der Zutatenliste des Rezeptes angegeben sind, plötzlich gar nicht oder vielleicht einmal und dann nie wieder im Rezept vorkommen. Das heißt ich kaufe etwas ein, fange an zu kochen und weiß nicht was ich mit einzelnen Zutaten machen soll, weil sie im Rezept nicht (mehr) erwähnt werden. Es handelt sich auch nicht um vereinzelte Fälle, mir ist das in diesem Buch mehrmals untergekommen. Andererseits gibt es auch Rezepte, bei denen Zutaten, deren Verarbeitung im Rezept selbst beschrieben wird, nicht in der Zutatenliste angegeben ist (Es war bei einem Strudel so, dass das Einkaufen einer bestimmten Anzahl von Strudelblätterpackungen offenbar "vorausgesetzt" wurde). Wie kann so etwas passieren? ... sehr frustrierend. Schade!
Format:Gebundene Ausgabe
Seitdem ich nun seit zwei Jahren in meinem eigenen Garten selbst Gemüse anbaue, interessiere ich mich natürlich auch vermehrt für Rezepte für spezielle Gemüsesorten. In dem Buch "Die frische Küche" bin ich bereits mehrfach fündig geworden und habe schon einige Rezepte daraus nachgekocht und ausprobiert. Sehr schön finde ich auch an diesem Kochbuch, dass es zu jeder Gemüsesorte eine Infoseite gibt und dazu eine sehr ansprechende Fotografie mit den vielen Varianten, die es von einer Sorte geben kann. Meine Lieblingsrezepte daraus sind "Zucchini-Curry-Geschnetzeltes", "Kokos-Kürbissuppe mit Garnelen" und "Lauwarmer Balsamico-Fenchel". Ich freue mich wieder sehr auf die diesjährige Gartensaison und wenn ich endlich wieder eigen angebautes Gemüse für diese vielen leckeren Rezepte verwenden kann.
Für mich ist dieses Kochbuch zu einer sehr wertvollen Bereicherung geworden und ich kann es jedem Gemüse-Fan nur wärmstens weiterempfehlen!
Für mich ist dieses Kochbuch zu einer sehr wertvollen Bereicherung geworden und ich kann es jedem Gemüse-Fan nur wärmstens weiterempfehlen!
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