- Gebundene Ausgabe
- Verlag: Gräfe & Unzer; Auflage: 7 (2002)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3774212651
- ISBN-13: 978-3774212657
- Größe und/oder Gewicht: 28,2 x 22,8 x 2,4 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.4 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (9 Kundenrezensionen)
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Amazon Bestseller-Rang:
Nr. 30.120 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
- Nr. 5 in Bücher > Kochen & Genießen > Kochen nach Ländern > Asien > China
Produktinformation |
Produktbeschreibungen
Der Verlag über das Buch
Chinesische Küche - eine Offenbarung der Köstlichkeiten! Dieses Kochbuch der Spitzenklasse "serviert" Ihnen die Originalrezepte der ältesten Kochkultur der Welt - eingebettet in ein Mosaik aus stimmungsvollen Fotos, spannenden Essays und aktuellen Reportagen über Kultur, Landschaften und Menschen. Alle Rezepte wurden zubereitet vom Pekinger Meisterkoch Liu Zihua und in seiner Gegenwart in München im Fotostudio Eising exclusiv fotografiert.
Über den Autor
Uli Franz wurde am 19. April 1949 in Stuttgart geboren. Nach dem Studium in München und Berlin arbeitete er als Journalist und Lektor und war drei Jahre lang China-Korrespondent verschiedener deutschsprachiger Tageszeitungen. Seit 1986 arbeitet er als freier Fotograf und Buchautor. Er hat einige Bücher und zahlreiche redaktionelle Beiträge über den Alltag in China, die chinesische Küche und die Geschichte dieses Landes veröffentlicht. Uli Franz lebt in Köln und in der Schweiz.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
29 von 29 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Ausgezeichnet! Wahnsinn!
Sicherlich das beste Buch über die chinesische Küche das ich bis dato gefunden habe. Sehr interessant über Land und Leute, die Speisen schmecken vorzüglich, sind gut erklärt und leicht zum nachkochen.
Schmeckt nicht wie beim Chinesen um die Ecke (euopäisierter Geschmack) sondern wie in China.
Ein Buch das in keiner Küche fehlen darf und 100% sein Geld wert ist. Ich verwende es ständig.
Sicherlich das beste Buch über die chinesische Küche das ich bis dato gefunden habe. Sehr interessant über Land und Leute, die Speisen schmecken vorzüglich, sind gut erklärt und leicht zum nachkochen.
Schmeckt nicht wie beim Chinesen um die Ecke (euopäisierter Geschmack) sondern wie in China.
Ein Buch das in keiner Küche fehlen darf und 100% sein Geld wert ist. Ich verwende es ständig.
20 von 20 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von "bocaccio2002"
Ein Buch für alle,die tief und grundlegend in die chinesische Kochkunst einsteigen möchten,denn:Dieses Buch vermittelt Basics der
chinesischen Küche.Dazu gehören die verschiedenen Werkzeuge,sei es Töpfe,Hackbeile und Messer,die Kochtechniken wie Schmoren,Dämpfen
und Braten,Saucenherstellung und mehr.Ferner ist jeder regionalen
Küche ein eigenes Kapitel gewidmet wie Shanghai-,Kanton-,Peking-,
Sichuanküche und mehr.Dieses Buch ist ein Standardwerk und gehört in die Kochbibliothek!
chinesischen Küche.Dazu gehören die verschiedenen Werkzeuge,sei es Töpfe,Hackbeile und Messer,die Kochtechniken wie Schmoren,Dämpfen
und Braten,Saucenherstellung und mehr.Ferner ist jeder regionalen
Küche ein eigenes Kapitel gewidmet wie Shanghai-,Kanton-,Peking-,
Sichuanküche und mehr.Dieses Buch ist ein Standardwerk und gehört in die Kochbibliothek!
16 von 16 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von RAS
ich besitze dieses Buch schon seit zwei Jahren, richtig zu lieben gelernt habe ich es nach einem sechs-monatigen Aufenthalt in Peking. Dieses Kochbuch enthält wirklich original chinesische Rezepte, keine Zugeständnisse an den europäischen Gaumen... Fantastisch!! Essen wie in China. Besonders gut sind auch die mit enthaltenen Erläuterungen zur Bedeutung einzelner Speisen und Hinweise wie man einzelne Zutaten ersetzten kann wenn man die Originale nicht zur Hand hat.
Für Liebhaber der echten chinesischen Küche eine absolutes Muß!!
Für Liebhaber der echten chinesischen Küche eine absolutes Muß!!
5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von VTL
Wer wirklich chinesisches Essen kochen und essen will, sollte sich dieses Buch zulegen. Das Buch ist an sich schon interessant, auch wenn man nicht kocht. Gut gefallen hat mir an diesem Buch:
1. Die zahlreichen stimmigen qualitativ hochwertigen Bilder.
2. Die Hintergrundinformationen über Land und Nahrung.
3. Rezepte, die sonst selten in den in Deutschland angebotenen chinesischen Kochbüchern zu finden sind.
4. Das Preisleistungsverhältnis.
Wünsche mir mehr von diesen Büchern.
Eine Chinesin.
1. Die zahlreichen stimmigen qualitativ hochwertigen Bilder.
2. Die Hintergrundinformationen über Land und Nahrung.
3. Rezepte, die sonst selten in den in Deutschland angebotenen chinesischen Kochbüchern zu finden sind.
4. Das Preisleistungsverhältnis.
Wünsche mir mehr von diesen Büchern.
Eine Chinesin.
19 von 22 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Christian Aigner
Wenn ich hier jetzt ins Poetische abrutsche, dann liegt das daran, daß diese Buch einfach ein Traum ist. Die Bilder sind so schön, daß einem das Wasser im Mund zusammenläuft und man von den abgebildeten Gerichten naschen möchte. Es ist wirklich schade, daß das Geruchsbuch noch nicht erfunden wurde. Da bleibt einem nur der Besuch in wirklich guten China-Restaurants - oder selber kochen. Die Rezepte sind sehr einfach und die meisten Zutaten bekommt man heute in den immer zahlreicher werdenden Asien-Supermärkten.
4 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Idealist
Ich finde dieses Kochbuch sehr gelungen, weil es sehr umfangreich die chinesische Küche präsentiert. Es zeigt die wirkliche chinesische Küche und nicht (nur) die vom China Mann um die Ecke.
Ebenfalls lernt man sehr viel über Land, Kultur etc. kennen.
Ebenfalls lernt man sehr viel über Land, Kultur etc. kennen.
17 von 32 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Ein Kunde
China hat wenig mit Glasnudeln und sauerscharfsuppe zu tun. Überraschen sie Ihre Gäste doch mal mit chin. Eisbei. Nicht mit Senf, sondern mit scharfer Bohnenpaste.
Das Buch wäre auch mit 200 DM nicht zu teuer, da es Kochbuch , Reisreführer und Bildband in einem ist.
1 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Oskar Fuchs
Das Volk der so eine Küche hat, kann nie aggressiv sein, sondern friedlich und glücklich!
Buch ist ein Meisterwerk!
Gibt es schwarz und weiss, gibt es Futter und Essen.
Buch hat nur Essenrezepte!
Was ich in hinesische Restaurants gegessen habe, ist weit weit weit weg vor Chinaessenrealität!
I love China!!!
Buch ist ein Meisterwerk!
Gibt es schwarz und weiss, gibt es Futter und Essen.
Buch hat nur Essenrezepte!
Was ich in hinesische Restaurants gegessen habe, ist weit weit weit weg vor Chinaessenrealität!
I love China!!!
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