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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Fisch ist eines der Besten aber auch ein sehr sensibles Lebensmittel. Der in den letzten Jahren gestiegene Anspruch an Qualität und Verarbeitung wird nicht zuletzt durch die sehr kreative deutsche Fischküche ausgedrückt und gefördert. Das neue Buch von Erfolgsautor Thomas Ruhl, der zuletzt 2005 mit der Goldmedaille der gastronomischen Akademie Deutschlands ausgezeichnet wurde, trägt dieser Entwicklung Deutschlands zum Land der Fisch-Gourmets Rechnung. Mit diesem Buch taucht der Leser ein in die Welt der Fische und der Fischer - die Welt der SEE. Das Buch bietet einen umfassenden und fundierten Einblick in das Culinarium der Meeresfische. In ästhetischer Weise werden Fischlexikon, Warenkunde, spannende Dokumentationen und Rezepte von Spitzenköchen miteinander verbunden. Der Leser profitiert von der jahrelangen engen Zusammenarbeit zwischen Thomas Ruhl und den bekannten Spitzenköchen Volker Drkosch, Ali Güngörmüs, Nils Henkel, Dag Stian Knudsen, Gilles Martin, Dieter Müller, Jörg Müller, Hakon Mar Örvarsson und Joachim Wissler die alle Rezepte exklusiv für dieses Buch entwickelt haben. Mit vielen hochwertigen Fotografien und eindrucksvollen Erlebnisberichten zum Abenteuer Fischerei liegt eines der schönsten Bücher über Meeresfische vor. Eine Pflichtlektüre für alle kulinarisch Interessierten.
Auszeichnung: Gourmand World Cookbook Award 2005
EDITION PORT CULINAIRE: Buchkunst und gute Bilder
Über den Autor
Thomas Ruhl, Jahrgang 1956, studierte Grafik und Fotografie an der Folkwangschule in Essen, war Dozent für Druckgrafik und arbeitete als freier Art Director in großen internationalen Werbeagenturen in München, Düsseldorf und Köln. Mit 28 Jahren machte er sich mit einer eigenen Agentur und einem Fotostudio einen Namen und arbeitet für führende Marken-Unternehmen. Seine Bücher wurden mit zahlreichen nationalen und internationalen Preisen ausgezeichnet, darunter der Goldmedaille der gastronomischen Akademie Deutschlands, dem Prix Mazille, dem Gourmand World Cookbook Award, Best of the World Photography und vielen mehr.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
15 von 15 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Wer glaubt, mit „Das Culinarium der Meeresfische“ ein tolles neues Kochbuch erstehen zu können, irrt sich. Diese Neuerscheinung ist nämlich nicht nur eine hinreißende Rezeptsamm-lung mit zahlreichen Tipps zum Umgang mit Fisch in der Küche. Sie ist zugleich ein ausführ-liches Fischlexikon, eine Sammlung von spannenden Reiseberichten und Informationen rund um die Fischerei und den Fischhandel, sowie ein Augenschmaus für Liebhaber guter Fotos.
„Die See“ geht dem kulinarischen Aspekt der Meeresfische in verschiedenen Bereichen auf den Grund. Unter der Rubrik „Warenkunde, Lexikon & Geschichten“ werden zum einen An-gaben zu Art, Gattung, Lebensraum und Verarbeitung zahlreicher, mit brillanten Fotos illust-rierter Fische gemacht. Außerdem erlangt der Leser hier fundierte Kenntnisse zur Waren-kunde mit wichtigen Hinweisen für die Bestimmung und den Einkauf der besten Fische. „Fi-scherei und Fischhandel“ liefert eine umfangreiche und spannende Dokumentation von Fangreisen und Fangmethoden, untermalt mit außergewöhnlichen Aufnahmen und interes-santen Informationen. Es folgen detaillierte Anleitungen zum richtigen Umgang mit Fisch, sowie Grundrezepte für die unterschiedlichen Formen der Konservierung und die fachge-rechte Verarbeitung. Das letzte Kapitel enthält zahlreiche Rezepte von Sterneköchen wie Dieter Müller oder Joachim Wissler. Ob Klassiker der Haute Cuisine, neue und ausgefallene Rezepte der jungen Spitzenküche oder edle und einfache Gerichte aus der internationalen Fischküche - für jeden Geschmack ist etwas dabei.
