GEBT DEN KINDERN DAS KOMMANDO!
HAND AUFS HERZ: Wer unter uns Eltern lebt nicht in ständiger Sorge um die Kinder - dass sie sich genug bewegen, dass sie sich für mehr als Playstation, youTube, die neuesten DVDs von Lady GaGa o. ä. interessieren, und vor allem, dass sie gut genährt und gut ernährt sind. Da macht es natürlich Freude, wenn die Kids auch mal die Nase in die Küche und den Rührlöffel in den Kochtopf stecken - bei unseren Rezepten ein Kinderspiel. Führen wir die Kids heran an den guten Geschmack und zeigen ihnen, wie man spielend leicht lernt, Essen schmackhaft zuzubereiten - denn, um eine bekannte Sterneköchin umgekehrt zu zitieren: Wer gern isst, kann auch kochen! Also dann, ran an die Buletten und was wir sonst noch an Rezepten zu bieten haben! Soll keiner sagen, er sei nicht dabei gewesen.
Ihre Redaktion »essen & trinken Für jeden Tag«
Mexikanische Hackrolle
Messer und Gabel sind eine feine Sache. Aber manchmal macht essen mit Fingern erst so richtig Spaß - wie zum Beispiel bei dieser Hackrolle
Für 4 Stück:
1 Schalotte
2 El Öl
300 g gemischtes Hack 1 Tl Tomatenmark Salz Pfeffer
edelsüßes Paprikapulver
1 El gehackte Petersilie
4 Kopfsalatblätter
1 Möhre (ca. 80 g)
4 Tortilla-Fladen (Fertigprodukt)
4 El Kräuterfrischkäse
1 Schalotte fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hack bei starker Hitze 4-5 Min. rundherum braun anbraten. Schalotten und Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Petersilie untermischen.
2 Salatblätter waschen und den Strunk entfernen. Möhre schälen und in dünne Stifte schneiden oder raspeln.
3 Tortilla-Fladen mit je 1 El Kräuterfrischkäse bestreichen. Die Salatblätter, Möhren und Hack darauf verteilen. Die Fladen einrollen und lauwarm servieren.
* Zubereitungszeit: 30 Minuten Pro Stück: 21 g E, 26 g F, 30 g KH = 448 kcal (1876 kJ)
GEROLLTER LECKERBISSEN
Beim Belegen der Tortilla-Fladen rundum einen 2 cm breiten Rand frei lassen, damit die Füllung beim Aufrollen nicht herausfällt.
Chickenburger
Die „geflügelte" Alternative zum üppigen, fett- und kalorienreichen Standard-Hamburger: leichter, gesünder und viel leckerer
Für 4 Portionen: 1 500 g Hähnchenbrustfilet fein würfeln, in der Moulinette hacken. Mit 1 El Semmelbrösel, 1 Ei (Kl. M), 1 gehackten Knoblauchzehe und 1 in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel mischen. Salzen und pfeffern und zu 4 Burgern formen. 2 Die Burger in einer leicht gefettenen Grillpfanne von beiden Seiten bei starker Hitze anbraten, Hitze reduzieren und die Burger unter einmaligem Wenden weitere 4 Min. von jeder Seite garen. 4 halbierte Hamburgerbrötchen unter dem Grill toasten. 3 Die Burger mit 1 Scheibe Tomate, etwas Salat, Senf und Curryketchup auf den Brötchen servieren.
Würstchenragout
Hier ist alles drin, was Kinder mögen: Würstchen, Kartoffeln, Möhrchen -und das alles in einer milden Sauce
Für 4 Portionen: 1 400 g Wiener Würstchen schräg in 2 cm breite Scheiben schneiden. 500 g Kartoffeln und 250 g Möhren schälen, grob würfeln und in einem Topf mit 600 ml Gemüsebrühe 12-15 Min. kochen. 250 ml Bechamelsauce (Tetrapak) dazugeben und aufkochen lassen. 2 Auf mittlere Hitze zurückschalten und die Wurst zu den Kartoffeln geben. 5 Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1-2 El Zitronensaft abschmecken. V2 Bund krause Petersilie hacken und unter das Ragout heben.
Huhn-Crunchies
Ganz oben auf der kulinarischen Hitliste: Der Dip mit Mais und Erbsen bringt Farbe ins Spiel, Cornflakes sorgen für knusprige Panierung
Für 2 Portionen:
300 g Hähnchenbrustfilet
Salz
Pfeffer
edelsüßes Paprikapulver ca. 80 g Cornflakes 5 El Mehl
2 Eier (Kl. M)
4 El Butterschmalz 100 g TK-Erbsen
3 El Salatmayonnaise 100 g Vollmilchjoghurt Zucker
100 g Mais (Dose)
5 El Schnittlauchröllchen
1 Hähnchenfleisch in 3 cm große Würfel schneiden, mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Cornflakes grob zerdrücken. Fleisch zuerst im Mehl, dann in den verquirlten Eiern und dann in den Cornflakes wenden. Die Panierung gut andrücken.
2 Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum kurz anbraten, dann die Huhn-Crunchies auf ein Blech legen. Im vorgeheizten
Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten weitere 10 Min. braten.
3 Erbsen 1 Min. in kochendem Wasser garen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Mayonnaise, Joghurt, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Erbsen, Mais und Schnittlauch unterrühren. Zu den Hähnchenwürfeln servieren.
* Zubereitungszeit: 30 Minuten Pro Portion: 51 g E, 42 g F, 64 g KH = 846 kcal (3543 kJ)
VON WEGEN FETTIG
Paniertes muss nicht mit viel Fett in der Pfanne schwimmen. Es reicht, das Gargut kurz in einer beschichteten Pfanne in wenig Fett knusprig anzubraten. Zum Fertiggaren geht es auf ein Blech in den Ofen - so kann sich die Panierung erst gar nicht mit Fett vollsaugen.
Für 4 Portionen: 1 4 Pfirsichhälften (ä 60 g, Dose) in einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 150 ml Schlagsahne und 1 Pk. Vanillezucker steif schlagen. 250 g Magerquark, 1 El Zucker und
4 El Pfirsichsaft verrühren, Sahne unterheben. 2 4 Scheiben Rosinenbrot im Toaster hellbraun rösten. Quark daraufgeben und je 1 Pfirsichhälfte daraufsetzen. Mit 1 El gehackten Pistazien bestreuen.
Bananenpfannkuchen
Keine Ausreden mehr! Der Bananenpfannkuchen ist so leicht zu machen, dass selbst erste Kochversuche von Erfolg gekrönt sein werden
Für 16 Stück:
200 ml Orangensaft
(frisch gepresst)
100 ml Ahornsirup 3 reife Bananen (ä 180 g) 3 El Zitronensaft 200 g Mehl
3 gestrichene Tl Backpulver
1 Pk. Vanillezucker
Salz
200 ml Milch
4Eier (Kl. M)
3 El Butterschmalz
1 Orangensaft und Ahornsirup in einem kleinen Topf aufkochen und bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Inzwischen die Bananen schälen, in V2 cm dicke Scheiben schneiden und sofort
mit Zitronensaft mischen, damit sie sich nicht verfärben.
2 Mehl, Backpulver, Vanillezucker und 1 Prise Salz mischen. Milch und Eier verquirlen, Mehlmischung mit den Quirlen des Handrührers sorgfältig unterrühren.
3 1 El Butterschmalz bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne erhitzen. 5-6 kleine Teigportionen in die Pfanne geben. Auf jede Portion sofort 4-5 Bananenscheiben geben. Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 2-3 Min. goldbraun braten, wenden und 1-2 Min. weiterbraten.
