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Kurzbeschreibung
Die Autoren beschreiben die theoretischen Grundlagen u. a. aus der näheren Ernährungslehre und setzen die Erkenntnisse in praktische Vorschläge für die Verpflegung im Einsatz oder die Gemeinschaftsverprflegung im täglichen Wachdienst um. Ein praktischer Ratgeber mitüber 40 Kochrezepten. Die Rezepturen sind jeweils für 40 Personen bemessen und von der Autorin in einem mittleren Küchenbetrieb einer Berufsfeuerwehr erprobt. Die Autoren:Siegfried Brütsch ist bei der Feuerwehr Wuppertal Abteilungsleiter für "Einsatz und Organisation". Ulrike Müller leitet als Oecotrophologin den Kantinenbetrieb bei der Berufsfeuerwehr Wuppertal.
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