Mit „Die See“ informiert der Autor und Fotograph Thomas Ruhl ganzheitlich über die Welt der Meeresfische. Und sei es nur für jemanden, der exzellente Fotos liebt - diese Neuerschei-nung ist ein „Must Have“ für jedermann.
13 von 16 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Habe mir das vorliegende Buch zu Weihnachten geschenkt, nicht zuletzt wegen der drei sehr positiven Bewertungen auf dieser Seite. Muss sagen, dass ich jetzt doch relativ enttäuscht bin.
Der Hauptteil des Buches - Warenkunde und Lexikon - führt nicht einmal die internationalen Bezeichnungen (französisch, italienisch, englisch) der Fische auf. Für ein kulinarisches Werk dieses Umfangs meiner Meinung nach ein unverzeihlicher Fehler.
Am meisten stört jedoch der visuelle Stil der Abbildungen: Formatfüllend über beide Seiten hinweg "sitzt" der Betracher sozusagen in der Sauce wenige Zentimeter vor dem eigentlich so leckeren Fisch. Dadurch entsteht bei einigen Fotografien ein geradezu unappetitlicher, schleimiger Eindruck. Ein Jammer!
Auch bei den eigentlich wunderbaren Fotos der einzelnen Fischarten wäre weniger mehr gewesen - so aber ziehen sich die allermeisten Fische über beide Buchseiten, mit einem bei einem so solide gebundenen, dicken Buch enormen "Knick" im Fisch. Das muss man doch beim Layout eines solchen Werkes berücksichtigen!
Irritierend auch das kleine Kapitel über die "Deutsche See" - Zitat: "Deutschlands Marktführer für Fisch und Meeresfrüchte". Sponsoring ist ein gute Sache, über die man auch sprechen sollte. Aber doch bitte nicht getarnt als redaktioneller Artikel.
Insgesamt hinterlässt das üppige Buch einen "überdesignten" Eindruck - schade.
Der Hauptteil des Buches - Warenkunde und Lexikon - führt nicht einmal die internationalen Bezeichnungen (französisch, italienisch, englisch) der Fische auf. Für ein kulinarisches Werk dieses Umfangs meiner Meinung nach ein unverzeihlicher Fehler.
Am meisten stört jedoch der visuelle Stil der Abbildungen: Formatfüllend über beide Seiten hinweg "sitzt" der Betracher sozusagen in der Sauce wenige Zentimeter vor dem eigentlich so leckeren Fisch. Dadurch entsteht bei einigen Fotografien ein geradezu unappetitlicher, schleimiger Eindruck. Ein Jammer!
Auch bei den eigentlich wunderbaren Fotos der einzelnen Fischarten wäre weniger mehr gewesen - so aber ziehen sich die allermeisten Fische über beide Buchseiten, mit einem bei einem so solide gebundenen, dicken Buch enormen "Knick" im Fisch. Das muss man doch beim Layout eines solchen Werkes berücksichtigen!
Irritierend auch das kleine Kapitel über die "Deutsche See" - Zitat: "Deutschlands Marktführer für Fisch und Meeresfrüchte". Sponsoring ist ein gute Sache, über die man auch sprechen sollte. Aber doch bitte nicht getarnt als redaktioneller Artikel.
Insgesamt hinterlässt das üppige Buch einen "überdesignten" Eindruck - schade.
7 von 9 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Das Wasser ist der größte Lebensraum unserer Erde. 71 % der Oberfläche unseres blauen Planeten sind von Meeren bedeckt = unendlicher Platz für marines Entstehen und Leben!
Dem kulinarischen Aspekt der Meeresfische geht das vorliegende Buch "Die See" auf den Grund. Dabei handelt es sich keineswegs um ein herkömmliches Kochbuch! Vielmehr informiert der Autor und Fotograf Thomas Ruhl geradezu ganzheitlich über das Culinarium der Meeresfische:
- Die wichtigsten Spezies der Speisefische werden im ausführlichen Fischlexikon vorgestellt ...
- Berichte aus Frankreich, Portugal, Island und Norwegen geben tiefe Eindrücke in das Leben der Fischer und ihre Arbeit, sowie Herkunft und Fangweise der Fische ...
- Den Kern des Buches bildet der Fisch in der Küche: Erklärungen einfacher Kochvorgänge und Grundrezepte für (noch) ungeübte Fisch-Köche/-Liebhaber, grundlegende Küchenpraktiken und exquisite Rezepte von großen internationalen Köchen ...
- Die herausragende fotografische Form macht das vorliegende Buch "Die See" zu einem beeindruckenden Kochbuch - einschließlich Reiseberichten und fundiertem Lexikonteil !!
- Auszüge aus dem Inhalt: Lebensraum Meer /// Warenkunde, Lexikon & Geschichten /// Fischerei und Fischhandel /// Grundwissen und Küchenpraxis /// Highlights aus den Küchen dieser Welt von: Volker Drkosch & Ali Günkermüs & Nils Henkel & Dag Stian Knudsen & Gilles Martin & Dieter Müller & Jörg Müller & Hakon Mar Övarsson sowie Joachim Wissler.
~~~~~~~~~~
Fazit: Ein wunderbares Buch - Ein wunderbares Geschenk !
Es grüßt -- Reinhard Busse
Dem kulinarischen Aspekt der Meeresfische geht das vorliegende Buch "Die See" auf den Grund. Dabei handelt es sich keineswegs um ein herkömmliches Kochbuch! Vielmehr informiert der Autor und Fotograf Thomas Ruhl geradezu ganzheitlich über das Culinarium der Meeresfische:
- Die wichtigsten Spezies der Speisefische werden im ausführlichen Fischlexikon vorgestellt ...
- Berichte aus Frankreich, Portugal, Island und Norwegen geben tiefe Eindrücke in das Leben der Fischer und ihre Arbeit, sowie Herkunft und Fangweise der Fische ...
- Den Kern des Buches bildet der Fisch in der Küche: Erklärungen einfacher Kochvorgänge und Grundrezepte für (noch) ungeübte Fisch-Köche/-Liebhaber, grundlegende Küchenpraktiken und exquisite Rezepte von großen internationalen Köchen ...
- Die herausragende fotografische Form macht das vorliegende Buch "Die See" zu einem beeindruckenden Kochbuch - einschließlich Reiseberichten und fundiertem Lexikonteil !!
- Auszüge aus dem Inhalt: Lebensraum Meer /// Warenkunde, Lexikon & Geschichten /// Fischerei und Fischhandel /// Grundwissen und Küchenpraxis /// Highlights aus den Küchen dieser Welt von: Volker Drkosch & Ali Günkermüs & Nils Henkel & Dag Stian Knudsen & Gilles Martin & Dieter Müller & Jörg Müller & Hakon Mar Övarsson sowie Joachim Wissler.
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Fazit: Ein wunderbares Buch - Ein wunderbares Geschenk !
Es grüßt -- Reinhard Busse
Die neuesten Kundenrezensionen
Bietet neben Rezepten von internationalen Starköchen auch die...
Das Meer ist der größte Lebensraum der Erde. Auf 1.338 Milliarden Kubikkilometern tummeln sich die faszinierendsten Geschöpfe - und die leckersten. Lesen Sie weiter...
Vor 22 Monaten von Redaktion Literaturtipp.com veröffentlicht
Band 1 : Alles über Papageienfische, Barsche, Butte, Lachse etc.
"Die See" von Thomas Ruhl ist ein Culinarium der Meeresfische, das durch seine Informationsfülle auf höchstem Niveau und seine beeindruckenden Fotos überzeugt. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 14. Juli 2009 von Helga König
Ein wundervolles Werk
Dieses Buch beeindruckt durch seine exzellenten Fotos,
spannenden Texte und Wissenswertes zum Thema Fisch. Lesen Sie weiter...
spannenden Texte und Wissenswertes zum Thema Fisch. Lesen Sie weiter...
Am 5. Oktober 2005 veröffentlicht
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